Smaczny sos sałatkowy może naprawdę pozytywnie wpłynąć na sałatkę. Nie tylko dodaje smaku; olej może w rzeczywistości spowodować, że niektóre składniki odżywcze w sałatce, w szczególności witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i substancje fitochemiczne, będą bardziej dostępne dla organizmu.
Problem polega na tym, że istnieje sporo pułapek w poszukiwaniu wysokiej jakości sosów sałatkowych w sklepie.
Są to cztery kategorie: wielkość porcji, dodane cukry, mniej wspaniałe oleje i inne dodatkowe składniki, które mogą stanowić problem.
Rozmiar porcji
Opatrunek sałatkowy jest jedną z tych potraw, w których nie zauważasz, jak dużo wkładasz, a zatem może dojść do "błędu zaokrągleń". Na przykład 1,5 g węglowodanów na porcję podaje się jako 1 gram , co powoduje dwie porcje 3 gramy węglowodanów. Ponadto, jeśli oglądasz kalorie, mogą one szybko się sumować.
Jedna wskazówka dotycząca utrzymania rozsądnej wielkości porcji to fakt, że do opłaszczenia liści sałatki wystarczy niewielka ilość opatrunek na bazie oleju. Sztuką jest włożyć niewielką ilość do miski i bardzo dobrze wrzucić sałatkę. To nie tylko zużywa mniej oleju, ale smakuje lepiej, gdy sałatka ma równomierną warstwę opatrunku zamiast być nalewana na wierzch.
Dodano cukry
To dość zaskakujące, ile cukru i innych węglowodanów dodaje się do sosów sałatkowych, więc opłaca się patrzeć na etykietę pod "Total Carbohydrate", a także na liście składników.
Czasami może istnieć gram błonnika, który można odjąć od całkowitej liczby węglowodanów, aby uzyskać węglowodany netto, ale jest to wyjątek.
Ogólnie, opatrunki o obniżonej zawartości tłuszczu mają więcej cukru niż "zwykłe" opatrunki. Na przykład sos do sałatek Caesar Girarda ma 1 gram węglowodanu na dwie porcje łyżki stołowej.
Ta sama marka ma "lekki" (obniżony tłuszcz) sos cezara, który zawiera 5 gramów węglowodanów na porcję, i beztłuszczową odmianę, która ma 9 gramów węglowodanów na porcję – to ponad łyżeczka cukru na każdą łyżkę stołową ubieranie się.
Innym przykładem jest sos do maślanki Kraft, który zawiera 2 gramy węglowodanów na porcję, podczas gdy wersja beztłuszczowa zawiera 11 gramów. Nagrodą za pierwsze miejsce za największą ilość cukru w sosie sałatkowym jest Briannas "Blush Wine Vinaigrette", na 14 gramach węglowodanów na dwie łyżki stołowe.
Spróbuj znaleźć sosy, które zawierają zero lub 1 gram węglowodanu na dwie łyżki stołowe, a także żadnych słodkich składników, szczególnie w pierwszych czterech składnikach na liście. Zauważ także, że ocet balsamiczny ma w sobie trochę cukru.
Najlepsze oleje
Najlepsze oleje do sosów sałatkowych zawierają duże ilości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i małe ilości tłuszczów omega-6. Chociaż tłuszcz omega-6 nie jest wcale złym sam w sobie, ludzie mają tendencję do nadmiernego spożywania swoich diet. Spośród łatwych do znalezienia i niedrogich olejów, prawdopodobnie najlepszym wyborem jest oliwa z oliwek z 73 procentami jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i 9 procent kwasów omega-6. Ma również inne dobre dla ciebie składniki odżywcze. Olej rzepakowy ma 59 procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i 20 procent kwasów omega-6.
Olej sojowy, najtańszy i najczęściej używany olej, to 23 procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i 51 procent kwasów omega-6. Znowu trochę jest w porządku, ale jeśli używasz dużo sosu sałatkowego, będziesz chciał odejść od oleju sojowego.
Patrząc na etykiety, kilka nazwano "Oliwa z oliwek i ocet", ale drugim składnikiem na liście, po oliwie z oliwek, była "soja i / lub olej rzepakowy". Przykładem tego jest Newman’s Own Olive Oil i Ocet.
Zwróć też uwagę na częściowo uwodorniony tłuszcz, który jest prawie całkowicie odtłuszczony. Chociaż większość producentów zrzuciła ten składnik do sosów sałatkowych, wciąż pojawia się okazjonalnie – na przykład w dressingu z sera żeberek.
Inne składniki
Niektórzy ludzie wolą unikać żywności, która ma długą listę dodatków, albo dlatego, że woleliby jeść pokarmy bliżej stanu naturalnego, albo ponieważ nie ufają składnikom, których nie mogą wymówić. Inni uważają, że opatrunki z wieloma dziwnymi składnikami po prostu nie smakują tak dobrze, lub mają teksturę, która jest odpychająca. Na przykład na rynku istnieje sporo sosów sałatkowych, których pierwszym lub drugim składnikiem jest woda. Te opatrunki mają zwykle dużo dziąseł roślinnych i innych składników, aby dodać "ciało" do opatrunku. Możesz mieć trudniej ubrać sałatkę z tymi "lepszymi" opatrunkami.
Najlepsze sosy do sałatek: stwórz własne
Wykonywanie własnego sosu sałatkowego jest niezwykle proste. Potrzebujesz:
- Oleju
- Octu lub soku z cytryny
- Soli i pieprzu
- Opcjonalnie: Zioła, przyprawy, owoce, inne aromaty, musztarda (musztarda faktycznie pomaga utrzymać ją razem, więc nie rozdziela się tak łatwo)
Stosunek oleju do octu powinno być około 3 do 1. Potrząśnij nim w słoiku lub wymieszaj w misce. To wszystko.
Aby uzyskać kremowy sos, zacznij od majonezu i / lub śmietany jako bazy i dodaj dowolne aromaty. Mieszanki ziół często działają dobrze – po prostu sprawdź cukier lub dodatkowe węglowodany. W razie potrzeby octu z octem lub sokiem z cytryny.
