Czy rodzynki z żurawiną są dobre dla diety niskowęglowodanowej? Odpowiedź nie jest prosta tak lub nie. Aby odpowiedzieć na to pytanie w pełni, należy wziąć pod uwagę, skąd czerpiesz rodzynki z żurawiny (częściej znane jako "craisins") i co znajduje się na liście składników.
Odżywcze korzyści z żurawin
Prawdą jest, że same i bez ozdób, żurawiny są niemal doskonałym pokarmem dietetycznym, ponieważ mają wysoką wartość odżywczą i błonnik, a jednocześnie zawierają mało węglowodanów i kalorii.
Chociaż niektórzy rzeczywiście cieszą się pyszną cierpkością surowej żurawiny, niestety dla większości ludzi zwykła żurawina jest zbyt cierpka, aby się nią delektować, czyli tam, gdzie ludzie zaczynają wpadać w problemy dietetyczne.
Problem z dodawaniem cukru
Ze względu na niesamowicie cierpki naturalny smak, większość komercyjnych produktów żurawinowych jest ładowana z dodatkiem cukru. Zdobądź to: jeśli chodzi o większość kupowanych w sklepie "craisin", jedna trzecia kubka suszonej żurawiny może zawierać 2 łyżki cukru! Dodatek cukru zmienia suszone żurawiny z bardzo niskowęglowodanowych owoców na bogate w węglowodany. Ale to nie znaczy, że wszystkie suszone produkty żurawinowe zawierają dodane cukry.
Dziś łatwiej jest znaleźć suszoną żurawinę o obniżonej zawartości cukru lub bez cukru, ale trzeba uważnie sprawdzić etykiety.
Jak zrobić własną suszoną żurawinę o niskiej zawartości węglowodanów
To właśnie ten problem (dodatkowy cukier) zainspirował do znalezienia sposobu na wysuszenie żurawiny sztucznym słodzikiem.
Okazuje się, że z powodu rozpuszczalnego w nich włókna, które przyciąga wodę, jest nieco trudniejsze niż suszenie żurawin z tradycyjnym rafinowanym cukrem. Ale oto sposób, który działa, i nie jest to zbyt trudne:
Składniki
- 1 (12 uncji) worek świeża cała żurawina
- 1 miarka cukru do wyboru (może się różnić smakiem)
- 1/2 szklanki wody
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 F.
- Połóż żurawinę na dużej patelni i przełóż, aby usunąć miękkie i / lub brązowe.
- Jeśli środek słodzący zostanie sproszkowany, rozpuść go w wodzie. (porównanie źródeł "płynnej Splenda"). Zalej żurawiną i zamieszaj.
- Podgrzać na średnim poziomie, aż żurawina wyskoczy, około 4 do 5 minut. Mieszaj co minutę lub dwie. Kiedy wszystko się wyda, wyłącz palnik i pozwól mu ostygnąć przez 10 minut.
- Zdejmij je dużą łyżką. Nie martw się, jeśli wydaje się, że łączą się razem. Odczekaj około 5 minut.
- Przykryj blachę do pieczenia za pomocą trzech warstw ręczników papierowych i kawałka papieru pergaminowego. (Jestem pewien, że to świetnie by działało w odwadniaczu, ale ja go nie mam.)
- Rozłóż żurawinę na pergaminie. Miejcie wiarę – będą oni "indywidualizować" ponownie, gdy wyschną. Jeśli nieopakowani pozostaną, zgnij je teraz.
- Włóż do piekarnika i podgrzej do 150 F.
- W ciągu 2 do 4 godzin wymień pergamin i odwróć ręczniki papierowe. (Nie musisz tego robić, ale przyspiesza to proces.)
- Rozpocznij sprawdzanie po 6 godzinach. Całkowity czas zależy od wilgotności i innych czynników. Zwykle zajmuje mi to około 8 godzin. Zależy to również od tego, czy chcesz je wysuszyć do punktu, w którym nadal mają "dać", czy też ci się bardziej "chrupi".
- Rozdziel je i przechowuj w zamkniętym opakowaniu (torby typu zip działają dobrze).
Carb Count: Cała receptura zawiera 25 gramów skutecznego węglowodanu i 16 gramów błonnika.
