Chard (zwany także chardem) i inne liściaste warzywa są czasami uważane za "darmowe" pokarmy na diecie niskowęglowodanowej, ponieważ mają tak mały wpływ na poziom glukozy we krwi. Zawarta w nich witamina K może nawet pozytywnie wpływać na poziom glukozy we krwi, a niektórzy diabetycy zauważają, że łatwiej kontrolować poziom glukozy we krwi, gdy jedzą dużo zieleni.
Przez długi czas jedyną dostępną odmianą był chard "szwajcarski". Niektóre z nowszych odmian, takich jak czerwony chard i tęczowy chard, mają mniej goryczy. Są nieco twardsze niż szpinak, ale nadal można je bardzo szybko ugotować na kuchence. Łodygi są również jadalne, albo surowe lub gotowane, a posiekane łodygi mogą dodać trochę dobrego koloru do potrawy.
Ilość węglowodanów i błonnika
- 1 szklanka surowego chard: 7 7 gramów skutecznego (netto) węglowodanów plus .6 gramów błonnika i 7 kalorii 1 liść dużego chard:
- 1 gram skutecznego (netto) węglowodanu plus 1 gram błonnika i 9 kalorii 4 uncje (¼ funta) surowiec chard:
- 2,5 grama skutecznego (netto) węglowodanu plus 1,5 grama błonnika i 21 kalorii ½ cup gotowanego boćwina:
- 2 gramy efektywnego (netto) węglowodanu plus 2 gramy błonnika i 17 kalorii Indeks glikemiczny na boćwinę
As w przypadku większości nieskrobiowych warzyw nie ma naukowych badań indeksu glikemicznego chard.
Szacowany ładunek glikemiczny
1 szklanka surowego chard:
- 1 1 duży liść boćwina:
- 1 4 oz. (¼ funt) surowiec chard:
- 2 ½ cup gotowanego boćwina:
- 2 Korzyści zdrowotne
Liście zielone jak chard są po prostu zapakowane dobroci odżywczej. Chard jest doskonałym źródłem błonnika, witaminy K (1 duży liść ma 4 razy dzienne zapotrzebowanie!), Witaminy A, witaminy C, żelaza, potasu, magnezu i manganu.
Jest to bardzo dobre źródło witaminy E i miedzi oraz dobrego źródła choliny, wapnia i ryboflawiny.
Przepisy i porady dotyczące niskowęglowodorów
Oprócz przepisów, które szczególnie wymagają chard, może być stosowany jako substytut szpinaku w wielu przepisach.
Jak gotować Zieloni: Naucz się różnych sposobów gotowania różnych rodzajów zieleni i znajdź wskazówki dotyczące mycia, przechowywania i darmowych smaków.
- Zupa tęczowa: Zupa jarzynowa zawiera tęczę warzyw, aby zapewnić szeroką gamę witamin i korzyści zdrowotnych. Mięso można dodać, aby uzyskać zdrowszą zupę.
