Kalorie i węglowodany w soczewicy

dobrego źródła, indeks glikemiczny, mają wyższy, mają wyższy indeks

  • Inne diety
  • Soczewica to rodzaj strączkowych, które mają tę zaletę, że są o wiele szybsze niż inne suszone fasole i nie muszą być moczone przed czasem. Chociaż najbardziej popularne soczewice są zielone lub brązowe, można je znaleźć w innych kolorach, takich jak różowo-pomarańczowy (które gotują najszybciej, ale nie trzymają kształtu), żółty i czarny.

    Soczewica ma na ogół niski indeks glikemiczny ze względu na duże ilości wolno trawionej skrobi i odpornej skrobi, którą zawierają.

    Soczewica ma również wysoką zawartość błonnika i, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, ma więcej białka niż prawie każde inne źródło roślin.

    Ilość węglowodanów i błonnika dla soczewicy

    ½ filiżanki soczewicy gotowanej to 12 gramów skutecznego (netto) węglowodanu, plus 8 gramów błonnika, 9 gramów białka i 115 kalorii

    Indeks glikemiczny dla soczewicy

    Przeprowadzono wiele badań indeksu glikemicznego w przypadku soczewicy, której średnia wynosi około 30, która jest bardzo niska ze względu na wolno trawioną i odporną skrobię w soczewicy. Wyjątkiem było badanie soczewic w puszkach, które wynosiło 52 lata. (Badania fasoli w puszkach, jak również gotowane w szybkowarze zawsze pokazują, że mają wyższy indeks glikemiczny niż suszone ziarna, które są moczone i gotowane.)

    glikemiczny obciążenie wynosi 6 dla ½ filiżanki ugotowanej soczewicy.

    Korzyści zdrowotne wynikające z soczewicy

    Soczewica jest doskonałym źródłem błonnika, kwasu foliowego i manganu, bardzo dobrego źródła żelaza i dobrego źródła miedzi i tiaminy.

    Soczewica, podobnie jak inne rośliny strączkowe, jest prawdopodobnie najlepszym pożywieniem wolno trawionego węglowodanu i odpornej skrobi. Zasadniczo oznacza to, że zawierają skrobię, która powoli przekształca się w glukozę, a także skrobię, która w ogóle nie jest trawiona w jelicie cienkim. Co najmniej jedno badanie wykazało, że zastąpienie szybciej trawionych węglowodanów roślinami strączkowymi poprawiło kontrolę glikemii u diabetyków.

    Spożywanie pokarmów bogatych w odporną skrobię może również poprawić zdrowie okrężnicy, w tym promować zdrową florę jelit. Odporna skrobia może nawet poprawić wrażliwość na insulinę i wchłanianie składników mineralnych, takich jak wapń.

    Pamiętaj jednak, że fasolki w puszkach mają wyższy indeks glikemiczny i mniej wolną trawę niż skórki suszonej, które są gotowane w domu. Również niektórzy diabetycy zauważają, że soczewica i fasola powodują szybki wzrost stężenia glukozy we krwi, więc jest wyraźnie wiele indywidualnych różnic w tym, jak nasze układy trawienne radzą sobie z roślinami strączkowymi.

    Podawanie sugestii dotyczących soczewicy

    Ugotowane soczewica może być podawana na ciepło lub na zimno i może być przyprawiona w dowolny sposób, który Ci się podoba. Pomyśl o nich jak o gorącym bocznym naczyniu zamiast o wyższych glikemicznych węglowodanach, takich jak ziemniaki lub ryż, lub jako zimna sałatka (lub posypana zieloną sałatą). Można je również dodawać do zup i gulaszu.

    Like this post? Please share to your friends: