Fasolka szparagowa, fasolka szparagowa, fasolka szparagowa – bez względu na to, jak je nazywasz, wszystkie są tym samym, i mają wiele do zaoferowania w sposobie odżywiania dla bardzo małej ilości węglowodanów. Żółta fasola szparagowa nie jest tak pożywna jak zielony, ale wciąż ma niską zawartość węglowodanów.
Zielone fasolki są w rzeczywistości roślinami strączkowymi
Nasiona roślin strączkowych, podobnie jak fasola, którą zwykle jemy gotowane lub puszkowane, takie jak fasola i fasola pinto.
Różnica polega na tym, że strąk zielonej fasoli jest jadalny, więc można go wcześniej wybrać. Jeśli uprawiasz zieloną fasolę w swoim ogrodzie i nie wybierasz ich na czas, możesz zostawić je na roślinie, a one dojrzeją i wyschną. Po tym czasie możesz ugotować i zjeść fasolę tak, jak każdą inną suszoną fasolę.
Ilość węglowodanów, włókien i kalorii
Fasolka zielona ma niską zawartość węglowodanów i może dodać trochę błonnika do diety.
- 1/2 szklanki surowej zielonej fasoli (lub około 10 4 "ziaren): 2,3 grama skutecznych (netto) węglowodanów plus 1,5 grama błonnika i 17 kalorii
- 1/2 szklanki ugotowanej zielonej fasoli:3 gramy skutecznego (netto) węglowodany plus 2 gramy błonnika i 22 kalorie
- 1 szklanka 1/2 "kawałków surowej zielonej fasoli: 4,3 grama skutecznych (netto) węglowodanów plus 2,7 grama błonnika i 31 kalorii
Indeks glikemiczny
Fasolka szparagowa ma niski indeks glikemiczny (15), co czyni je dobrym wyborem dla osób z cukrzycą lub dietą o niskiej zawartości węglowodanów.
Korzyści zdrowotne
Fasolka zielona jest bardzo dobrym źródłem błonnika, witaminy K i beta-karotenu (i innych karotenoidów); jest doskonałym źródłem witaminy C, a także dobrym źródłem kwasu foliowego i manganu. Zawierają również spore ilości wielu innych składników odżywczych, w tym potasu, żelaza, luteiny i witamin z grupy B, a także wielu składników odżywczych, takich jak flawonoidy przeciwutleniające.
Fasolka szparagowa ma podobny profil odżywiania do liściastych zieleni, więc jeśli masz dość liści, spróbuj fasolki szparagowej na zmianę.
Wybór i przechowywanie
Wybierz ziarna, które są jędrne i gładkie bez brązowych plamek lub miękkich obszarów. Idealnie powinieneś czuć się "snap", kiedy je łamiesz (stąd nazwa "snap beans"). Przechowuj je w pojemnym schowku w lodówce, gdzie powinny być przechowywane do tygodnia. Nie myj ich, dopóki nie przygotujesz ich do jedzenia. Jeśli nie sądzisz, że będziesz w stanie je zjeść, zanim się zepsują, możesz je umyć i zamrozić.
Przepisy na potrawy o niskiej zawartości węglowodanów
Jeśli masz dość jedzenia tej samej zielonej fasoli, istnieje wiele przepisów na fasolkę szparagową, które pasują do diety niskowęglowodanowej, w tym zapiekanka z fasolą szparagową z dodatkiem cebuli, nisko węglowodanowa sałatka z czterech fasoli, zupa tęczowa i ciasto z kurczaka (lub indyka). Gotowanie ich z dodatkiem cebuli i posypanie odrobiną cytryny to również smaczny sposób na ich zmianę.
