Pory są związane z cebulą i czosnkiem i pochodzą z tej samej naukowej klasyfikacji żarówek roślinnych,Allium. Pory zawierają wiele takich samych pożytecznych składników fitochemicznych, jak inni członkowie tej grupy, chociaż nie przeprowadzono wielu badań dotyczących korzyści zdrowotnych, w szczególności por.
Pory mają łagodny, cebulowy smak. W stanie surowym warzywo jest chrupiące i jędrne.
Zwykle nie jesz twardych ciemnozielonych liści tylko białych i jaśniejszych zielonych części.
Ilość węglowodanów i włókien dla porów
Pory są uważane za warzywa o niższej zawartości węglowodanów w pełnym spektrum warzyw.
| Przygotowanie porów | Ilość węglowodanów, błonnika i kalorii |
|---|---|
| 1/2 szklanki surowych porów | 6,5 grama węglowodanów netto, 1 gram błonnika, 28 kalorii |
| 1/2 szklanki posiekanych ugotowanych porów | 3 gramy węglowodanów netto, 1 gram błonnika, 16 kalorii |
| 1 uncja surowych porów | 3 gramy węglowodanów netto, 1 gram włókna, 17 kalorii |
Indeks glikemiczny i obciążenie dla porów
Indeks glikemiczny żywności jest wskaźnikiem, jak dużo i jak szybko jedzenie podnosi poziom cukru we krwi. Podobnie jak w przypadku innych nieskrobiowych warzyw, nie ma naukowych badań indeksu glikemicznego porów. Dietetycy dokonali szacunków na podstawie zebranych danych.
Obciążenie glikemiczne żywności jest powiązane z indeksem glikemicznym, ale bierze pod uwagę wielkość porcji. Obciążenie glikemiczne jednego jest równoważne spożywaniu 1 grama glukozy.
Ponieważ obliczenie obciążenia glikemicznego opiera się na indeksie, nieco trudno jest przypisać ładunek glikemiczny do porów.
| Szacowany ładunek glikemiczny porów |
|---|
| 1/2 szklanki surowych posiekanych porów:3 |
| 1/2 szklanki posiekanych ugotowanych porów:2 |
| 1 uncja surowych porów:2 |
Korzyści zdrowotne z porów
Pory są bardzo dobre źródło witaminy K.
Im więcej zielonej części, która jest spożywana, tym więcej witaminy K, witaminy A, manganu, witaminy C i kwasu foliowego jest spożywane. Pory są również dobrym źródłem składników odżywczych, takich jak flawonoidy i polifenole, które mogą chronić komórki przed uszkodzeniem, niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych i zapewniać inne korzyści zdrowotne. Pory są szczególnie bogate w fitochemikalia zwane kemferolem, który, jak wykazano, chroni podszewki naszych naczyń krwionośnych.
Jak gotować z porów
Pory są często używane w Europie, ludzie w Ameryce Północnej są mniej zaznajomieni z nimi. Mają smak podobny do cebuli, ale nieco łagodniejszy. Mogą być stosowane w większości receptur, w których używa się cebuli i są wspaniałe w zupach i gulaszach.
Aby przygotować pory, odciąć najtwardsze zielone części, a następnie pokroić je wzdłuż, aby oczyścić, ponieważ piasek jest często chwytany między warstwami w pobliżu bańki. Pokrój i ugotuj tak, jak z cebulą.
Niskobudżetowe przepisy z pory
Istnieje wiele posiłków o niskiej zawartości węglowodanów, które zawierają pory, w tym zupy i bez skorupek wędzonego łososia, pora i quiche z grzybów.
W jaki sposób inne grupy żywności stosują Carb-Wise?
Niektóre opcje są mądrzejsze od innych pod względem wyboru opcji żywności o niskiej zawartości węglowodanów.
Warzywa liściaste oraz orzechy i nasiona wydają się najlepsze. Na tylnym siedzeniu znajduje się większość owoców, ziaren i niektórych roślin strączkowych oraz mleka i produktów mlecznych.
