Pytanie: Staram się unikać czerwonego mięsa, które nie jest takie złe, z wyjątkiem jednej rzeczy. Naprawdę kocham bekon i nie chcę tego porzucać. Czy dla ciebie bekon jest naprawdę okropny?
Odpowiedź:Nie jesteś sam. Wiele osób uwielbia bekon.
Bacon ma tę urzekającą kombinację smakowitego aromatu, przyjemnej w ustach zawartości tłuszczu i słonego, lekko słodkiego, ale wciąż mięsistego smaku.
Samo myślenie o zapachu smażonego bekonu może wystarczyć, aby parzyć usta.
Boczek tradycyjnie kojarzy się ze śniadaniem, gdy jest zwykle podawany obok jajka lub dwóch lub jako jeden z podstawowych składników BLT. Ale możesz znaleźć bekon na burgerach, w przystawkach, sałatkach, a nawet pokryć czekoladą lub dodać do lodów.
Pokusa jedzenia bekonu może być trudna do zignorowania. Eliza Barclay z National Public Radio opisała ją nawet jako "mięso wrotne dla wegetarian", ponieważ wydaje się być jedynym mięsem, które podbija najlepsze intencje wielu osób, które nie jedzą mięsa.
Odżywianie i zawartość tłuszczu
Niestety, boczek nie ma dużej wartości odżywczej. Zawiera trochę choliny, która jest potrzebna dla zdrowia mózgu, oraz niektóre jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które są dobre dla ciebie, ale jest też bogata w tłuszcze nasycone, które są związane z chorobami sercowo-naczyniowymi, a także sód, który może stanowić problem dla niektórych osób, które mają wysokie ciśnienie krwi.
Jeśli chodzi o kalorie, jeden typowy boczek ma około 40, co nie jest złe, ale kalorie mogą szybko się sumować, gdy jesz wiele kawałków.
Smażony boczek ma również więcej heterocyklicznych amin niż jakiekolwiek inne mięso. Heterocykliczne aminy wiążą się ze zwiększonym ryzykiem niektórych postaci raka. Jest to przetworzone mięso, więc boczek ma dodane środki smakowe i konserwujące, takie jak azotyn sodu, który może być również powiązany z większym ryzykiem niektórych rodzajów raka.
Na szczęście dodanie witaminy C (kwasu askorbinowego) do boczku podczas przetwarzania eliminuje niekorzystne działanie azotynu sodu.
Kilka badań obserwacyjnych wskazuje na związek między dużym spożyciem przetworów mięsnych a złym stanem zdrowia. Ale aby być uczciwym, ludzie, którzy jedzą duże ilości przetworzonych mięs, takich jak bekon, zazwyczaj mają ogólnie kiepską dietę, piją więcej alkoholu, częściej palą i zwykle są mniej aktywni. Trudno jest dokładnie wiedzieć, jak złe jedzenie dużych ilości boczku (lub jakiegoś szczególnego rodzaju przetworzonego mięsa) jest dla twojego zdrowia, ale myślę, że można bezpiecznie założyć, że bekon nie jest dla ciebie dobry. Pokrzepienie boczkiem Najlepszym sposobem na utrzymanie boczku w diecie jest użycie go jako przyprawy, a nie głównej części posiłku. Możesz również kupić boczek z indyka o mniejszej zawartości tłuszczu niż zwykły bekon, ale smak i konsystencja to nie to samo, co zwykły bekon wieprzowy.
