Ryby mogą być suplementami przeciwdziałającymi starzeniu, ale zbyt częste spożywanie niewłaściwych ryb może podnieść poziom rtęci w organizmie. Jest to szczególnie niebezpieczne dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, ponieważ płody i noworodki są bardzo wrażliwe na rtęć. Znajdź najlepsze ryby do jedzenia iw jakich ilościach.
Obawy związane z rtęcią z rybami
Wszystkie ryby zawierają śladowe ilości rtęci. Dla większości ludzi małe ilości ryb nie stanowią problemu zdrowotnego. Niektóre ryby zawierają jednak duże ilości rtęci – wystarczające do uszkodzenia płodu lub noworodka. Dlatego matki w ciąży i karmiące muszą bardzo uważać na ilość i rodzaje ryb, które jedzą. Małe dzieci powinny także unikać spożywania ryb bogatych w rtęć. Według FDA, kobiety w ciąży i małe dzieci (poniżej 6 lat) nie powinny spożywać więcej niż dwie porcje ryb tygodniowo – i powinny jeść tylko ryby o niskiej zawartości rtęci (patrz poniżej).
Poziomy rtęci mogą również powstawać u dorosłych – w końcu stają się szkodliwe dla zdrowia. Wysokie poziomy rtęci mogą powodować trwałe uszkodzenie nerek i mózgu. Rtęć jest naturalnie usuwana z organizmu, ale przejście jej może potrwać kilka miesięcy. Z tego powodu kobiety, które planują zajść w ciążę, mogą chcieć uniknąć ryb, które mają wyższą zawartość rtęci przed zajściem w ciążę.
Jak rtęć dostaje się do ryby?
Rtęć znaleziona w rybach to metylortęć. Po pierwsze, rtęć jest uwalniana do powietrza, a następnie osadza się na lądzie i w wodzie. Bakterie i inne mikroorganizmy przekształcają rtęć w metylortęć. Następnie ryby i skorupiaki w wodzie zaczynają je wchłaniać. Ryby, które jedzą inne ryby i żyją dłużej, mają wyższy poziom metylortęci.
Wpływ metylonorursu na ludzi
Metylortęć jest toksyczna dla ośrodkowego układu nerwowego – mózgu i rdzenia kręgowego. Powoduje nieodwracalne uszkodzenie. Mózgi nienarodzonych dzieci i niemowląt są szczególnie wrażliwe. Ilość obrażeń zależy od tego, jak bardzo jesteś narażony na działanie substancji chemicznej. Skutki zatrucia metylortęcią obejmują porażenie mózgowe, ślepotę, głuchotę, upośledzenie funkcjonowania umysłowego, upośledzenie funkcji płuc, problemy ze wzrostem i małą głowę.
Które ryby mają najwięcej rtęci?
Duże ryby mają więcej rtęci z tego prostego powodu, że duże ryby zwykle żyją dłużej. Mają więcej czasu na budowanie wyższych poziomów rtęci w swoich ciałach. Agencja Ochrony Środowiska (EPA) zaleca sprawdzenie lokalnych porad dotyczących zawartości rtęci w rybach złowionych na danym obszarze za pomocą tej strony internetowej. Zobacz listę poniżej, aby zobaczyć ogólny poziom rtęci wielu popularnych rodzajów ryb i ile każdego rodzaju jeść (według National Resource Defense Council)
Ryby i skorupiaki najniżej w rtęci
Zjedz dwie lub trzy porcje tygodniowo następujących ryb (kobiety w ciąży i małe dzieci nie powinny spożywać więcej niż 12 uncji lub dwie porcje):
- Sardele
- Sumy
- Małż
- Krab
- Raki
- Konował (Atlantyk)
- Flądra
- Plamiak
- Morszczuk
- Śledź
- Makrela (Północny Atlantyk, kleń)
- Mullet
- Oyster
- Okoń (FDA wymienia to na niskiej liście, ale NDRC wymienia je jako umiarkowane lub wysokie)
- Pollock
- Łosoś
- Sardynka
- Muszelek
- Krewetki
- Podeszwa
- Kałamarnica
- Tilapia
- Pstrąg
- Białoryba
Ryby ze skromnymi ilościami Rtęci
Jedz sześć porcji lub mniej miesięcznie (kobiety w ciąży i małe dzieci powinny tego unikać):
- Bass (słonowodne, paski, czarne)
- Buffalofish
- Karp
- Cod (Alaskan)
- Halibut
- Homar
- Mahi Mahi
- Monkf ish
- Okoń (słodka woda)
- Snapper
- Łyżwa
- Żołędzie (Atlantyk)
- Tuńczyk (ryba w puszkach)
Ryba Wysoka w rtęci
Zjedz trzy porcje lub mniej miesięcznie (kobiety w ciąży i małe dzieci powinny tego unikać):
- Bluefish
- Grouper
- Okoń morski (chilijski)
- Makrela (hiszpański, zatoki)
- Konował (biały, pacyficzny)
- Sablefish
- Okoń (ocean)
- Tuńczyk (konserwy, tuńczyk żółtopłetwy)
Ryba najwyższa w rtęci
FDA wymienia te opcje, aby uniknąć jedzenia:
- Makrela królewska
- Marlin
- Pomarańczowy Szorstki
- Rekin
- Miecznik
- Żniwiarz (z Zatoki Meksykańskiej)
- Tuńczyk (Wieliczka, Ahi)
- Bluefish i rdzawa: Zasoby narodowe Rada Obrony dodaje je do listy osób, których należy unikać.
Słowo od Verywella
Ryby mogą być częścią zdrowej diety, ale dobrze jest wybrać ryby, które będą niższe w rtęci. Odkryj przepisy na ryby, w tym na bazie owoców morza z listy niskiej rtęci:
- Zaskorupiony łosoś Pesto
- Greckie krewetki z fetą i oliwkami
- Słodka panierka Tilapia nad złotym ryżem
Ciesz się tym wspaniałym źródłem białka i kwasów tłuszczowych omega-3. W rzeczywistości wiele długowiecznych ludzi na świecie ma dietę bogatą w ryby i owoce morza.
