Rzepa to warzywa korzeniowe, które zawierają mniej niż jedną czwartą węglowodanów z ziemniaków, a więc są doskonałym wyborem dla osób stosujących dietę o niskiej zawartości węglowodanów. Rzepa są członkami tej samej rodziny roślin co kapusta, jarmuż, brokuły i kalafior (warzywa kapustne). Siła smaku zmienia się, ale staje się łagodniejsza podczas gotowania. Ziele rzepy są również pożywne i to inna opcja, gdy szukasz liściastych warzyw.
Czy uważasz, że warzywa kapustne są gorzkie? Prawdopodobnie masz wariant genetyczny, który pozwala ci smakować pewną substancję chemiczną (fenylotiokarbamid), która smakuje gorzko.
Ilość węglowodanów i włókien dla rzepy
- 1/2 szklanki surowej kostki rzepy: 3 gramy skutecznego (netto) węglowodanu plus 1 gram włókna i 18 kalorii
- 1 średnia rzepa, trochę ponad 4 uncje (1/4 funta): 6 gramów skutecznego (netto) węglowodanu plus 2 gramy błonnika i 34 kalorie
- 1/2 szklanki gotowanej puree rzepy: 3,5 grama skutecznego (netto) węglowodanu plus 3 gramy błonnika i 25 kalorii
Indeks glikemiczny dla rzepy
Brak badań wskaźnika glikemicznego rzepy. Jest jedno badanie rutabag, które są podobne. Indeks glikemiczny dla tego badania wyniósł 72.
Obciążenie glikemiczne rzepy
Obciążenie glikemiczne uwzględnia ilość spożywanego pokarmu oraz jego wpływ na poziom cukru we krwi i odpowiedź na insulinę. Wartość mniejszą niż 10 uważa się za niską.
- 1/2 szklanki surowej kostki rzepy: 1
- 1 średnia rzepa, trochę ponad 4 uncje (1/4 funta): 2
- 1/2 szklanki gotowanej puree rzepy: 1
korzyści zdrowotne rzepy
Rzepa są doskonałe źródło witaminy C, bardzo dobrego źródła błonnika i dobrego źródła potasu, manganu, wapnia i witaminy B6. Rzepa to także warzywa kapustne (zwane także kapustą lub rośliną kolczastą).
Warzywa kapustne są bogate w glukozynolany, które są fitoskładnikami, uważanymi za pomocne w ochronie naszego organizmu przed niektórymi rodzajami nowotworów. Są one rozkładane w organizmie na indole, nitryle, tiocyjaniany i izotiocyjaniany. Badania na ludziach dotyczące korzyści związanych z rakiem miały mieszane rezultaty. Glukozyniany mają również właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwzapalne.
Jak gotować i serwować rzepy
Rzepa może być gotowana prawie w dowolny sposób, w jaki gotujesz ziemniaka. Mogą być pieczone w piekarniku, gotowane, gotowane na parze, gotowane w kuchence mikrofalowej, smażone na kuchence lub nawet grillowane. Możesz nawet zrobić frytki smażone w piecu o niskiej zawartości węglowodanów. Mogą być podawane na surowo (zwłaszcza małe rzepy), tarte, gotowane w kawałkach, tłuczone lub gotowane z mięsem, jak w pieczeni. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że rzepy gotują się szybciej niż ziemniaki, ponieważ są o wiele mniej gęste.
Zioła i przyprawy dobrze pasujące do rzepy to czosnek, imbir, boczek, musztarda, cynamon, jabłka, pietruszka, tymianek i estragon. Poeksperymentuj z tym warzywem o niskiej zawartości węglowodanów i zobacz, jak możesz zastąpić ziemniaki rzepą.
