Czym jest Kombucha SCOBY?

dwóch tygodni, każdym razem, niektórych przypadkach, nową partię, nową partię kombucha, około dwóch

Jeśli kiedykolwiek piłeś kombucha, prawdopodobnie znasz rumowisko przypominające grzyb, znane jako SCOBY. Pod nazwą akronim "symbiotycznej kultury bakterii i drożdży" SCOBY aktywuje proces fermentacji, który nadaje kombucha jego gazowaną konsystencję i właściwości probiotyczne. Mówi się, że te bakterie probiotyczne odgrywają kluczową rolę w przypuszczalnych korzyściach zdrowotnych herbaty, takich jak lepsze trawienie i silniejsza odporność.

Często określany jako "matka" lub "grzyb", SCOBY zwykle zajmuje około dwóch tygodni. Możesz stworzyć swój własny SCOBY w domu, a następnie użyć SCOBY za każdym razem, gdy będziesz parzyć nową partię kombucha.

Jak tworzyć własne SCOBY: proces krok po kroku

Podczas domowego kombucha, niektórzy ludzie decydują się kupić SCOBY online lub ze sklepów z naturalną żywnością – lub, w niektórych przypadkach, źródła SCOBY od znajomego. Inną alternatywą jest stworzenie własnego SCOBY, co jest dość prostym procesem.

  1. Aby uzyskać najlepsze wyniki przy wytwarzaniu własnego SCOBY, użyj szklanego słoika o pojemności jednego galona jako naczynia fermentacyjnego. Przed rozpoczęciem należy wysterylizować słoik, gotując go na dużym ogniu przez około 10 minut.
  2. Następnie musisz przygotować porcję herbaty. Po doprowadzeniu ośmiu szklanek wody do wrzenia w rondelku, wymieszaj jedną szklankę granulowanego cukru.
  3. Gdy cukier się rozpuści, wyłącz ogrzewanie i wrzuć do rondla osiem torebek zielonej herbaty lub czarnej herbaty. Poczęstuj herbatę przez około pół godziny.
  1. Gdy herbata osiągnie temperaturę pokojową, wyjąć torebki z herbatą i wyrzucić je.
  2. Następnie wlać dwie szklanki niesmakowanej, zakupionej w sklepie kombuchy do szklanego słoika.
  3. Po dodaniu domowej herbaty, wypełnij resztę słoika zimną wodą.
  4. Przykryj podwójną warstwą gazy lub innego ściśle tkanego materiału. Zabezpiecz pokrywę gumowymi opaskami, aby nie dopuścić kurzu i muszek owocowych.

W ciągu około dwóch tygodni Twój SCOBY powinien się uformować na powierzchni herbaty. Zaczekaj, aż SCOBY dojdzie do grubości ćwierć cala, zanim wyjmiesz go ze słoika. W niektórych przypadkach może to potrwać do czterech tygodni, zanim SCOBY w pełni się ułoży.

Gdy twój SCOBY będzie gotowy, możesz go wykorzystać do zaparzenia własnej partii kombucha. Ponieważ jest zbyt kwaśno do picia, herbata używana do przygotowania SCOBY powinna zostać odrzucona.

Wskazówki dotyczące powodzenia przy tworzeniu SCOBY

Aby uzyskać pomyślne wykonanie SCOBY, spróbuj poniższych porad ekspertów:

  • Osłoń swój SCOBY. Ponieważ światło słoneczne może zakłócić proces fermentacji, najlepiej umieścić słoik SCOBY w miejscu wolnym od słońca.
  • Zawsze sięgaj po szklane słoiki. Jeśli używasz metalowego pojemnika, kwasy wytwarzane podczas fermentacji mogą powodować korozję metalu i zanieczyszczenie herbaty.
  • Przyklej z cukrem. Możesz preferować smak miodu, ale cukier granulowany lepiej nadaje się do procesu fermentacji. Nie ma również substytutów cukru i sztucznych słodzików.
  • Zachowaj to proste i proste. Czarne herbaty i zielone herbaty bez smaku są idealne, jeśli chodzi o przygotowanie SCOBY. Wiele smakowych herbat zawiera aromatyczne oleje, które mogą zakłócać fermentację.
  • Obserwuj swój rozmiar SCOBY. Twój SCOBY będzie się powtarzał za każdym razem, gdy zaparzysz nową partię kombucha. Aby SCOBY nie był zbyt gruby, usuń warstwy po zakończeniu każdej partii. Możesz przekazać SCOBY innemu piwowarowi, a nawet zmienić jego przeznaczenie jako całkowicie naturalny składnik domowych produktów kosmetycznych. (Niektórzy miłośnicy kombucha zalecają używanie SCOBY w maseczkach do twarzy zrób to sam, co może pomóc w złuszczaniu.)

Wskazówki bezpieczeństwa SCOBY

Chociaż przygotowanie SCOBY jest ogólnie bezpieczne, gdy wykonywane jest prawidłowo, zawsze istnieje ryzyko zanieczyszczenia formy. Mikrobiolodzy ostrzegają, że te pleśnie mogą być toksyczne, a nawet rakotwórcze, co może być szczególnie szkodliwe dla osób z tłumionym układem odpornościowym.

Aby zapobiec zanieczyszczeniu pleśni, należy stale monitorować SCOBY i uważać na znaki ostrzegawcze, takie jak zgniły lub zjełczały zapach lub wzrost czarnych lub zielonych plam. Jeśli podejrzewasz, że pleśń utworzyła się na twoim SCOBY, natychmiast wyrzuć partię.

Ważne jest również, aby pamiętać, że picie kombucha w celu leczenia lub kontroli istniejącego problemu zdrowotnego może mieć poważne konsekwencje.

Podczas gdy niektóre wstępne badania pokazują, że napar może chronić przed pewnymi stanami zdrowotnymi (takimi jak cukrzyca i wysoki poziom cholesterolu), nie ma wystarczających dowodów naukowych, aby polecić kombucha dla celów związanych ze zdrowiem.

Like this post? Please share to your friends: