Oliwki, technicznie są owocem, ale często są kategoryzowane z warzywami. Są aromatycznym dodatkiem do niemal każdej diety i są również dobre dla ciebie. Oliwki zawierają bardzo mało węglowodanów, a liczba węglowodanów nie różni się zbytnio w zależności od gatunku, od zielonych oliwek do dojrzałych oliwek.
Ponieważ oliwki tuż przy drzewie są zbyt gorzkie, aby je jeść, muszą zostać w jakiś sposób wyleczone, aby były smaczne.
Z pewnymi wyjątkami, oliwki zmieniają kolor z zielonego na czarny, gdy dojrzewają, chociaż czarne oliwki w puszkach są zbierane, gdy są zielone, a następnie utwardzane i wystawiane na działanie tlenu, aby nadać im czarny kolor.
Na świecie uprawia się wiele różnych odmian oliwek. Niektóre z najbardziej popularnych oliwek to manzanilla lub hiszpańskie zielone oliwki, Kalamata lub greckie czarne oliwki, Niçoise lub francuskie czarne oliwki i Gaeta lub włoskie czarne oliwki. Kiedy większość Amerykanów myśli o oliwkach, pierwszym obrazem, który zwykle przychodzi na myśl, jest oliwka manzanilla nadziewana herbatnikiem przyozdabiającym klasyczne martini.
Historia Oliwki
Wydaje się, że jadalna oliwka współistniała z ludźmi od około 5000 do 6000 lat, sięgając początków epoki brązu od 3150 do 1200 pne. Jego pochodzenie można prześledzić do wschodniego obszaru Morza Śródziemnego na podstawie pisemnych tabliczek, pestek oliwek i drewnianych fragmentów znalezionych w starożytnych grobowcach. Oliwa z oliwek od dawna uważana jest za świętą.
Gałązka oliwna nadal uważana jest za symbol obfitości, chwały i pokoju.
Ilość węglowodanów i włókien na oliwę
Istnieje niewielka różnica w zawartości węglowodanów i włókien w różnych rodzajach oliwek, ale nie jest to duża różnica.
| Ilość oliwek | Węglowodany, błonnik i ilość kalorii |
|---|---|
| 1 oz. oliwki równe około 10 małych, 5 dużych, 3 olbrzymich lub 1 ½ superkolekularnych oliwek | 1 gram węglowodanów netto, 1 gram włókna, 26 kalorii |
| 100 gramów (3,5 uncji) oliwek | 3 gramy węglowodanów netto, 2 gramy włókna, 81 kalorii |
Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny na oliwki
Indeks glikemiczny żywności jest wskaźnikiem, jak dużo i jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi. Podobnie jak w przypadku innych nieskrobiowych warzyw, nie ma naukowych badań indeksu glikemicznego oliwek.
Obciążenie glikemiczne żywności jest powiązane z indeksem glikemicznym, ale bierze pod uwagę wielkość porcji. Obciążenie glikemiczne jednego jest równoważne spożywaniu 1 grama glukozy. Ponieważ istnieje bardzo niewiele informacji na temat indeksu glikemicznego oliwek, szacuje się obciążenie glikemiczne oliwek.
| Szacowany ładunek glikemiczny |
|---|
| 1 uncja oliwki: 0 |
| 100 g oliwki: 1 |
Korzyści zdrowotne z oliwek
Korzyści zdrowotne wynikające z oliwek nie są tak bardzo oparte na zawartości witamin i minerałów, jak na bogatej podaży fitoskładników, zwłaszcza tych, które mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Te silne przeciwutleniacze obejmują flawonoidy, fenole, terpeny i antocyjanidyny. Ponadto, oliwa z oliwek jest powszechnie uważana za korzystną dla zdrowia serca.
Niskobudżetowe przepisy z oliwkami
Istnieje wiele przepisów kulinarnych zawierających oliwki w naczyniu lub podkreślające oliwki jako gwiazdę.
- Sałatka taco o niskiej zawartości węglowodanów, bez artykułów o wysokiej zawartości węglowodanów, takich jak twarda skorupa tortilli, ma wspaniały smak i jest wspaniałym posiłkiem na gorący letni wieczór
- Ciasto Tamale, wersja z niską zawartością węglowodanów tego klasycznego, wygodnego jedzenia
- Zdobądź trochę dojrzałych oliwek na pizzę o niskiej zawartości węglowodanów
- Tapenada z oliwek jest łatwa do wykonania i może być serwowana na wiele sposobów. Spróbuj z serem lub z rybą.
