Czy wiesz, co jest w twoim jedzeniu? Czy zwracasz uwagę na etykiety żywności i wskazówki żywieniowe, gdy kupujesz jedzenie w sklepie spożywczym lub zamawiasz jedzenie w restauracji? Coraz częściej konsumenci domagają się wiedzieć, skąd pochodzi ich jedzenie, jak jest wytwarzany i jakie składniki są w środku. W rezultacie przejrzystość żywności staje się najgorętszym trendem w branży spożywczej.
Czym jest przejrzystość żywności?
Przejrzyste oznaczanie żywności oznacza dostarczanie informacji wykraczających poza etykietę Nutrition Facts. Podczas gdy etykieta odżywiania dostarcza ważnych informacji, które pomogą ci w dokonywaniu zdrowych wyborów żywieniowych, konsumenci domagają się większej ilości informacji na temat etykiet paczek żywnościowych i restauracji.
Oczywiście, tylko dlatego, że opakowanie zapewnia przejrzyste etykietowanie, nie oznacza, że żywność jest z konieczności zdrowa. Ale według Union of Concerned Scientists, gdy firmy są zobowiązane do wystawiania na sprzedaż niezdrowych składników, mają tendencję do wkładania mniej tych składników do swoich produktów.
Istnieją różne sposoby, w jakie możesz skorzystać z przejrzystości żywności. Oto niektóre z twierdzeń, które można znaleźć na etykietach żywności i tablicach menu, które mogą pomóc w podejmowaniu bardziej świadomych decyzji dotyczących tego, co jeść:
- Czyste jedzenie. Konsumenci coraz częściej poszukują składników, które są nie tylko rozpoznawalne, ale także godne zaufania. Z tego powodu wiele firm usuwa ze swoich produktów składniki, takie jak sztuczne środki konserwujące, sztuczne słodziki i sztuczne barwniki.
- Jasne etykietowanie. Jeśli jesteś jak wielu kupujących, nie tylko chcesz dokładnie wiedzieć, co masz w żywności, ale chcesz, aby informacje były łatwo dostępne. Nie masz czasu, aby badać składniki online lub przeczytać drobny tekst na opakowaniach żywności, więc restauracje i producenci żywności umieszczają ważne informacje z góry na tablicach menu lub w większym tekście na opakowaniach żywności.
- Humanitarne i zdrowe praktyki rolnicze.Kupujący lubią widzieć, że do produkcji żywności używano etycznych praktyk. Na przykład w lokalnym sklepie spożywczym możesz szukać jaj hodowanych na wolnym wybiegu lub pastwisk, które zostały dostarczone przez rolników, którzy pozwalają swoim kurom chodzić swobodnie i angażować się w inne zachowania naturalne na zewnątrz. Wielu zdrowych klientów szuka również etykiet antybiotyków bez oznakowania (NAE) lub bez etykiet antybiotyków na produktach takich jak produkty mleczne i kurczak.
- Zrównoważone zaopatrzenie. Wielu rolników stosuje zrównoważone praktyki, które pomagają chronić środowisko. Zrównoważone rolnictwo pomaga również promować poprawę zdrowia publicznego i dobrostanu zwierząt.
- Minimalne przetwarzanie. Eksperci ds. Zdrowia zalecają ograniczenie spożycia pustych kalorii i przetworzonej żywności. Konsumenci starają się unikać żywności zawierającej składniki takie jak rafinowane ziarna i tłuszcze trans, a zamiast tego wybierają produkty wykonane z całych składników.
Kto zapewnia transparentność żywności?
Istnieje wiele firm, które są liderami w dostarczaniu przystępnych, przejrzystych informacji na temat sprzedawanej żywności. Chleb Panera i KIND to dwa przykłady.
Chleb Panera
Ta firma restauracyjna od wielu lat jest liderem w zakresie przejrzystości żywności.
Na początku 2017 r. Firma ogłosiła, że wyczyściła menu i usunęła sztuczne aromaty, konserwanty, słodziki i kolory. Ale Sara Burnett z Panery wyjaśnia, że inicjatywa nie poszła wystarczająco daleko.
Burnett, dyrektor ds. Wellness i polityki żywnościowej Panera, mówi, że firma mogła osiągnąć swoje cele dzięki inicjatywie czystej żywności, ale wciąż zmagali się z fontanną sodową. "Mieliśmy świetne jedzenie w połączeniu z napojami, które nie zawsze były zdrowe. Chcieliśmy stworzyć pasek napoju z mnóstwem opcji, podobnie jak menu z jedzeniem. "
Tak, Panera rozpoczęła wdrażanie rozszerzonej szyny napojowej z nową linią napojów rzemieślniczych i oznakowaniem, aby pomóc klientom w podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących picia.
