Podobnie jak wszystkie suszone owoce, rodzynki zawierają dużo cukru, ponieważ są tak skoncentrowane. Pomyśl o wielkości winogron, a następnie o rozmiarze rodzynek, gdy zostanie wysuszony. Nie potrzeba wiele rodzynek, aby cukier szybko się zestalił. Większość cukru w rodzynkach ma postać fruktozy.
Ilość węglowodanów i włókien
- 1/4 szklanki rodzynek bez pestek (pakowane): 31 gramów skutecznego (netto) węglowodanu plus 1,5 grama błonnika i 123 kalorie.
- 1 małe rodzynki (1 1/2 uncji): 32 gramy efektywnego (netto) węglowodanu plus 2 gramy błonnika i 129 kalorii
- 1 rodzynkowe rodzynki (1/2 uncji): 10 gramów efektywnego (netto) węglowodanów plus 1 gram błonnika i 42 kalorie.
Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny
Podczas gdy rodzynki są bogate w węglowodany, ich cukier jest głównie fruktozą, która ma niższy indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny jest rankingiem, w jakim stopniu żywność podniosłaby poziom cukru we krwi w porównaniu z czystą glukozą, która ma ranking 100. Rzeczywista ilość jakiejkolwiek żywności zwiększa poziom cukru we krwi musi wynikać zarówno z tego, jak jest glikemiczny i jak dużo zjadasz . Obciążenie glikemiczne próbuje połączyć te koncepcje, a niektóre diety wykorzystują z tego powodu ładunek glikemiczny. Oto wartości dla rodzynek:
Indeks glikemiczny:
- Jedno badanie rodzynek wykazało średni indeks glikemiczny 64. To spowoduje umieszczenie rodzynek powyżej niskiego zakresu GI (od 0 do 55).
- Dwa inne badania wykazały średnią wartość GI wynoszącą 49. Siedzcy osiadli i osoby z prediabetes wykazywały tę niższą odpowiedź, podczas gdy osoby trenujące aerobik wykazywały GI równy 55. Wartości te lokowały rodzynki w zakresie od niskiego do umiarkowanego indeksu glikemicznego.
Obciążenie glikemiczne:
- 1/4 szklanki rodzynek bez pestek (pakowane): 19
- 1 małe rodzynki (1 1/2 uncji): 20
- 1 rodzynki w pudełku miniaturowym (1/2 uncji): 6
- 60 gramów: 10
Korzyści zdrowotne
Chociaż winogrona tracą część składników odżywczych podczas procesu suszenia, rodzynki są dobrym źródłem przeciwutleniaczy, w tym polifenoli i kwasów fenolowych.
Są bogate w błonnik pokarmowy i prebiotyki, takie jak insulina. Małe pudełko z rodzynkami zapewnia 9 procent dziennych zapotrzebowań na potas i zawiera niewielkie ilości żelaza, witaminy B-6, magnezu i wapnia. Są niedrogim i stabilnym w przechowywaniu sposobem na włączenie owoców i błonnika do diety.
Receptury rodzynkowe o niskiej zawartości węglowodanów
- Niskotęgowa mieszanka szlaków Przepis:Należy pamiętać, że trail wszystkie mieszanki szlaków mają wysoką kaloryczność, ponieważ tak właśnie mają służyć – szybki impuls energii podczas podróży z plecakiem lub po innej aktywności fizycznej. Jeśli zamierzasz zachować to jako przekąskę awaryjną w torebce lub przy biurku, pamiętaj, że trochę idzie długą drogę.Sałatka z brokułami o niskiej zawartości węglowodanów z bekonem Przepis:
- Oto ta sama słona-słodka mieszanka klasycznych zimnych sałatek z brokułów bez cukru, szczególnie jeśli zamiast rodzynek używasz porzeczek.
