Jeśli zmniejsza ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego, cukrzyca typu 2 i choroba wieńcowa spożywanie pokarmów powodujących najmniejszą ilość stanów zapalnych może być najlepszą dietą dla wszystkich. Wysoki poziom stanów zapalnych prowadzi do uszkodzenia naczyń i insulinooporności.
Kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 są niezbędnym źródłem energii występującym w tłuszczach i olejach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
Ogólny konsensus jest taki, że spożywanie odpowiedniej ilości omega-3 i omega-6 zmniejsza stan zapalny w organizmie. Łatwo było uzyskać tę równowagę, zanim przetworzone i szybkie produkty stały się tak powszechne w naszej typowej amerykańskiej diecie. Obecnie trudno jest znaleźć źródła kwasów tłuszczowych omega-3, a spożycie kwasów tłuszczowych omega-6 wzrosło. Uważa się, że ten brak równowagi przyczynia się do zapalenia, które zwiększa ryzyko rozwoju chorób takich jak cukrzyca typu 2 i choroby serca.
W dawnych czasach, przed przetworzoną żywnością, kwasy tłuszczowe omega-3 występowały w wielu produktach spożywczych. Zwierzęta z wybiegu i drób pasły się naturalnie, co dało im bogatą podaż kwasów omega-3, które następnie przekazywano nam poprzez jajka, mleko i mięso. Wraz z masową produkcją naszego zaopatrzenia w żywność, omega-3 została znacznie zmniejszona, jeśli nie całkowicie zatarta w większości rzeczy, które jemy.
Z drugiej strony zużycie omega-6 wzrosło z biegiem lat.
Amerykanie otrzymują dużo kwasów tłuszczowych omega-6 ze względu na spożywanie olejów roślinnych, takich jak kukurydza, słonecznik, szafran, soja i nasiona bawełny w większości przetworzonych i szybkich potraw. To dodatkowo zakłóca delikatną równowagę kwasów omega-3 i omega-6, której potrzebujemy dla zdrowia. Wysoki poziom stanu zapalnego, uszkodzenie naczyń i choroba to wynik końcowy.
Nie chodzi o to, że kwasy tłuszczowe omega-6 są złe, a kwasy omega-3 są dobre. To równowaga obu pozwala nam zachować zdrowie. Znalezienie zdrowszych źródeł kwasów omega-6 jest równie ważne, jak dodanie do diety większej ilości kwasów omega-3.
Unikaj nadmiernie przetworzonej żywności i fast foodów, które wykorzystują oleje roślinne. Użyj oliwy z oliwek, która jest zdrowym, neutralnym olejem, który nie jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-6. Zjedz więcej orzechów i nasion, pamiętając o wielkości porcji. Mimo że orzechy i nasiona są dobre dla ciebie, wciąż pakują się w kalorie i grube tłuszcze.
Dodaj więcej pokarmów bogatych w omega-3 do swojej diety. Jedz ryby raz lub dwa razy w tygodniu. Przekąskaj orzechy włoskie (ponownie, pamiętając o wielkości porcji) i dodaj zmielone nasiona lnu do żywności, którą jesz.
Źródła kwasów tłuszczowych omega-3:
- Łosoś, sardynki, śledź, makrela i inne tłuste ryby zimnej wody
- Orzechy włoskie
- Siemię lniane
- Olej rzepakowy
- Jajka z kurcząt chowanych na wolnym wybiegu
Źródła kwasów tłuszczowych omega-6:
- Orzechy i nasiona
- Oleje roślinne (takie jak soja, nasiona bawełny, kukurydza, słonecznik i olej szafranowy)
