Gotowanie w powolnym piecu może być świetnym sposobem na przesunięcie w czasie gotowania i jest metodą gotowania, która "dba o siebie", gdy tylko zacznie działać. Jednak jest całkiem możliwe, aby zrobić garść słodkich, rozgotowanych lub wręcz bzdurnych potraw. Oto kilka wskazówek dotyczących sukcesu puli.
Co gotować w garnku do garnka
Pieczenie: Jednym ze sposobów na myślenie o garnce z crockiem jest mały piekarnik.
To sprawia, że dobrze nadaje się do pieczenia pot, pieczonych kurczaków i innych potraw, które gotują w piekarniku w suchym cieple.
Zupy i gulasze: Jednym ze sposobów, w jaki wolno kuchenki różnią się od piekarników, jest to, że nie pozwalają one na odparowanie wody. To sprawia, że świetnie nadają się na zupy i gulasze. Woda z mięsa i warzyw wyjdzie z gotowania, dodając do płynu.
Gotowanie w garnku do garnka jest trudniejsze w przypadku potraw z gęstym sosem, takich jak kurczak cacciatore. Głównym problemem jest to, że warzywa (i, w mniejszym stopniu, mięso) są w większości wodą, więc podczas gotowania niesamowita ilość wody będzie pochodzić ze świeżych składników, często tworząc bardzo cienki sos i rozcieńczając inne Składniki. Z tego powodu, tworząc naczynie z gęstym sosem, spróbuj zastosować jedną lub więcej z poniższych technik, aby uniknąć zbyt cienkiego sosu:
- Najpierw ugotuj warzywa na kuchence, aby usunąć dużo wilgoci. Mielenie mięsa również to osiąga, chociaż w mniejszym stopniu.
- Dodaj składniki zagęszczające lub przejmujące wodę, takie jak pasta pomidorowa, warzywa odwodnione, TVP lub zagęstniki o niskiej zawartości węglowodanów.
- Jeśli dodajesz aromatyczną ciecz, taką jak wino lub pomidory zapakowane w sok, gotuj na kuchence, aby zmniejszyć zawartość płynu, zanim dodasz ją do powolnego piekarnika
Porcje garnka do garnka
- Wybór mięsa jest ważny, gdy używasz powolnej kuchenki. Ogólnie rzecz biorąc, kawałki, które wydają się być trudne (które są również tańsze i smaczniejsze) działają dobrze, ponieważ długie powolne gotowanie rozbija tkankę łączną, która sprawia, że cięcia są trudne. Przykładem tych kawałków jest łopatka wieprzowa, mostek wołowy i pieczenie chuck. Podczas pieczenia drobiu najlepiej sprawdzają się całe ptaki lub ciemne mięso (nogi, uda).
- Przygotuj się do dostosowania przypraw pod koniec gotowania; długie gotowanie może przytępić niektóre smaki i uwydatnić inne. Zioła, w szczególności, są wspomagane przez dodatkowy dodatek na godzinę przed zakończeniem gotowania.
- Nie podnoś pokrywy! Za każdym razem, gdy tracisz ciepło, dodajesz czas do gotowania. Put Nie wkładaj mleka, śmietanki lub śmietany na początku gotowania, ponieważ będzie się oddzielał z długim ogniem.
- Jeśli chcesz usmażyć mięso, dodasz więcej smaku i zredukujesz tłuszcz, ale nie jest to konieczne. Uwalni więcej soku, jeśli nie dojrzejesz (co może być dobre dla zup, nie tak dobre dla potraw z grubszymi sosami).
- Zamrożone warzywa są już częściowo ugotowane. Jeśli je używasz, rozmrażaj i dodaj ostatnią godzinę gotowania, aby uniknąć nadmiernego pieczenia.
- Świeże warzywa gotują nieco wolniej niż mięso. Jeśli nie gotujesz warzyw, a w recepturze nie ma zbyt dużo płynu, włóż warzywa pod mięso.
- Posiekaj warzywa i przygotuj mięso z wyprzedzeniem (np. Poprzedniej nocy), aby szybko przygotować finalny produkt. Jeśli używasz dużego kawałka mięsa, który chcesz pokroić w kawałki wielkości kęsa, poproś o to rzeźnika i poproś o wycięcie tłuszczu w tym samym czasie. (W supermarketach zwykle dzwonek przywołuje rzeźnika.)
