Jajo to jajko, prawda? Nie tak bardzo. Kiedy jesteś na diecie niskowęglowodanowej, możesz być bardziej nastawiony na to, jak jedzenie, które spożywasz, sprawia, że stajesz się przy stole. Wiele nowych etykiet pojawia się na jajach, które mogą być mylące i mylące. Terminy te obejmują wolną od klatek, wolnowybiegową, humanitarnie hodowaną, Omega-3, hodowaną na pastwisku, między innymi. Co oznaczają te terminy? Czy mają one wpływ na wartość odżywczą lub strawność samych jaj?
Dlaczego te nowe rodzaje jaj stają się popularne?
Odkąd ludzie zaczęli zdawać sobie sprawę z warunków, w jakich kury nioski są "tradycyjnie" przetrzymywane w USA (stłoczone w tak zwanych "klatkach baterii" tak blisko, że ledwo mogą się poruszać przez prawie całe ich życie i zmuszone do przetrwania inne praktyki, które większość ludzi uważa za niehumanitarne), alternatywy stają się coraz bardziej popularne. Stąd rozróżnienie w terminach. W Europie całkowicie wycofują klatki z produkcji jaj. Ale nie ma to jeszcze miejsca w domu.
Czy kurom naprawdę się przydaje w tych nowych warunkach?
Nie ma wątpliwości, że im lepiej radzi sobie przy porównywaniu ich "normalnego" stanu. Jednak obrazy, które termin "bez użycia klatek" i "free-range" przywodzą na myśl większości ludzi, są dalekie od realności większości kur, zarówno kur niosek jak i kur niosek.
Kto reguluje te etykiety?
W przypadku tych etykiet istnieje bardzo niewiele faktycznych regulacji, a zatem stały się one terminami marketingowymi, które nie mają znaczenia lub nie mają znaczenia przy wyjaśnianiu i nadziei konsumentów, rozróżniając wiele dostępnych ofert.
Ale istnieją pewne definicje publikowane przez USDA, które są nazywane "Opisami handlowymi". Chociaż są one dobrowolne, najwyraźniej większość ferm drobiu spełnia te normy.
Co to jest jajko bez koszyka?
Oznacza to po prostu, że kury nie są trzymane w klatkach, chociaż nie istnieją przepisy regulujące opiekę poza tym.
Mogą być trzymane w zatłoczonych stodołach bez dostępu do zewnątrz, podobnie jak maczanie "stodoły" zamiast klatek.
Co to jest jajko z wolnego wybiegu?
Kurczaki chowane na wolnym wybiegu (zgodnie z dobrowolnymi regulacjami) powinny mieć "dostęp do otoczenia" – jednak według wielu doniesień opiekowanie się wieloma z tych kur jest tak skonstruowane, że bardzo mało prawdopodobne jest wyjście na zewnątrz. Drzwi nie są otwierane, dopóki kury nie osiągną wieku, w którym prawdopodobnie będą robić to, do czego są przyzwyczajone, a kiedy (zazwyczaj małe) drzwi zostaną otwarte, zwykle nie wychodzą na zewnątrz. Michael Pollan w swojej bestsellerowej książce Dylemat Omnivore’a describes opisuje jedną farmę produkującą organiczne kurczęta wolnowybiegowe do mięsa. Mówi, że kurczaki są "podane poza dostępem" po 5 tygodniach, a następnie zabite po 7 tygodniach. Podczas swojej wizyty nigdy nie widział, jak kurczak wychodzi na zewnątrz.Czym są ekologiczne jajka?
Istnieją przepisy regulujące to, co można nazwać organicznym. Kurczaki muszą być karmione paszą ekologiczną (uprawianą bez komercyjnych nawozów lub pestycydów) i nie powinny zawierać hormonów ani antybiotyków. Nie ma to jednak nic wspólnego z trzymaniem zwierząt.
Co to jest "wychowany humanistycznie"?
Jest to całkowicie nieuregulowana definicja, chociaż organizacje powstają, próbując wymyślić wspólne definicje.
Najbardziej znana organizacja, Humane Farm Animal Care, ma proces certyfikacji, który nie zawiera klatek, a kury mają co najmniej 1,5 stopy kwadratowej powierzchni. Chów wolnowybiegowy musi mieć dostęp z zewnątrz, a drzwi na zewnątrz "muszą umożliwiać więcej niż jedną kurę naraz". Odrzucanie jest dozwolone, ale niektóre z bardziej barbarzyńskich praktyk wspólnych dla tradycyjnie hodowanych kur (takich jak "przymusowe molowanie", w których kury prawie pod koniec składania są pozbawione jedzenia, wody i światła przez kilka dni lub tygodni w celu wyprodukowania jeszcze jeden atak składania jaj).
Czym są "wypasane" lub "wypasane na pastwisku" kury?
Zgodnie z opisem handlowym USDA "ptaki są hodowane na wolnym powietrzu przy użyciu ruchomych ogrodzeń umieszczonych na trawie i karmionych dietą organiczną (bez hormonów lub nieorganicznych dodatków) i / lub hodowanych bez antybiotyków (leki, które mają zapobiegać lub leczyć choroby zwierząt ) ".
Zaletą jaj hodowanych na pastwiskach jest to, że kury są w stanie jeść szeroką gamę naturalnych pokarmów kurczaków – zielenie, larwy itp. Nie tylko wielu ludzi uważa te jaja za smaczniejsze, ale też gromadzą dowody że jaja z tych kur mają lepsze profile odżywcze – mniej cholesterolu, mniej tłuszczu, ale zdrowszy tłuszcz Omega-3 i więcej innych składników odżywczych, takich jak witamina A, luteina, witamina E i beta-karoten.
Co powiecie na "jajka omega-3"?
