Limonki, takie jak cytryny, są stosowane w celu zwiększenia smaku potrawy bez dodawania bardzo dużo, jeśli w ogóle, węglowodanów. Sok z limonki może być stosowany w sałatkach, zupach i dipach zamiast opatrunków, które mogą mieć wysoką zawartość węglowodanów.
Ilość węglowodanów i włókien
Często używasz soku z limonki zamiast całego wapna, więc podane są wartości dla obu.
- 1 łyżka świeżego soku z limonki: 1 gram efektywnego (netto) węglowodanu plus 0 gramów błonnika i 4 kalorie.
- Sok z 1 średniej wapna (nieco ponad 1,5 uncji): 4 gramy efektywnego (netto) węglowodanu plus 0 gramów błonnika i 11 kalorii.
- 1 całe wapno (około 2 cali średnicy): 5 gramów efektywnego (netto) węglowodanu plus 2 gramy błonnika i 20 kalorii.
Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny
Brak jest badań naukowych nad indeksem glikemicznym soku z limonki, co jest typowe dla wielu owoców niepochodzących z cukru i warzyw nieskrobiowych. Dzieje się tak dlatego, że zawierają mało węglowodanów i nie oczekuje się, że będą miały duży wpływ na stężenie cukru we krwi. Obciążenie glikemiczne uwzględnia ilość spożywanego pokarmu oraz jego wpływ na poziom cukru we krwi i reakcję na insulinę. Wartość mniejszą niż 10 uważa się za niską. Oto wartości szacowane dla soku z limonki:
Obciążenie glikemiczne:
- 1 Łyżka sok z limonki: 0
-
Sok z 1 średniej wapna: 1
Zdrowie i korzyści odżywcze
Limonki i cytryny, podobnie jak wszystkie owoce cytrusowe, są doskonałym źródłem witaminy C
Tylko jedna mała limonka pakuje jedną trzecią dziennej zalecanej ilości witaminy C dla dorosłych. Wapna są również rozpoznawane ze względu na ich właściwości przeciwutleniające, a także bioflawonoidy. Aby uzyskać znaczną ilość składników odżywczych z soku z limonki, musisz użyć więcej soku niż zwykle. Mimo to 1/4 szklanki soku z limonki jest bardzo dobrym źródłem witaminy C, a także istnieje wiele zdrowych fitoskładników w limonkach.
Jedzenie o niskiej zawartości węglowodanów
Możesz przygotować szybki i zdrowy sos słodko-kwaśno-cytrynowy, łącząc sok z limonki, oliwę z oliwek, sól, pieprz i słodzik. Lub, pomiń słodzik, aby uzyskać cierpki sos. Niektórzy ludzie nawet rezygnują z oleju i zieleniny tylko z wyciskaniem soku z limonki i przyprawami.
Wapno z limonki lub wyciskanie soku z limonki w wodzie lub seltzer mogą ożywić Twój kieliszek lub pokryć smak nudnej wody z kranu. Sok z limonki jest podstawą wielu koktajli o niskiej zawartości węglowodanów, które można mieszać i cieszyć się.
Sok z limonki jest podstawą marynat na fajitas z wołowiną lub kurczakiem lub meksykańskim grillowanym kurczakiem. Zaoszczędź kilka klinów, aby ostatecznie uciskać grillowane mięso lub warzywa, zanim zawiniesz je w tortillę i ciesz się. Dodajesz jasny smak i dobrą dawkę witaminy C.
