Dieta bezglutenowa powinna być na tyle prosta, aby można ją było wdrożyć – porzucić produkty z pszenicy, jęczmienia i żyta i żyć glutenem wolny, prawda?
Ale chociaż z własnego menu można łatwo upuścić chleby pełnoziarniste i pszenne (gluten w nich jest dość oczywisty), wykorzenienie całego ukrytego glutenu zajmuje trochę czasu … i to jest miejsce, w którym początkujący dietę mają tendencję do odchudzania aby się potknąć.
Gdzie może ukryć się gluten? Praktycznie w dowolnym miejscu. Aby naprawdę go wykorzenić, musisz nauczyć się znaleźć gluten na etykietach żywności. Ale jako starter, te dziewięć produktów, produktów i sytuacji jest bardzo ryzykowne. Strzec się.
1 Sos sojowy
Tak, pomimo nazwy sojowej, prawie cały sos sojowy zawiera pszenicę – często jako składnik numer jeden. A ponieważ prawie wszystkie chińskie potrawy zawierają sos sojowy, umieszcza to również chińskie jedzenie na liście zagrożeń.
Można znaleźć wolny od pszenicy sos sojowy do zastąpienia – poszukaj tamari, tradycyjnie warzonego japońskiego sosu sojowego bez pszenicy. Marka San-J tamari jest nawet bezglutenowa.
Niektóre japońskie restauracje również zaopatrują tamari dla swoich wrażliwych na gluten gości – o czym należy pamiętać, gdy szukasz dobrej, bezglutenowej etnicznej restauracji. Ponadto tradycyjny tajski sos sojowy również powinien być bezglutenowy, ale zawsze powinieneś zapytać, ponieważ wiele tajlandzkich restauracji opartych na USA używa odmian pszenicznych.
- Dowiedz się więcej: Lista bezglutenowych sosów sojowych
2 Zupy na bazie soku
Podobnie jak sos sojowy, prawdopodobnie nie pomyślałbyś, że zupy na bazie śmietany powinny powodować problem glutenu – w końcu etykieta mówi "krem", a nie "krem" pszeniczny."
Cóż, smutną tajemnicą jest to, że wiele komercyjnych zup "kremowych" uzyskuje kremową konsystencję ze skrobi, a nie z prawdziwej śmietany. A skrobia ta najczęściej pochodzi z mąki pszennej. W rzeczywistości najlepsi producenci zup handlowych używają tony pszenicy każdego roku do produkcji zupy w puszkach.
Aby uniknąć glutenu, uważnie czytaj etykiety i szukaj zup z wyższej półki w przeciwieństwie do tańszych rzeczy. Przygotowana zupa w pudełkach często nosi etykietę bezglutenową (choć nie jest tak kremowa). Możesz nie skończyć z pożądanym smakiem, ale możesz odkryć nowy ulubiony proces.
- Dowiedz się więcej: Zupy bezglutenowe (plus niektóre, które nie są bezpieczne)
3-śmietanka
Podobnie jak w przypadku zup kremowych, lody nie powinny zawierać glutenu … jest to produkt mleczny. Ale niestety nie jest to takie proste.
Wiele marek lodów zawiera smaki, takie jak "Ciasto z kawałkami czekolady" i "Key Lime Pie", które zawierają gluten. Inni dodają do swoich produktów pliki cookie lub niebezpieczne cukierki, więc przed zakupem musisz dokładnie sprawdzić listę składników.
I wierzcie lub nie, niektóre komercyjnie produkowane lody do zawierają mąkę pszenną jako składnik, nawet w prostych smakach, takich jak wanilia – służy jako zagęszczacz. Blue Bell to jedna marka, która to robi.
Musisz również zdawać sobie sprawę z ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego, gdy będziesz cieszyć się lodem w lodziarni, ponieważ pracownicy często używają tych samych miarek dla wszystkich smaków. Aby kupić lody, najpierw znajdź znany smak bezglutenowy. Następnie poproś robotników, aby wzięli świeżą wannę od tyłu i użyj czystej gałki. Zdobądź też dodatki z nowego pojemnika.
- Dowiedz się więcej: Które lody są bezglutenowe?
4 Produkty "bez pszenicy"
Wiele osób utożsamia "pszenicę" z "glutenem". Ale jeśli skupiasz się tylko na pszenicy, łatwo można się potknąć, wybierając produkty oznaczone jako "bez pszenicy". Oczywiście nie zawierają pszenicy (tak mówi wytwórnia), ale wciąż mogą zawierać składniki jęczmienia lub żyta … i czasami to robią.
Jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, musisz pominąć cały gluten, a nie tylko pszenicę. Nie dajcie się zwieść banerom "bez pszenicy" na opakowaniach – te produkty wciąż mogą was glutować.
- Dowiedz się więcej: Bez pszenicy i bez glutenu
5Beer
Zawsze zaskakuje mnie, jak wiele osób nie wie, że konwencjonalne piwo zawiera gluten. Ale potem myślę o własnych początkach po diecie bezglutenowej i pamiętam, jak się potknąłem – źle – przez piwo.
