Czy jest to mądre jeść jak jaskiniowiec? Krótka odpowiedź brzmi: nie.
Oczywiście, ludzie nie spożywali przetworzonej żywności zawierającej cukier, białą mąkę i olej w okresie paleolitu, ale modelowali nasze nawyki żywieniowe po tych naszych przodków (w określonym przedziale czasowym lub określonym regionie ziemia) nie jest drogą do osiągnięcia optymalnej diety. Wcześni ludzie nie spożywają kompletnej odżywczo i idealnej diety.
Jedzili wszystko, co mogli, aby uniknąć głodu.
Obijanie diety paleolitu
Dostępne rośliny i zwierzęta na żywność różniłyby się w zależności od obszaru geograficznego. Szczegółowe informacje na temat stosunku pokarmów dla zwierząt do prawdziwych paleolitu są wciąż niejasne i niezwykle zmienne. Może to być również nieistotne, ponieważ rozwój naczelnych i wczesnego układu pokarmowego człowieka i układu odpornościowego nastąpił w znacznie szerszym okresie, kiedy naczelne były w bardziej ograniczonym rozkładzie. Nowoczesna dieta Paleo stała się okazją do usprawiedliwienia jedzenia mięsa jako głównego źródła kalorii. Jedzenie talerzy i talerzy z mięsem, aby schudnąć lub poprawić stan zdrowia, brzmi zbyt dobrze, aby mogło być prawdziwe, ponieważ jest; to coś więcej niż niezdrowe, to sprzyjające chorobie.
Tego typu diety mają tendencję do pojawiania się na powierzchni co kilka lat i są często uznawane za nowy trend, ale są to te same stare diety nazywane nowymi nazwami: dieta Paleo nie różni się zbytnio od innych wysokobiałkowych diet białkowych, które pojawiły się przed nim, jak Atkins, South Beach, Dukan i Sugar Busters.
Wszystkie one promują tę samą formułę dla utraty wagi: nadmierne ilości białka w postaci pokarmów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, ryby i jaja. Często mają one potencjał wyparcia większej ilości zdrowych pokarmów, takich jak warzywa, owoce, fasola, orzechy i nasiona, niepotrzebnie ograniczając różnorodność odżywczą i bogactwo fitochemiczne.
Zwolennicy tych diet czasami mogą nie brać pod uwagę naukowych dowodów na to, że spożywanie dużych ilości produktów pochodzenia zwierzęcego stanowi zagrożenie dla zdrowia i długowieczności. Dieta bogata w białko zwierzęce i nisko węglowodanowa – centralny element diety Paleo – wiąże się ze zwiększeniem ryzyka zgonu z powodu raka, chorób sercowo-naczyniowych i wszystkich przyczyn. Odnosi się to nawet do naturalnie hodowanych mięs.
Rozważania o tym, aby nie być Paleo
Aby położyć kres przekonaniu, że sposób jedzenia Paleo jest dla ciebie dobry, oto trzy powody, dla których nie należy stosować tych diet:
- Wyższy IGF-1, większe ryzyko zachorowania na raka: Bez względu na niezależnie od tego, czy otrzymujesz białko z mięsa, ryb, jajek, czy nabiału, każde białko pochodzące z produktu zwierzęcego zwiększa wytwarzanie przez organizm insulinopodobnego czynnika wzrostu 1 (IGF-1), hormonu pobudzającego wzrost, który przyspiesza proces starzenia i przyczynia się do wzrostu, proliferacji i rozprzestrzeniania się komórek nowotworowych. Przyjmowanie białka zwierzęcego i poziomu insulino-podobnego czynnika wzrostu (IGF-1) było w wielu badaniach powiązane z większym ryzykiem zdiagnozowania lub śmierci z powodu raka.
