Ilość węglowodanów i korzyści zdrowotne z żurawin

  • Inne diety
  • Żurawina ma bardzo niską zawartość cukru, a jednocześnie jest bogata w błonnik i składniki odżywcze. Możesz kupić dodatkowe torebki ze świeżą żurawiną jesienią, aby zamrozić i używać przez cały rok. Jednym z problemów z żurawiną jest to, że same są bardzo cierpkie, więc dużo cukru dodaje się zwykle do pokarmów z żurawiną. Pamiętaj, aby przeczytać etykiety na każdy sos żurawinowy, sok żurawinowy i inne produkty z żurawiny, jeśli ograniczasz węglowodany.

    Ilość węglowodanów i włókien

    • 1 uncja świeżej żurawiny: 2 gramy skutecznego (netto) węglowodanu plus 1 gram włókna i 13 kalorii.
    • 1/2 szklanki posiekanej świeżej żurawiny: 4 gramy skutecznego (netto) węglowodanu plus 2,5 grama błonnika i 25 kalorii.
    • 1/2 szklanki całej świeżej żurawiny: 4 gramy skutecznego (netto) węglowodanu plus 2 gramy błonnika i 23 kalorie.

    Indeks glikemiczny

    Podobnie jak w przypadku owoców naturalnie ubogich w węglowodany, nie ma badań naukowych nad indeksem glikemicznym żurawin. Niektóre źródła ekstrapolowały z innych podobnych pokarmów, które byłyby w zakresie od niskiego do umiarkowanego. Należy pamiętać, że dotyczy to wyłącznie niesłodzonej żurawiny.

    Obciążenie glikemiczne

    Obciążenie glikemiczne uwzględnia spożywaną żywność oraz jej indeks glikemiczny. Wartość mniejsza niż 10 jest uważana za niską i powinna mieć niewielki wpływ na poziom cukru we krwi lub insuliny. Oto szacowany ładunek glikemiczny dla żurawin:

    • 1 uncja świeżej żurawiny: 0
    • 1/2 szklanki świeżo pokrojonej żurawiny: 1
    • 1/2 szklanki całej świeżej żurawiny: 1

    Korzyści zdrowotne i ryzyko

    Żurawiny są bardzo dobre źródło witaminy C i manganu. Są bogate w składniki odżywcze, zwłaszcza przeciwutleniacze. Żurawina może również mieć niewielki efekt antybakteryjny w jamie ustnej, przewodzie pokarmowym i drogach moczowych ze względu na specjalną strukturę fitochemikaliów w nich zawartych.

    Badania w tym obszarze mają charakter wstępny, z różnymi wynikami w zapobieganiu infekcjom dróg moczowych. Władze odpowiedzialne za zdrowie twierdzą, że sok żurawinowy, suplementy z żurawiny i inne produkty z żurawiny nie powinny być zastępowane antybiotykami w przypadku zakażenia dróg moczowych.

    Picie dużych ilości soku z żurawiny może zaburzać żołądek i zwiększać ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych, jeśli robisz to przez dłuższy czas. Jeśli zażywasz Coumadin (warfarynę) jako rozcieńczalnik krwi, duże ilości soku z żurawiny mogą zmieniać poziomy, dlatego porozmawiaj o tym z lekarzem.

    Przepisy na potrawy o niskiej zawartości węglowodanów

    Jeśli ograniczasz węglowodany, możesz poszukać sosu żurawinowego bez cukru, który można zjeść z mięsem, jogurtem lub twarogiem. Możesz również zrobić sos żurawinowy w domu i użyć bezsilnikowego środka słodzącego do smaku. Na śniadanie zjedz bezglutenowe babeczki z ziaren lnu. Na lunch przygotuj sałatkę z bezcukrowym sosem żurawinowo-winegretowym. Następnie umieść swoje talenty w pracy, robiąc elegancki i pyszny kurczak z żurawiną i sosem z czerwonego wina na kolację. Na słodki poczęstunek upiecz partię żurawinowych ciasteczek orzechowych.

    Like this post? Please share to your friends: