Jeśli chodzi o planowanie posiłków, osoby chore na cukrzycę powinny koncentrować się na jakości i ilości spożywanych węglowodanów. W rzeczywistości American Diabetes Association sugeruje, że osoby z cukrzycą powinny być zachęcane do zastępowania rafinowanych węglowodanów i dodawania cukrów do pełnych ziaren, roślin strączkowych, warzyw i owoców. Czasami jednak niektóre pokarmy i napoje wymagają cukru.
Zastąpienie dodanych cukrów substytutami cukru może pomóc w zwiększeniu odchudzania i zmniejszeniu poziomu cukru we krwi, jednak istnieje wada. Większość substytutów cukru, zwanych inaczej nieodżywczymi substancjami słodzącymi, zawiera sztuczne składniki. Jeśli chcesz uniknąć sztucznych składników, możesz spróbować naturalnego słodzika, ale nie zawsze są zdrowsze. Dlatego ważne jest, aby być świadomym konsumentem, ważyć plusy i minusy i zawsze ćwiczyć kontrolę porcji.
Naturalne substancje słodzące zawierają cukier i węglowodany
Niektóre naturalne alternatywy dla rafinowanego białego cukru stołowego nadal mają tyle samo lub więcej węglowodanów, co cukru stołowego, a także wysoki indeks glikemiczny. Substancje słodzące, takie jak miód, syrop kukurydziany, cukier brązowy i syrop klonowy mogą spowodować wzrost poziomu cukru we krwi i zwiększenie masy ciała w przypadku nadmiernego spożycia. Ale istnieje kilka naturalnych substancji słodzących, które możesz wypróbować, jeśli odpowiadają Twoim potrzebom dietetycznym.
Agave Nectar?
Nektar z agawy pochodzi z rośliny Agave. Jest używany od stuleci jako słodzik, zwłaszcza przez Azteków. Nektar ma słodki smak i konsystencję podobną do miodu. Agawa jest popularnym naturalnym słodzikiem, ponieważ uważa się, że ma niższy indeks glikemiczny (GI) niż cukier stołowy lub miód. Glyc Indeks glikemiczny nektaru agawy wynosi około 20 do 30, podczas gdy zwykły cukier ma GI od 60 do 65. Żywność, które mają niższy indeks glikemiczny, mają tendencję do zwiększania stężenia cukru we krwi w wolniejszym tempie. Jak wiemy, jeśli chodzi o cukrzycę, każdy jest inny, więc najlepiej sprawdzić, jak poziom cukru we krwi reaguje przed wymianą.
Co do odżywek, w porównaniu do cukru, jedna łyżka nektaru z agawy zawiera około 60 kalorii i 16 gramów cukru. Ta sama ilość granulowanego cukru zawiera około 45 kalorii i 12 gramów cukru. Dlatego używanie agawy jako zamiennika cukru niekoniecznie pozwoli Ci zaoszczędzić kalorii. Ale powinieneś używać mniej, ponieważ agawa ma tendencję do słodszego smaku niż cukier. Na przykład, jeśli zastąpisz jedną łyżkę cukru jedną łyżeczką agawy, możesz zaoszczędzić 30 kalorii i 8 gramów cukru.
Należy pamiętać, że agawa zawiera 90% fruktozy. Kiedy fruktoza jest metabolizowana, większość przenosi się do wątroby zamiast krwi, gdzie może zwiększyć poziom cukru we krwi. Ale, chociaż może nie powodować tak szybkiego wzrostu stężenia glukozy we krwi, zwiększone spożycie może podnieść poziom trójglicerydów, rodzaj tłuszczu we krwi, który wiąże się ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy, zespołu metabolicznego i chorób serca.
W związku z tym, jeśli masz już wysokie stężenie trójglicerydów lub inne ryzyko chorób serca (co u wielu osób choruje na cukrzycę typu 2), prawdopodobnie najmądrzej jest stosować agawę.
Stevia
Stevia to kolejna roślina używana od wczesnych lat jako słodkie źródło. Rośnie w Ameryce Południowej, a liście są podobne w kształcie do rodziny mięty. Stewia, którą kupujesz w sklepie to glikozydy stewiolowe – rebaudiozyd A i stewiozyd, który jest ekstrahowany z liści rośliny Stevia rebaudiana Bertoni. Ponieważ Stewia jest 200-300 razy słodsza niż cukier, niewiele potrzeba, aby uczynić ją słodką. To automatycznie zmniejsza liczbę kalorii i węglowodanów.
Jedna paczka stewii ma 0 kalorii i 1 g węglowodanów.
W pracy pozycyjnej, Akademia Żywienia i Dietetyki podsumowała pięć randomizowanych prób kontrolnych, badających wpływ stewii w porównaniu z placebo na poziom glukozy we krwi, poziom insuliny, nadciśnienie i masę ciała. Badania wykazały minimalny lub brak wpływu na stężenie glukozy we krwi, poziom insuliny, nadciśnienie i masę ciała. W jednym badaniu wykazującym minimalne efekty, osoby z cukrzycą typu 2 zgłaszały zmniejszone poposiłkowe (po posiłku) stężenie glukozy we krwi i glukagonu po posiłku testowym ze stewią w porównaniu z placebo.
Ekstrakt z owoców mnich
Ekstrakt z owoców mnicha, znany również jako Luo han guo, Siraitia grosvenorii lub ekstrakt z owoców Swingle, jest kombinacją kilku różnych glikozydów z grupy gururbitanu, znanych jako mogrozydy. Jest wydobywany z rośliny pochodzącej z południowych Chin. Wydaje się, że ekstrakt z owoców mnicha jest około 150 do 300 razy słodszy niż zwykły cukier stołowy i ma wysoki posmak.
Jeden 0,8-gramowy pakiet owoców mnichowych w stanie surowym zawiera mniej niż 1 gram węglowodanu i 0 kalorii, co sprawia, że jest to dobra alternatywa dla wyższych kalorii i wyższych węglowodanów.
Problem z ekstraktem z owoców mnich jest dwojaki. Ponieważ jest trudny do wykonania, może być drogi. Ponadto, chociaż FDA uznała, że jest ogólnie uznany za bezpieczny (GRAS), istnieją ograniczone badania dotyczące długoterminowych skutków, co oznacza, że nie ma ustalonego dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI).
Słowo od Verywell
