Gruczoły, które działają jako pierwsze, znajdują się w jamie ustnej – gruczoły ślinowe. Ślina wytwarzana przez te gruczoły zawiera enzym, który zaczyna trawić skrobię z pokarmu na mniejsze cząsteczki.
Następny zestaw gruczołów trawiennych znajduje się w wyściółce żołądka. Wytwarzają kwas żołądkowy i enzym, który trawi białko. Jedną z nierozwiązanych zagadek układu trawiennego jest to, że kwaśny sok żołądkowy nie rozpuszcza tkanki żołądka.
U większości ludzi błona śluzowa żołądka jest w stanie oprzeć się sokowi, chociaż pokarm i inne tkanki ciała nie mogą.
Po tym, jak żołądek opróżnia mieszankę pokarmową i sokową do jelita cienkiego, soki dwóch innych narządów trawiennych mieszają się z pokarmem, aby kontynuować proces trawienia. Jednym z tych narządów jest trzustka. Wytwarza sok, który zawiera szeroki wachlarz enzymów, które rozkładają węglowodany, tłuszcze i białka w żywności. Inne enzymy, które są aktywne w procesie, pochodzą z gruczołów w ścianie jelita lub nawet części tej ściany.
W wątrobie powstaje kolejny sok trawienny – żółć. Żółć przechowuje się między posiłkami w pęcherzyku żółciowym. W czasie posiłku jest on wyciskany z pęcherzyka żółciowego do dróg żółciowych, aby dotrzeć do jelita i zmieszać z tłuszczem w naszym jedzeniu. Kwasy żółciowe rozpuszczają tłuszcz w wodnistej treści jelita, podobnie jak detergenty rozpuszczające tłuszcz z patelni.
Po rozpuszczeniu tłuszczu jest trawiony enzymami z trzustki i błony śluzowej jelita.
Co kontroluje proces trawienny?
Regulatory hormonów
Fascynującą cechą układu trawiennego jest to, że zawiera on własne regulatory. Główne hormony, które kontrolują funkcje układu trawiennego, są wytwarzane i uwalniane przez komórki błony śluzowej żołądka i jelita cienkiego.
Hormony te są uwalniane do krwi przewodu pokarmowego, wracają do serca i przez tętnice i powracają do układu trawiennego, gdzie stymulują soki trawienne i powodują ruchy narządów.
Hormony kontrolujące trawienie to gastryna, sekretyna i cholecystokinina (CCK):
- Gastrin powoduje, że żołądek wytwarza kwas do rozpuszczania i trawienia niektórych pokarmów. Jest również konieczne dla prawidłowego wzrostu wyściółki żołądka, jelita cienkiego i okrężnicy.
- Sekretin powoduje, że trzustka wysyła sok trawienny bogaty w wodorowęglany. Pobudza żołądek do produkcji pepsyny, enzymu trawiącego białko, a także pobudza wątrobę do produkcji żółci.
- CCK powoduje wzrost trzustki i produkcję enzymów soku trzustkowego, co powoduje opróżnianie pęcherzyka żółciowego.
Dodatkowe hormony w układzie trawiennym regulują apetyt:
- Grelina jest produkowana w żołądku i jelicie górnym w nieobecności pokarmu w układzie pokarmowym i pobudza apetyt.
- Peptyd YY jest wytwarzany w przewodzie pokarmowym w odpowiedzi na posiłek w układzie i hamuje apetyt.
Oba hormony działają na mózg, pomagając regulować spożycie energii.
Regulatory nerwów
Dwa rodzaje nerwów pomagają kontrolować działanie układu trawiennego.
Zewnętrzne (zewnętrzne) nerwy docierają do narządów trawiennych z nieprzytomnej części mózgu lub rdzenia kręgowego. Wydają substancję chemiczną zwaną acetylocholiną i inną zwaną adrenaliną. Acetylocholina powoduje, że mięsień narządów trawiennych zaciska się z większą siłą i zwiększa "pchanie" pokarmu i soku przez przewód pokarmowy. Acetylocholina powoduje również, że żołądek i trzustka produkują więcej soku trawiennego. Adrenalina rozluźnia mięśnie żołądka i jelit i zmniejsza przepływ krwi do tych narządów.
Jeszcze ważniejsze są jednak wewnętrzne (wewnętrzne) nerwy, które tworzą bardzo gęstą sieć osadzoną w ścianach przełyku, żołądka, jelita cienkiego i okrężnicy.
Wewnętrzne nerwy są uruchamiane, gdy ściany narządów są rozciągnięte przez pokarm. Uwalniają wiele różnych substancji, które przyspieszają lub opóźniają ruch pokarmu i produkcję soków przez narządy trawienne.
Przydatne linki
- Żywność o małym ryzyku wywoływania zgagi
- Jedzenie bez zgagi
- Pijane bez zgniotu pikniki
- Obiad bezalkoholowy w szkole
- Wskazówki dotyczące kontrolowania zgagi na przyjęciu towarzyskim
- Dlaczego zgaga się przytrafia
- 10 rzeczy, które należy przestać robić, jeśli cierpisz na zgagę
