Termin zielona cebula jest zwykle używany zamiennie z cebulką i cebulką, choć technicznie scallions są młodsze i mają słabiej rozwiniętą białą bańkę. Zielona cebula dostarcza dużo smaku dojrzałej cebulki cebuli, ale ma mniej węglowodanów, ponieważ tylko część żarówki ma znaczący węglowodan.
Węglowodany i błonnik liczą na zieloną cebulkę
- 1/2 szklanki pokrojonej zielonej cebuli: 3 gramy skutecznego (netto) węglowodanu plus 1,5 grama błonnika i 16 kalorii
- 1 średnia zielona cebula (około 4 cali): 1/2 grama skuteczna (netto ) węglowodany plus 1/2 gramowe włókno i 5 kalorii
- 1 uncja posiekanej zielonej cebuli: 1 gram skutecznego (netto) węglowodanu plus 1 gram błonnika i 9 kalorii
Indeks glikemiczny i glikemiczny dla zielonej cebuli
Podobnie jak w przypadku większości warzyw nieskrobiowych, zielonych cebula nie jest mierzona indeksem glikemicznym. Ponieważ mają tak mało węglowodanów, nie można ich przetestować na indeks glikemiczny i zakłada się, że mają bardzo niski wskaźnik glikemiczny. Obciążenie glikemiczne, które bierze pod uwagę ilość, którą można zjeść, ma następujące szacunki:
Obciążenie glikemiczne:
- 1/2 szklanki surowej posiekanej cebuli: 1 (bardzo niska)
- 1 średnia zielona cebula (około 4 cali): 0 (bardzo niska)
-
1 uncja posiekanej zielonej cebuli: 0 (bardzo niska)
Wartość odżywcza zielonej cebuli
Odżywczo, zielona cebula ma połączenie korzyści cebuli i zieleni. Są doskonałym źródłem witaminy K i witaminy C oraz bardzo dobrym źródłem witaminy A i kwasu foliowego.
Zielona cebula 101
Zielone cebule są dostępne przez cały rok. Mają jasnozielone wierzchołki z mocną białą podstawą, która zawiera małe pędy korzeni. Cała zielona cebula jest jadalna, chociaż możesz chcieć odciąć się od jakichkolwiek małych korzeni. Część cebulki zielonej cebuli ma łagodny smak w stosunku do cebuli dużej cebulki.
Scaliony nie mają żarówki. Zielone cebule są na ogół spożywane na surowo, ale mogą być również pieczone, grillowane lub smażone, całe lub posiekane.
Jak przechowywać zieloną cebulę
Usuń wszelkie opakowania, takie jak gumki i wyrzuć liście, które zostały uszkodzone. Zawiń je w plastikową torbę i przechowuj w lodówce w części z warzywami. Nie powinny być przechowywane dłużej niż pięć dni. Mogą one więdnąć lub stracić swoją ostrość w ciągu dwóch do trzech dni, w zależności od tego, jak świeży był, kiedy je kupiłeś. Przechowywać zieloną cebulę oddzielnie od żywności, która ma tendencję do wchłaniania zapachów cebuli, takich jak grzyby lub kukurydza.
5 sposobów użycia zielonej cebuli, scallionów i wiosennej cebuli
- Garść zupy: posyp świeżo posiekaną zieloną cebulką na zupach, aby uzyskać odrobinę chrupkości i kolor.
- Przyprawa do kanapek: sałatki z tuńczyka lub kurczaka dobrze komponują się z zieloną cebulką w kanapce.
- Dodaj do sałatek: mogą wzbogacić Twój sos sałatkowy i dać aromatyczną sałatkę.
- Zrób chińskie pesto: użyj procesora żywności i połącz zieloną cebulę, czosnek, imbir i oliwę z oliwek, aby stworzyć sos lub pastę, którą można dodać do potraw mięsnych lub użyć na wierzchu innych warzyw.
- Upiększyć upady: posypane posiekaną zieloną cebulą dodaje koloru i zainteresowania do kąpieli, a także smaku.
