Kiedy myślisz o warzywach korzeniowych, prawdopodobnie myślisz o ziemniakach. Kiedy myślisz o wysokiej zawartości węglowodanów, ziemniaki prawdopodobnie również przychodzą ci na myśl. Na szczęście istnieją inne opcje niższego węgla, które można wykorzystać jako substytut ziemniaków. Tutaj badamy liczbę węglowodanów i włókien różnych warzyw korzeniowych.
Rodzaje warzyw korzeniowych
Warzywa korzeniowe to korzenie roślin używane jako warzywa.
Istnieją różne rodzaje warzyw korzeniowych, takich jak warzywa korzeniowe, które obejmują marchew, buraki i rzepy; korzenie bulwiaste, w tym słodkie ziemniaki, ignam i juka; i zmodyfikowane bulwy macierzystych roślin, które obejmują wspólne ziemniaki.
Ilość węglowodanów i błonnika dla warzyw okopowych
| Przygotowanie warzyw korzeniowych | Węglowodany (gram) | Włókno (gram) |
|---|---|---|
| Ziemniak 1 szklanka nieobcięta, pokrojony w kostkę, surowe ziemniaki 1 szklanka gotowanypuree ziemniaczane 1 szklanka gotowanego ziemniaka ze skórki 1 duże nieobraniane pieczone ziemniaki | 26,2 30,4 31,2 63,2 | 3,1 4,4 2,8 6,6 |
| Rzepa 1 szklanka surowej kostki rzepy 1 szklanka gotowanej kostki rzepy 1 szklanka gotowanej puree rzepy | 8,4 7,9 11,6 | 2,3 3,1 4.6 |
| Karpiel 1 szklanka surowej kostki brukselki 1 szklanka gotowanej brukwiarki 1 szklanka gotowanej kostki brukselki | 12 16,4 11,6 | 3,2 4,3 3,1 |
| Słodkie ziemniaki 1 szklanka surowego pokrojonego w kostkę słodkiego ziemniaka 1 szklanka gotowanego puree słodkiego ziemniak 1 średnio gotowane słodkie ziemniaki | 26,8 58,1 26,8 | 4 8,2 3,8 |
| Yam 1 szklanka surowego pokrojonego w kostkę yam 1 szklanka gotowanego pokrojonego w kostkę yamu | 41,8 37,4 | 6,2 5,3 |
| Seler korzeniowy (seler korzeniowy) 1 kubek surowy seler 1 szklanka gotowanaceleria c kawałki | 14,4 9,1 | 2,8 1,9 |
| marchew 1 szklanka surowej marchewki posiekane 1 szklanka gotowanemarchew w plasterkach | 12,3 6,4 | 3,6 2,3 |
| papryka 1 szklanka surowego plasterka pasternaku 1 szklanka gotowanaplasterki pasternak | 23,4 26,5 | 6,5 5,6 |
| Ćwiartka 1 szklanka surowego buraka ćwikłowego 1 szklanka gotowanego pokrojonego w plasterki buraka | 13 16,9 | 3,8 3,4 |
| Rzodkiewka 1 szklanka rzodkiewki w plasterkach 1 szklanka rzodkiewki w plasterkach | 3,9 5 | 1,9 2.4 |
Rzepy nie są jedynymi dolnoziarnistymi alternatywami dla ziemniaków
Ziemniaki są bardzo bogate w skrobię i mają wysoki indeks glikemiczny. W rzeczywistości jedynym roślinnym warzywem korzeniowym o wyższym indeksie glikemicznym jest pasternak. Kiedy jedzenie ma wysoki indeks glikemiczny, oznacza to, że węglowodany w nich są szybko zamieniane w cukier i wchłaniane do krwi.
Dobrą wiadomością jest to, że istnieje kilka warzyw korzeniowych o niskiej zawartości węglowodanów i można je zastąpić ziemniakami, takimi jak rzodkiewki, które można palić w podobny sposób, jak ziemniaki. Mashed lub cubed rzepa to kolejny dobry wybór, z mniej niż połowa węglowodanów, które ma tłuczone lub ziemniaki w kostkach. Mashed rutabaga to kolejna dobra opcja, jeśli szukasz sposobu na zaspokojenie tego głodnego ziemniaka, a chcesz pominąć wszystkie węglowodany.
Ponadto istnieją inne rodzaje warzyw, takie jak kalafior z rodziny kapustowatych, które można zastąpić ziemniakiem, aby uzyskać jeszcze niższy poziom węglowodanów. Jedna filiżanka gotowanego kalafiora ma tylko 2,55 gramów węglowodanów. Spróbuj zetrzeć go, gdy jest już ugotowany i dodać odrobinę soli lub innej przyprawy do smaku. Innym ciekawym sposobem na zjedzenie kalafiora jest zrobienie "ryżu" poprzez pulsowanie go w maszynce do czasu, aż będzie odpowiedniej wielkości, a następnie podsmażyć w rondlu z odrobiną oliwy z oliwek.