Od czasu do czasu można sobie z tym poradzić (np. Letni grill lub piknik), niekoniecznie koncentrując się na składnikach piwa. Ale te składniki mają jęczmień … jak się dowiedziałem po tym, jak po raz pierwszy zrzuciłem go w ciągu roku.
W dzisiejszych czasach można znaleźć piwo bezglutenowe w wielu supermarketach i wielu restauracjach. Większość ludzi szczerze nie przepada za zwykłym piwem, ale piwowarzy są coraz bardziej wykwalifikowani, a piwo coraz lepsze.
- Dowiedz się więcej: Czy nowe piwa "bezglutenowe" są bezpieczne?
6 leków na receptę
Na etykietach żywności należy zadeklarować wszystkie składniki pszenicy (ale nie składniki jęczmienia lub żyta), dzięki czemu łatwiej nam wykluczyć określone produkty. Ale producenci leków na receptę nie przestrzegają tych samych zasad. Niektóre leki na receptę zawierają ziarno glutenu (prawie zawsze pszenicę) jako wypełniacz i nie ma wymogu ujawniania konsumentom pszenicy lub glutenu.
W rzeczywistości może być trudno ustalić, czy lek, który przyjmujesz, jest bezglutenowy – składniki mogą się zmieniać, nawet na markowych leków na receptę, a przedstawiciele obsługi klienta firmy mogą nie wiedzieć.
Aby poradzić sobie z tym problemem, upewnij się, że twój farmaceuta wie, że musisz być bezglutenowy (i wie, co oznacza "bezglutenowy"). Należy również dokładnie sprawdzić każdy pojedynczy wkład, ponieważ składniki często i często się zmieniają.
7 Mięso dla smakoszy
Wiele ekskluzywnych sprzedawców detalicznych sprzedaje dziś smakosze przygotowanych mięs. Możesz kupić różnego rodzaju kiełbasy, a także gotowe żeberka i kurczaka lub ryby już w pysznym sosie.
Jednakże znalazłem listę składników dla wielu z tych apetycznie wyglądających produktów spożywczych. Sklepy często otrzymują sosy i przyprawy od dostawców zewnętrznych i mogą nie śledzić składników ostrożnie.
Nawet jeśli kontrrewniarki wiedzą dokładnie, co jest w nich (i na pewno nie ma glutenu), nadal musisz się wystrzegać. Te produkty są "przygotowywane w zakładzie, który przetwarza również gluten" – jak zobaczysz, gdy spojrzysz na wszystkie produkty zawierające okruchy chleba w ladzie mięsnej. Oczyść się, szczególnie jeśli jesteś szczególnie wrażliwy.
8 Posiłki dla smakoszy
Łatwiej jest spożywać posiłki bezglutenowe – restauracje są bardziej świadome problemów związanych z glutenem, a wiele sieci restauracji oferuje menu bezglutenowe. Ale wyżywienie wciąż zawiera mnóstwo pułapek.
Na początku diety łatwo przekonać się do zamówienia czegoś, co "wygląda na bezpieczne" z menu, bez tworzenia agrofaga z serwerem. Ale takie podejście jest obarczone ryzykiem – hamburgery mogą zawierać okruchy chleba, marynaty mogą zawierać sos sojowy, a krzyżowe zanieczyszczenia mogą szerzyć się w kuchni.
Choć jest ciężki (i nadal uważam, że jest to trudne), musisz poinformować serwer, że posiłek musi być bezglutenowy. W wielu przypadkach musisz poprosić kierownika i / lub szefa kuchni, aby nauczyli się składników i otrzymali bezpieczny posiłek.
- Dowiedz się więcej: 5 zasadniczych zasad dotyczących pobytu bezglutenowego w restauracjach
9 Posiłki z przyjaciółmi i rodziną
Myślę, że trudniej jest utrzymać bezglutenowy posiłek w domu przyjaciela lub członka rodziny niż w restauracji. Wielu szefów kuchni restauracji i sztabów przechodzi szkolenie na temat alergii, ale twoja mama tego nie robi.
Jak dobrze wiesz, odchodzenie od diety bezglutenowej wiąże się ze stromą krzywą uczenia się, a większość ludzi nie może stworzyć bezglutenowego posiłku bez nauki (i głębokiego czyszczenia kuchni). Niestety, dotyczy to również twoich przyjaciół i rodziny.
Szczerze mówiąc, nie radzę ci jeść jedzenia ustalonego przez przyjaciół lub rodzinę, chyba że nadzorujesz cały proces – mogą nie zdawać sobie sprawy z tego, że szczypta sosu sojowego lub odkurzanie mąki oznacza, że po prostu podnieśli posiłek, a oni nie będzie wiedział, aby obserwować okruchy w maśle lub inne zagrożenia. Bezpieczniej jest przynieść własne jedzenie.
- Dowiedz się więcej: Radzenie sobie z przyjaciółmi i krewnymi, gdy jesteś bezglutenowy
