Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie 300Fat 13gCarbs 29gProteina 19g Pokaż etykietę Nutrition Ukryj etykietę odżywiania
| Odżywianie | |
|---|---|
| Porcje: 5 (po 2 filiżanki) | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 300 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 13 g | 17% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 20% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Sód 740 mg | 32% |
| Całkowita węglowodan 29g | 11% |
| Włókno dietetyczne 2g | 7% |
| Cukry ogółem 2g | |
| Obejmuje 0 g Cukry dodane | 0% |
| Białko 19g | |
| Witamina D 0mcg | 0% |
| Wapń 164mg | 13 % |
| Żelazo 2 mg | 11% |
| Potas 640 mg | 14% |
| * Wartość procentowa dobowa (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(16 ocen) Całkowity czas 40 min
Przygotowanie 15 min, Gotowanie 25 min
Porcje 5 (po 2 filiżanki)
Ten jednonaczyniowy posiłek nadaje się na noc na tydzień z powodu łatwego przygotowania i oczyszczenia. Wiele komercyjnych kiełbas zawiera czosnek i cebulę, ale ten przepis odtwarza smak kiełbasy bez tych nieznośnych FODMAP.
Będziesz potrzebował dużej patelni od 11 do 12 cali lub patelni z 2-calowymi bokami lub 4-częściowego rondla lub garnka zupy. Bonus do umiejętności kulinarnych: W tym przepisie będziesz ćwiczyć pozwalając kurczakowi i warzywom tworzyć karmelizowane, skorupiaki o nazwie "fond" na dnie patelni (wymawiane fahn, po francusku). Następnie "uprażasz" patelnię, dodając płyn i zdrapując ciasto z dna patelni, aby uzyskać aromatyczny sos
Składniki te ½ łyżeczki lekko posiekanych nasion kopru włoskiego
- ¾ łyżeczki wędzonej papryki
- ¾ łyżeczki suszonego oregano
- ½ łyżeczki zmiażdżonego płatka czerwonej papryki
- 1 łyżeczka soli, podzielona
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek o rozdrobnionej czosnku
- ½ dużej czerwonej papryki, posiekana na kawałki 1/4 cala
- ¾ funta mielonego kurczaka
- 1 / 3 szklanki drobno posiekane liście pora
- 4 ½ szklanki wody
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- ¾ szklanka odsączonych grzybów w puszkach (4 uncje suchej masy)
- 12 uncji niegotowanego nisko-FODMAP (bezglutenowy) makaron penne
- 8 filiżanek posiekanych świeżych kędzierzawych jarmuż, wycięte łodygi
- 2 uncje świeżo startego parmezanu (2/3 szklanki)
- Przygotowanie
W małej misce połączyć posiekane nasiona kopru włoskiego, paprykę wędzoną, oregano, płatki papryki czerwonej, ½ łyżeczki soli i pieprz.
- Na bardzo dużej patelni na średnim i wysokim poziomie rozgrzej olej podawany czosnkiem. Dodać czerwoną paprykę i podsmażyć, aż papryka stanie się ciemnobrązowa w plamach, około 3 minut.
- Popchnij paprykę na jedną stronę patelni i dodaj kurczaka ziemnego, rozprowadzając go na patelni. Pozostawić mięso w nienaruszonym stanie do zrumienienia i równomiernie posypać mieszanką przypraw.
- Gdy kurze zarumienione zostanie na dnie, przypraw je ziołami, składając i siejąc mięso szpatułką. Kontynuuj smażenie mięsa, aż nie będzie już różowe, w sumie przez 7 do 9 minut. Dodaj liście pora, wymieszaj z papryką z boku i mieszaj, aż chrupiące bity (lubią) uformują się na dnie, około 2 minut.
- Wmieszaj wodę, ocet, grzyby i pozostałą ½ łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia, zgarniania dna naczynia do deglaze (poluzować).
- Dodaj makaron równomiernie na patelnię i naciśnij, aby zanurzyć. Rozpocznij odmierzanie makaronu, mniej minut niż zalecany na opakowaniu.
- Przykryj makaron całkowicie liśćmi jarmużu, ale nie mieszaj ich. Dostosuj ciepło, aby utrzymać silne gotowanie. Gotuj, delikatnie naciskając na kapustę 2 lub 3 razy, aż makaron będzie prawie gotowy (sprawdź smak kawałka). Zajmie to od 7 do 13 minut w zależności od marki makaronu. Jarmuż zachowuje się jak przykrywka na patelni, trzymając parę w trakcie gotowania makaronu.
- Delikatnie zamieszaj jarmuż. Jeśli woda zostanie wchłonięta przed makaronem, dodaj więcej wody ½ szklanki na raz i kontynuuj gotowanie. Zdejmij z ognia i dostosuj przyprawy do smaku. Na wierzch z tartym parmezanem i podawaj.
- Wariacje i zamienniki if Zamiast kurczaka można użyć kiełbasy bez czosnku lub cebuli, jeśli można ją znaleźć.
Pokrój go na cienkie kule przed dodaniem do patelni.
Użyj pół szklanki cienko pokrojonych zielonych cebul w miejsce liści pora. Upewnij się, że trzymasz się tylko zieleni.
Użyj collard greens (łodygi usunięte) lub szwajcarskich liści boćwina zamiast jarmużu.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Pieczarki w puszkach nie są sobie równe. Unikaj najtańszych marek; nie są tak smaczne. Ilość grzybów, o które apelowano w tym przepisie, ¾ kubek odsączony, to uzysk z 7-uncjowej puszki, którą można również określić jako "4-uncjową suchą masę" na przedniej części opakowania.
