Kapusta niskowęglowodanowa jest pełna zdrowych składników odżywczych

  • Inne diety
  • Kapusta czerwona to odmiana kapusty z dodatkowymi pigmentami, które zmieniają kolor w zależności od kwasowości lub zasadowości gleby, którą uprawia, lub kwasowości płynnego gotowania z tym. Kapusta czerwona ma większą wartość odżywczą niż zielona kapusta i jest uważana za żywność o niskiej zawartości węglowodanów.

    Aby zachować czerwony kolor podczas gotowania czerwonej kapusty, ugotuj go z octem, sokiem z cytryny lub innym kwaśnym składnikiem.

    Jeśli tego nie zrobisz, zmieni kolor na niebieski. Domowe wskaźniki pH można wytwarzać z sokiem z czerwonej kapusty.

    Węglowodany i błonnik do czerwonej kapusty

    Jedna z najtańszych warzyw w kapuście o niskiej zawartości węglowodanów może być przygotowana na wiele różnych sposobów: nadziewana, z peklowaną wołowiną, jako gwiazda w cieście lub smażona.

    Przygotowanie czerwonej kapusty Węglowodany, błonnik i kaloryczność
    ½ szklanki posiekanej surowej czerwonej kapusty 2 gramy węglowodanów netto, 1 gram włókna, 14 kalorii
    ½ szklanki rozdrobnionej surowej czerwonej kapusty 2 gramy węglowodanów netto, 1 gram błonnika, 11 kalorii
    ½ szklanki gotowanej rozdrobnionej czerwonej kapusty 3 gramy węglowodanów netto, 2 gramy błonnika, 22 kalorie
    1 mała główka kapusty (4-calowa średnica) 30 gramów węglowodanów netto, 12 gramów błonnik, 176 kalorii

    Indeks glikemiczny czerwonej kapusty

    Indeks glikemiczny żywności jest wskaźnikiem, jak dużo i jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi. Podobnie jak w przypadku większości nie-skrobiowych warzyw, nie ma naukowego badania wskaźnika glikemicznego czerwonej kapusty.

    Szacowany ładunek glikemiczny czerwonej kapusty

    Obciążenie glikemiczne żywności jest powiązane z indeksem glikemicznym, ale bierze pod uwagę wielkość porcji. Obciążenie glikemiczne jednego jest równoważne spożywaniu 1 grama glukozy. Ponieważ nie ma badań naukowych dotyczących indeksu glikemicznego czerwonej kapusty, obciążenie glikemiczne jest szacunkowe.

    Szacowany ładunek glikemiczny czerwonej kapusty
    ½ szklanki posiekanej surowej czerwonej kapusty: 1
    ½ szklanki rozdrobnionej surowej czerwonej kapusty: 1
    ½ szklanki rozdrobnionej gotowanej czerwonej kapusty: 1
    1 mała główka kapusty (4-calowa średnica): 15

    Korzyści zdrowotne wynikające z czerwonej kapusty

    Czerwona kapusta jest bardzo dobrym źródłem błonnika. Jest doskonałym źródłem witaminy C i witaminy K, bardzo dobrego źródła witaminy A oraz dobrego źródła witaminy B6 i manganu.

    Kapusta czerwona ma wyższe ilości składników odżywczych niż kapusta zielona, ​​w szczególności polifenole, w tym antocyjany, które odpowiadają za czerwony kolor. Również czerwona kapusta ma podwójne żelazo niż zielona kapusta.

    Czerwona kapusta ma 10 razy więcej witaminy A niż zielona kapusta. Oba rodzaje kapusty zawierają witaminę A w postaci karotenoidów beta-karoten, luteiny i zeaksantyny. Beta-karoten jest przeciwutleniaczem, który można również przekształcić w witaminę A potrzebną do widzenia i utrzymania zdrowej skóry i układu odpornościowego. Luteina i zeaksantyna działają jako przeciwutleniacze w oczach. Zgodnie z wynikami badań, luteina i zeaksantyna mogą pomóc w zapobieganiu wczesnemu rozwojowi zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem, od progresji do późnego stadium.

    Ponadto kapusta jest jednym z warzyw kapustnych, które mają właściwości przeciwnowotworowe.

    Tylko od 3 do 5 porcji tygodniowo tych warzyw, w tym zielonej kapusty, kalafiora, brokułów, brukselki, jarmużu i sałaty ziemniaczanej, można chronić przed kilkoma rodzajami raka, w tym rakiem gruczołu krokowego, płuc, piersi i jelita grubego . Istnieją pewne dowody na to, że można to częściowo osiągnąć, aktywując pewne enzymy w wątrobie, które wiążą się z czynnikami rakotwórczymi.

        Like this post? Please share to your friends: