Paleo, Atkins i dieta przodków to jedne z najbardziej popularnych i udanych planów żywieniowych. Wiele osób z powodzeniem straciło na wadze i utrzymało ją, stosując się do jednej z tych diet, które koncentrują się na redukcji lub eliminacji węglowodanów.
Podczas gdy węglowodany nie są złe, wiele osób je zbyt dużo – a zwłaszcza te najmniej zdrowe.
Węglowodany zazwyczaj należą do jednej z trzech głównych kategorii: cukier, skrobia lub włókno. Błonnik i skrobia to złożone węglowodany zbudowane z wielu połączonych ze sobą cukrów. Owoce, warzywa, zboża i rośliny strączkowe należą do tych dwóch kategorii. Cukier jest jednak prostym węglowodanem, który występuje naturalnie w owocach i mleku, ale może być również dodawany do żywności w postaci sacharozy.
Twoje dzienne spożycie węglowodanów
Administracja żywności i narkotyków zaleca, że węglowodany zawierają od 45 do 65 procent całkowitej dziennej dawki kalorii. Jednak sztuczka polegająca na wprowadzaniu węglowodanów do zdrowej diety jest wiedzą, do wyboru, a której należy unikać. Kluczem do utraty wagi i poprawy zdrowia przy zastosowaniu metody niskowęglowodanowej jest ograniczenie spożycia pokarmów zawierających dodane cukry, a także oczyszczonych ziaren, takich jak słodycze i desery. Te produkty spożywcze są obciążone kaloriami, ale mają bardzo niewielką wartość odżywczą.
Owoce i warzywa
Niektóre diety niskowęglowodanowe ograniczają spożycie owoców i warzyw, ale nie ma jednoznacznych dowodów na to, że tego rodzaju węglowodany prowadzą do zwiększenia masy ciała lub jakiegokolwiek zagrożenia dla zdrowia związanego z otyłością. W rzeczywistości owoce i warzywa mogą być pomocne w utracie lub utrzymaniu wagi, ponieważ ich zawartość włókien pomaga czuć się pełna.
Jednak niektóre owoce i warzywa mają wyższą zawartość węglowodanów niż inne, a rozsądne wybieranie może pomóc Ci utrzymać się na dobrej drodze.
Informacje żywieniowe dla pasternaków
Pasternak to warzywo korzeniowe związane z marchewką. Mają jednak ponad dwa razy więcej węglowodanów niż marchew, a indeks glikemiczny pasternaku jest wyższy niż prawie każdy inny pokarm – prawie tak wysoki jak glukoza. Jednak pasternak jest bardzo dobrym źródłem błonnika i witaminy C, a także manganu, kwasu foliowego i potasu.
Ilość węglowodanów i błonnika na pasternak
- 1 średni pasternak, (9 "długości i około 5,5 uncji) ugotowany: 21 g efektywnego (netto) węglowodanu plus 6 gramów błonnika i 114 kalorii
- ½ szklanki surowego pasternaku w plasterkach: 9 gramów efektywny (netto) węglowodan plus 3 gramy błonnika i 50 kalorii
- ¼ funta (4 uncje) surowego pasternaku: 15 gramów efektywnego (netto) węglowodanu plus 6 gramów błonnika i 84 kalorie
Indeks glikemiczny dla pasternaku
Jedno badanie indeksu glikemicznego pasternak wyprodukował średni wynik 97 (glukoza wynosi 100).
Glikemiczny ładunek pasternak
- 1 średni pasternak (9 "długości i około 5,5 uncji), ugotowany: 10
- ½ filiżanki krojone w surowe pasternak ::5
- ¼ lb (4 uncje) surowego pasternaku: 7