Napoje takie jak Passion Papaya Green Tea lub Opuncja Hibiscus Fresca zapewniają różne poziomy słodyczy, dzięki czemu klienci mogą wybrać, ile cukru chcą konsumować.
Znaki umieszczone w widocznym miejscu na stacji informują o ilości dodanego cukru w każdym napitku. Burnett mówi, że program polega raczej na zapewnieniu możliwości wyboru niż na mówieniu klientowi, co należy pić. "Zapewniamy prawdziwe opcje i informacje, które są znaczące i pomocne dla klienta, ale jednocześnie są subtelną wskazówką". Along Napoje gazowane i woda są dostarczane wraz z nowymi napojami Burnett mówi, że Panera jest liderem w tej dziedzinie. kilka problemów i ma nadzieję, że pełna przejrzystość w barze napojów stanie się nowym standardem w branży restauracyjnej.
RODZAJ
Jeśli szukasz snack baru lub poczęstunku, który składa się z całych, możliwych do wymówienia i rozpoznawalnych składników, zastanów się nad jednym z smakołyki wyprodukowane przez KIND W 2016 r. firma KIND stała się pierwszą firmą produkującą przekąski, która opublikowała dodaną zawartość cukru w swoich produktach, aby konsumenci mogli dokładnie zobaczyć, ile cukru
i dodatku cukru znajdowało się w każdej przekąsce. Decyzja została podjęta dwa lata przed FDA wymagała dostarczenia informacji Ponadto firma składa konsumentom kilka obietnic dotyczących składników, z których korzystają. Pierwszym i najważniejszym składnikiem przekąsek KIND jest zawsze pokarm o dużej zawartości składników odżywczych, taki jak orzechy. , całe ziarna lub owoce. Ponadto firma nie stosuje wysoko fruktozowego syropu kukurydzianego, sztucznych słodzików ani dodanych alkoholi cukrowych.
Wreszcie, KIND ma silne zaangażowanie na rzecz społeczności. W 2017 roku Daniel Lubetzky, założyciel i dyrektor generalny KIND, utworzył Feed the Truth, niezależną organizację zajmującą się promowaniem przejrzystości w branży spożywczej. Grupa opracuje programy mające na celu ograniczenie wpływu przemysłu spożywczego na kształtowanie polityki żywieniowej i ograniczenie zdolności przemysłu do rozpowszechniania dezinformacji lub stronniczej nauki, która może być szkodliwa dla zdrowia publicznego.
Przezroczyste etykiety żywności, zdrowsze opcje wyboru żywności
Przezroczyste etykietowanie nie zapewnia zdrowej żywności w opakowaniu lub pozycji menu, ale wiedza to siła. Charlie Arnot, dyrektor generalny The Center for Food Integrity (CFI), optymistycznie patrzy na trend przejrzystości żywności. We "Cieszymy się, że wiele firm w Stanach Zjednoczonych dokonało radykalnych przesunięć, jeśli chodzi o przejrzystość, co pokazują nasze badania dotyczące zaufania, które nie są już opcjonalne. Konsumenci oczekują tego i zasługują na to, by wiedzieć, jak produkuje się żywność, kto ją produkuje. i co tam jest. "
Arnot mówi, że firmy spożywcze, w tym The Hershey Company i Campbell Soup Company, są również liderami trendów.
Firma Hershey nawiązała współpracę ze Stowarzyszeniem Producentów Spożywczych, aby poprowadzić na opakowaniu SmartLabel ™, która zapewnia kupującym natychmiastowy dostęp do informacji o tysiącach produktów. Hershey rozpoczęła również kampanię Simple Ingredients, zobowiązując się do używania prostych składników, które można znaleźć w kuchni, takich jak mleko, cukier i kakao, jeśli to możliwe.
A według Arnota, firma Campbell Soup Company postawiła sobie poprzeczkę wysoko, dzieląc się tym, co dzieje się z jej jedzeniem i skąd pochodzą składniki z What’s In My Food? kampania. Konsumenci mają dostęp do szerokiej gamy informacji o produktach Campbella, a także mają pytania i obawy w jednym łatwo dostępnym miejscu.
Słowo od Verywell
Jako konsument zobaczysz, że posiadanie ważnych i istotnych informacji na wyciągnięcie ręki ułatwi ci znalezienie produktów, które są najlepsze dla twojego zdrowia. Wraz ze wzrostem tendencji w zakresie przejrzystości, nasze wybory w sklepie spożywczym i restauracjach stają się coraz bardziej zdrowe i pożywne.
