Jak kocham sezon jagodowy! Poza tym, że są pyszne, jagody są jednymi z najlepszych okazji żywieniowych wokół. Niski poziom tłuszczu, węglowodanów i kalorii, ale bogaty w błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze, te pyszne bryłki smaku nie tylko przyczyniają się do ogólnego zdrowia, ale mogą nawet pomóc w zapobieganiu nowotworom i chorobom serca, a także spowalniać proces starzenia.
A dzięki zamrażarce możemy przez cały rok korzystać z zalet jagód.
Podstawowe odżywianie jagód
Jagody to nie tylko źródła skoncentrowanego smaku, ale także małe paczki witamin, minerałów i błonnika. Na przykład filiżanka truskawek w plasterkach zawiera cały dzień zapotrzebowania na witaminę C. Filiżanka jeżyn zawiera dzienną wartość manganu, podczas gdy ta sama ilość malin dostarcza jedną trzecią naszych codziennych potrzeb niacyny. Jagody i truskawki są nawet zaskakująco dobrym źródłem witaminy E. Wszystkie zawierają od 4 do 9 gramów błonnika na filiżankę.
Dlaczego jagody są dla nas dobre?
Nasiona jagód rozprzestrzeniają się głównie przez ptaki i inne zwierzęta; jasne kolory jagód pomagają przyciągnąć tych dystrybutorów nasion. Skórki jagód muszą być wystarczająco cienkie, aby można je było łatwo jeść, ale jednocześnie nie były podatne na szkodniki i choroby. Chemikalia, które powodują kolor i chronią rośliny również okazują się dobre dla nas.
Korzyści zdrowotne
Wiele z tych fitoskładników (takich jak antocyjany, kwercetyna i kwas elagowy) ma działanie przeciwutleniające: przeciwdziała naturalnemu utlenianiu w organizmie, które przyczynia się do starzenia się tkanek i wielu chorób zwyrodnieniowych, takich jak rak, demencja i uszkodzenie tętnic. Jedno badanie borówek w diecie wykazało nawet poprawę pamięci szczurów w średnim wieku.
Trudno jest myśleć o części ciała, na którą te składniki odżywcze nie mają pozytywnego wpływu. Jagody są szczególnie bogate w te chemikalia, być może najwyższy ze wszystkich owoców.
Linki do więcej informacji na temat poszczególnych jagód, wraz z linkami do przepisów:
- żurawiny
- maliny
- truskawki
- jagody
- jeżyny
selekcjonowanie i przechowywanie owoców jagodowych
Jagody mają tendencję do szybkiego zepsucia, szczególnie jeśli są zepsute lub przechowywane w wilgotnych warunkach. Przed zakupem należy je dokładnie sprawdzić pod kątem pleśni lub połamanych jagód. Ponadto, nie płucz owoców, dopóki nie będziesz gotowy je zjeść. Jeśli nie możesz ich zjeść w ciągu jednego lub dwóch dni, zamroź je lub ugotuj w sosie (dodaj szczyptę soli i słodzik do smaku), który może być przechowywany w lodówce przez tydzień (lub zamrożony). Zamrażanie i gotowanie nie uszkadzają większości związków fitochemicznych w owocach, chociaż gotowanie obniża zawartość witaminy C.
Uwaga dotycząca pestycydów: Truskawki, aw mniejszym stopniu maliny, mają tendencję do posiadania większej ilości pestycydów niż inne owoce i warzywa, chyba że są organiczne. Niektórzy uważają, że warto sięgać po produkty ekologiczne, zwłaszcza do tak zwanych "brudnych tuzinów" owoców i warzyw.
Podawanie sugestii
- Połącz z twarogiem, jogurtem naturalnym lub serem ricotta, aby uzyskać wysokobiałkową przekąskę, śniadanie lub deser. Dodaj nasiona lnu, aby uzyskać dodatkowe odżywienie i błonnik.
- Dodaj truskawki do zielonej sałatki lub zmieszaj z dressingiem sałatkowym
- Miej jagody i śmietanę na deser ze zwykłym kremem lub domową bitą śmietaną.
- Przygotuj smoothie, łącząc wiele odmian mrożonych owoców, z jogurtem lub bez. Słodzić do smaku. Ta mieszanka może być również zamrożona w pyszne pops owocowe.
- Dodaj jagody do ulubionych koktajli proteinowych.
- Przygotuj syrop z jagód na naleśniki gotując z odrobiną słodzików.
- Umieść wysuszone jagody w mieszance o niskiej zawartości węglowodanów (ale uważaj na cukier!)
- Zrób łatwy dżem z zamrażarki.
Więcej nisko-węglowodanowych przepisów z jagodami
- Truskawkowe ciastko
- Świeże ciasto jagodowe
- Malinowe szyfonowe kwadraty
- Malinowa cytrynowa pianka
Dowiedz się więcej o jagodach i żywieniu
Informacje o owocach i przepisach z diet o niskiej zawartości węglowodanów
