Jeśli jesteś miłośnikiem kawy, który chce ograniczyć spożycie kofeiny, kawa z cykorii często jest reklamowana jako zdrowy substytut standardowego naparu. Wytwarzany z palonej i mielonej korzeni rośliny cykorii (Cichorium intybus), ta niższa kofeina ma smak, który jest niezwykle podobny do smaku zwykłej kawy.
Istnieją dwa rodzaje kawy z cykorii.
Jeden rodzaj to kofeina, w całości z korzenia cykorii lub cykorii wymieszanej z innymi składnikami bez kofeiny. Drugi rodzaj, zawierający kofeinę, powstaje w wyniku parzenia regularnej kawy połączonej z palonym, zmielonym korzeniem cykorii. Zawartość kofeiny w tym ostatnim rodzaju zależy od stosunku kawy do cykorii w naparze.
Dlaczego ludzie pili kawę z cykorii zamiast zwykłej kawy?
Ponieważ kawa z cykorii często nie zawiera kofeiny (lub jej mniej), wielu miłośników kawy sączy ten napój, aby powstrzymać skutki uboczne związane z kofeiną, takie jak drżenie, problemy ze snem, bóle głowy i zawroty głowy.
Mówi się również, że niektóre związki w kawie cykorii mogą przynieść szereg korzyści zdrowotnych, w tym zmniejszenie stanu zapalnego, poprawę trawienia i zapobieganie cukrzycy. Jednak wiele z tych oświadczeń zdrowotnych wynika z wstępnych badań skupiających się na skutkach zdrowotnych ekstraktu cykorii (zamiast kawy cykorii).
Korzyści zdrowotne wynikające z kawy z cykorii
Cykoria zawiera związek zwany inuliną, który jest rodzajem prebiotycznego błonnika. Odkryto, że włókna prebiotyczne stymulują wzrost pożytecznych bakterii w jelitach, co poprawia stan zdrowia jelit. Inulina może również poprawić zdrowie serca, chroniąc przed miażdżycą, według niektórych wstępnych badań.
Niektóre osoby z refluksem kwaśnym (znanym również jako refluks żołądkowo-przełykowy lub GERD) i zgaga znajdują kawę cykoriową mniej kwaśną i łatwiej na brzuchu niż zwykła kawa.
Do tej pory niewiele jest naukowych informacji na temat możliwych korzyści zdrowotnych wynikających z konsumpcji cykorii w postaci kawy. Jednak małe badanie opublikowane w badaniach fitoterapii w 2011 r. Wykazało, że picie kawy z cykorii może zapobiegać problemom sercowo-naczyniowym.
W tym badaniu 27 zdrowych ochotników wypijało dziennie 300 mililitrów (czyli około 1,25 kubka) kawy cykorii przez tydzień. Po zakończeniu badania uczestnicy wykazali znaczący spadek lepkości krwi pełnej i osocza. Istnieją pewne dowody, że wyższa lepkość (lub grubość) pełnej krwi i osocza może przyczyniać się do rozwoju chorób serca.
Ponadto, niewielkie badanie opublikowane w Journal of Traditional and Complementary Medicine w 2015 r. Wykazało, że picie ekstraktu z korzenia cykorii codziennie przez 4 tygodnie pomogło poprawić ruchy jelit u zdrowych ochotników. W badaniu ustalono również, że ekstrakt z korzenia cykorii może opóźniać lub zapobiegać wczesnemu pojawieniu się cukrzycy.
Skutki uboczne i bezpieczeństwo
Ponieważ tak niewiele badań dotyczy skutków zdrowotnych kawy z cykorii, niewiele wiadomo na temat bezpieczeństwa długotrwałego stosowania kawy cykorii.
Mimo to, popijanie kawy cykorowej z umiarem nie powinno stanowić problemu dla większości zdrowych osób, chociaż niektórzy ludzie zauważają gaz, wzdęcia lub biegunkę po spożyciu dużej ilości cykorii (ze względu na zawartość inuliny).
Należy zauważyć, że osoby z alergiami na ambrozję, nagietki, stokrotki i rośliny pokrewne mogą doświadczyć reakcji alergicznej po wypiciu kawy z cykorii. Jeśli masz alergie, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed wypiciem kawy z cykorii.
Istnieje również obawa, że cykoria może promować wytwarzanie żółci przez organizm, a co za tym idzie powodować problemy u osób z kamicą żółciową.
Czy powinnaś pić kawę z cykorii zamiast zwykłej kawy?
Chociaż picie zbyt dużej ilości zwykłej kawy może mieć negatywny wpływ na twoje zdrowie, kawa ma również swój udział w korzyściach zdrowotnych.
Na przykład badania wykazały, że regularne spożywanie kawy może pomóc w zwalczaniu cukrzycy, utrzymywać ostrość mózgu w miarę starzenia się i chronić przed depresją.
Ponadto niektóre badania wskazują, że związki występujące w zwykłej kawie mogą pomóc w zmniejszeniu stresu oksydacyjnego, który jest destrukcyjnym procesem biologicznym związanym z chorobami serca i innymi poważnymi problemami zdrowotnymi. Nadal jednak przesadzanie z kofeiną może spowodować wiele problemów zdrowotnych, od nienormalnych rytmów serca po niepokój. Dlatego wielu ekspertów medycznych zaleca ograniczenie przyjmowania kofeiny do 400 mg dziennie (odpowiednik około czterech filiżanek zwykłej kawy).
Pomimo braku dowodów na to, że wybranie kawy z cykorii zamiast zwykłej kawy może poprawić stan zdrowia, kawa z cykorii nadal może stanowić doskonały dodatek do codziennej diety. Aby uzyskać dodatkowy smak, spróbuj samodzielnie usmażyć korzenie cykorii i przygotować kawę od podstaw.
Cykoria jest bardziej rozpuszczalna w wodzie niż kawa, więc jeśli ją wytwarzasz, będziesz potrzebował jej o wiele mniej (25% cykorii do 75% kawy jest często zalecane, jeśli po raz pierwszy próbujesz cykorii).
