W jaki sposób diety niskowęglowodanowe wpływają na cholesterol i trójglicerydy? Ogólnie, diety o niskiej zawartości węglowodanów mają tendencję do polepszania stężenia lipidów we krwi.
Trójglicerydy
Trójglicerydy są formą, w której organizm przechowuje tłuszcz (nasz tłuszcz składa się głównie z trójglicerydów). Kiedy mówimy o czyimś poziomie trójglicerydów, zwykle mamy na myśli ilość trójglicerydów, które pojawiają się we krwi, gdy jest testowany.
Wysoki poziom triglicerydów jest czynnikiem ryzyka chorób serca i udaru mózgu. Zbyt dużo trójglicerydów we krwi nazywa się hipertriglicerydemią.
Liczne badania wskazują, że diety o niskiej zawartości węglowodanów powodują spadek poziomu trójglicerydów: w rzeczywistości wyniki są dość spójne i dramatyczne. Obniżenie poziomu trójglicerydów we krwi zostało nawet nazwane "znakiem rozpoznawczym diety niskowęglowodanowej", a wielu lekarzy zaleca obecnie redukowanie węglowodanów jako pierwszej linii obrony przed wysokim poziomem trójglicerydów. Co więcej, wielu lekarzy, którzy zalecają dietę niskowęglowodanową swoim pacjentom, używa trójglicerydów we krwi jako markera do stwierdzenia, czy pacjent wiernie przestrzega diety.
Cholesterol lipoproteinowy o wysokiej gęstości (HDL) – "Dobry cholesterol"
Cholesterol HDL wydaje się chronić przed chorobami serca; staje się czynnikiem ryzyka chorób serca, jeśli jest niski. Naukowcy sądzą, że przenosi on nadmiar cholesterolu z powrotem do wątroby, gdzie jest rozkładany.
Istnieją również dowody na to, że niektóre aspekty HDL biorą udział w początkowej odpowiedzi po urazie lub ostrej chorobie i że osoby z wyższym poziomem HDL mają lepszy powrót do zdrowia. Diety niskowęglowodanowe mają tendencję do podwyższania poziomu cholesterolu HDL, więc jest to dobre.
Cholesterol lipoproteinowy o niskiej gęstości (LDL) – "Bad Cholesterol"
Pomimo pewnych kontrowersji w tym zakresie, cholesterol LDL jest uważany za "zły" pod względem ryzyka choroby serca.
Związek między dietami niskowęglowodanowymi a cholesterolem LDL jest bardziej złożony niż w przypadku trójglicerydów i cholesterolu HDL. Istnieje kilka badań, w których LDL jest zmniejszona na diecie niskowęglowodanowej, niektóre w których się nie zmienia, a niektóre w których rośnie. Ale jest jedna rzecz o zmianach LDL, które są zgodne z dietami o niskiej zawartości węglowodanów, a to dlatego, że powoduje zmianę wielkości cząstek cholesterolu. Co ma z tym wspólnego wielkość cząstek?
Dowody gromadzą, że wielkość cząstek cholesterolu ma wiele wspólnego z ryzykiem chorób serca. Zasadniczo, im mniejsze są cząstki, tym większe ryzyko – uważa się, że być może małe cząstki łatwiej utworzą się w ściankach naczyń krwionośnych.
Dobrą wiadomością dla tych z nas, którzy żyją w sposób niskowęglowodorowy, jest to, że badania nad dietą i wielkością cząstek cholesterolu konsekwentnie pokazują, że diety o niskiej zawartości węglowodanów wytwarzają większe cząsteczki cholesterolu. Jednak większa cząstka waży więcej niż mniejszą. Gdy LDL wzrasta w diecie niskowęglowodanowej, może to wynikać z większych cząstek, ponieważ waga jest mierzona. (Na przykład cholesterol całkowity wynoszący 200 oznacza 200 mg na decylitr.)
Z drugiej strony, diety wysokowęglowodanowe wydają się w niektórych przypadkach wytwarzać większy procent mniejszych cząsteczek cholesterolu.
Zatem całkowity poziom LDL spada (cząstki są mniejsze, więc suma jest lżejsza). Chociaż odczyt może być niski, może być mylący, ponieważ ryzyko wzrasta w tych przypadkach.
Dobry sposób na uporządkowanie ryzyka? Rozmiar cząstek LDL wydaje się być silnie skorelowany z poziomem triglicerydów (wysokie triglicerydy idą z małą wielkością cząstek i na odwrót). Więc jeśli twoje triglicerydy są niskie, twoje cząstki LDL są prawdopodobnie większe.
Podsumowanie
Zmniejszenie zawartości węglowodanów w diecie ma ogólnie pozytywny wpływ na poziom cholesterolu HDL i LDL oraz trójglicerydów we krwi. Mimo to istnieją różne przyczyny wysokiego poziomu cholesterolu u różnych osób.
Jak prawie wszystko dzieje się w naszym ciele, istnieje wiele indywidualnych różnic. Prawie na pewno silny składnik genetyczny wszystkich różnych korelacji między lipidami we krwi a ryzykiem choroby.
