Być może słyszałeś syndrom Chińskiej Restauracji – konstelację symptomów (przede wszystkim ból głowy), których ludzie czasem doświadczają po zjedzeniu chińskiej restauracji.
Podczas gdy ten syndrom był powiązany z zawartością MSG chińskiej żywności, naukowcy nie byli w stanie udowodnić tego dokładnego związku. Niezależnie od tego, wiele osób często zgłasza MSG jako ból głowy lub wyzwalacz migrenowy.
Co to jest MSG?
MSG oznacza glumtamonian monosodowy i jest to sól sodowa aminokwasu występującego naturalnie w naszych ciałach zwanego kwasem glutaminowym. Chociaż glutaminian sodu występuje naturalnie w żywności, takiej jak pomidory i sery, może być również wytwarzany poprzez fermentację skrobi, cukru lub melasy i dodawany do żywności.
Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków, MSG jest "ogólnie uznawana za bezpieczną" do spożycia po dodaniu do żywności. Pokarmy, które zwykle zawierają dodatek MSG, są przetworzonymi lub pakowanymi produktami spożywczymi.
Jakie odczucia wywołuje ból głowy wywołany MSG?
Większość osób z wywołanym przez MSG bólem głowy opisuje uczucie zaciśnięcia lub nawet pieczenia głowy. Ludzie będą również często zauważać tkliwość mięśni wokół czaszki. U osób z migrenami MSG wywołuje migrenę – w tym przypadku ludzie zwykle zgłaszają pulsujący ból głowy.
W jaki sposób rozpoznawany jest ból głowy wywołany MSG?
Ból głowy wywołany przez MSG rozwija się w ciągu 1 godziny od spożycia MSG i ustępuje w ciągu 72 godzin po spożyciu MSG.
Ponadto ból głowy wywołany przez MSG ma co najmniej jedną z następujących pięciu cech:
- Obustronny (tj. Obie strony głowy)
- Lekkie do umiarkowanego natężenie
- Jakość pulsowania (tj. Pulsowanie) – podobnie jak w przypadku migreny
- wiele innych objawów, takich jak: zaczerwienienie twarzy, ucisk w klatce piersiowej i twarzy, uczucie pieczenia w szyi, ramieniu i / lub klatce piersiowej, zawroty głowy i dyskomfort w żołądku.
- pogorszona przez aktywność fizyczną
Czy istnieją inne objawy związane z wywołanym przez MSG bólem głowy?
W jednym z badań Ból głowy bezgryzu stwierdzono, że osoby, które spożywały dużą ilość MSG-podobnej, jak bezcukrowa soda zawierająca 150 mg / kg MSG, wykazywały wzrost ciśnienia krwi, chociaż miało to charakter przejściowy. Przewlekłe dzienne spożycie dużych dawek MSG może również powodować zmęczenie.
Jak powstaje ból głowy wywołany MSG?
Naukowcy nie są całkowicie pewni mechanizmu odpowiedzialnego za wywoływane przez MSG bóle głowy. Jest prawdopodobne, że glutaminianowa część MSG aktywuje receptory zwane receptorami NMDA. Ta aktywacja prowadzi do uwolnienia tlenku azotu, który następnie prowadzi do rozszerzenia lub poszerzenia naczyń krwionośnych wokół czaszki.
Podsumowanie
Jeśli podejrzewasz, że MSG jest dla ciebie wyzwalaczem migreny lub migreny, unikanie go jest prawdopodobnie najlepszym wyjściem, niezależnie od tego, co mówi nauka – jest to dobry przykład dostosowania indywidualnej diety do twoich unikalnych migren lub wyzwalaczy bólu głowy .
Ponadto badania wykazały, że wykształcenie tolerancji na MSG jest mało prawdopodobne, więc prawdopodobnie nie pokonasz wrażliwości MSG. Zamiast tego, zmierzyć zawartość odżywczą wszystkich spożywanych produktów. Jeśli jesteś wrażliwy na MSG, sprawdź dokładnie, czy nie ma dodanego MSG, a następnie ciesz się.
Jeśli dodano MSG, wybierz inną opcję, jeśli to możliwe, zdrową.