- Bez ziarna: Eliminując wszystkie pokarmy, które były niedostępne przed świtem rolnictwa, dietetycy Paleo wycinają całkowicie fasolę i inne rośliny strączkowe (takie jak soczewica i groszek). Spożywanie fasoli i innych roślin strączkowych to powszechna praktyka żywieniowa wśród osób starszych w wielu krajach, które żyją najdłużej. Fasola jest szczególnie bogata w odporną skrobię i błonnik, które przyczyniają się do wzrostu zdrowego mikrobiomu jelit i pomagają zapobiegać rakowi okrężnicy. Fasola jest wartościowa pod względem odżywczym, ma niską zawartość glikemii, która pomaga obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienia krwi.
- Narażenie na działanie czynników rakotwórczych i prozapalnych: Spożywanie niewielkiej ilości mięsa, jaj lub nabiału, około dwóch porcji na tydzień, jest mało prawdopodobne, aby zaszkodzić zdrowiu. Jednak jedzenie produktów zwierzęcych każdego dnia jest ryzykowne. Oprócz białka zwierzęcego, mięso zawiera także czynniki rakotwórcze, takie jak nitrozoaminy (głównie w przetworzonych mięsach) i aminy heterocykliczne (powstałe we wszystkich rodzajach mięsa, w tym drób i ryby podczas gotowania). Żelazo z mięsa jest utleniaczem, który gromadzi się w organizmie w czasie, a jego nadmiar przyczynia się do chorób serca i otępienia. Karnityna, cholina i kwas arachidonowy działają prozapalnie, przyczyniając się do chorób układu krążenia i raka. Hormony pobudzające wzrost podawane zwierzętom hodowlanym są obecne w żywności pochodzenia zwierzęcego, potencjalnie prowadząc do zaburzeń endokrynologicznych u tych, którzy jedzą te produkty. Warto również zauważyć, że trwałe zanieczyszczenia organiczne, takie jak DDT, PCB i dioksyny, są odporne na rozkład i gromadzą się w tkance tłuszczowej zwierząt. Żywność zwierzęca jest naszym głównym źródłem narażenia na te zanieczyszczenia.
Opierając się na tych informacjach, jasne jest, że formowanie posiłków na produktach zwierzęcych i eliminowanie innych, bardziej zdrowych opcji – fasoli, orzechów, owoców i warzyw – jest drogą do ruiny. Dieta Paleo zmniejsza ekspozycję przeciwutleniającą i zwiększa ekspozycję na związki sprzyjające stanom zapalnym. Chociaż tego typu diety mogą być skuteczne w przypadku utraty masy ciała w krótkim czasie, ponieważ eliminują rafinowane ziarna i cukry wraz z przetworzoną żywnością, w dłuższej perspektywie nie są ani trwałe, ani zdrowe.
Długoterminowa zdrowa dieta
Jedynym skutecznym, długoterminowym sposobem na osiągnięcie znacznej i trwałej utraty wagi jest dieta, która pobiera większość kalorii z naturalnych źródeł roślin i tylko niewielką ilość produktów pochodzenia zwierzęcego. Całe pokarmy roślinne nie podnoszą poziomu IGF-1, nie promują stanu zapalnego i są bogate w fitozwiązki rozrodcze, które napędzają mechanizmy naprawcze organizmu.
Aby być zdrowym, zdrowym i zdrowym, Twoja dieta musi składać się przede wszystkim z warzyw, owoców, fasoli, orzechów i nasion. Ogranicz ilość mięsa, ryb, jajek i produktów mlecznych do mniej niż 10 procent całkowitego spożycia kalorii, a najlepiej poniżej 5 procent i unikaj cukrów i przetworzonej żywności. Należy położyć nacisk na spożywanie różnorodnych produktów najbardziej promujących zdrowie, w oparciu o ich gęstość składników odżywczych i potencjał przeciwnowotworowy. Najzdrowszy sposób jedzenia wykorzystuje liberalne ilości surowych i gotowanych zielonych liściastych, warzyw kapustnych i kolorowych oraz obfitość fasoli, różnorodnych owoców, niektórych nienaruszonych pełnych ziaren, a także surowych orzechów i nasion. Nazywa się dietą Nutritarian. Dieta odżywiania odciąża organizm, chroniąc jednocześnie przed cukrzycą typu 2, chorobami serca, osteoporozą, rakiem, udarem, demencją, artretyzmem, migrenami i trądzikiem.
