Nic nie mówi o domu, jak zapach, widok i smak znanej receptury. Niedawny raport na temat National Public Radio pokazał, że komfortowe jedzenie mamy przywoływało więcej wspomnień z dzieciństwa niż zdjęcia czy ulubione zabawki. Atria Senior Living znalazła sposób na dostarczenie ulubionych wspomnień szerszej publiczności poprzez A Dash and Dollop, książkę kucharską ulubionych przepisów kulinarnych, według Cara Slider, rzecznika Atria.
Nauczmy się, jak możemy wykorzystać jedzenie, aby przywołać pamięć. It "Często zdarza się, że mieszkańcy naszych starszych społeczności żyjących żyją, aby odtworzyć swoje ulubione przepisy dla dyrektora ds. Usług kulinarnych i wiemy, jak ważną rolę odgrywa żywność w życiu wielu rodzin" – powiedział Slider. "Każdego roku tworzymy lokalny prezent dla ponad 13 000 mieszkańców Atria w całym kraju." Zdecydowaliśmy, że książka kucharska pełna receptur od mieszkańców i pracowników, wraz z opowieściami za każdym z nich, sprawi, że będzie to wspaniały prezent, który może zostać przekazany z pokolenia na pokolenie. "
Podczas gdy większość przepisów pochodzi od mieszkańców, Slider powiedział:" Dash and a Dollop "zawiera również przepisy kulinarne od pracowników i liderów firm. Mieszkańcy, których przepisy zostały uwzględnione w książce, otrzymali dodatkowe kopie, które można przekazać rodzinie i znajomym
Książka kucharska ma zalety na wielu poziomach, poza spersonalizowanym dawaniem prezentów, powiedział Slider. "Przede wszystkim pomaga zachować cenne rodzinne wspomnienia, które często przekazywane są tylko drogą ustną.
Daje również mieszkańcom i pracownikom w całym kraju specjalny sposób na nawiązanie kontaktu – powiedziała.
W przypadku innych wspólnot emerytalnych, opieki osobistej i domu pomocy, domów opieki i ośrodków dla dorosłych zainteresowanych opracowaniem książki kucharskiej, Slider sugeruje, aby to zrobić baw się dobrze, angażuj wszystkich i nadaj mu niepowtarzalny charakter z tematem lub koncepcją.
Przykłady z książki to Jeannette Weledniger, która włożyła swój przepis na węgierskie ciasteczka z masłem pogacsa. "Moja mama zrobiła te ciasteczka i mogła konkurować z każdym z dzisiejszych smakoszy kucharki – powiedziała Weledniger – jej wypieki zostały mi przekazane, a następnie przekazane na moje córki i wnuczki.
Erika Treutler, rezydentka w Atria Collier Park powiedziała: "W wieku około 1910 r. moja matka została wysłana do pracy w kuchnia arystokratycznego majątku. Przywołała wiele przepisów, ale uwielbialiśmy robić gulasz z austriackim akcentem. "
To jest przepis:
Gulasz z austriackim akcentem służy cztery.
Składniki:
2 łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka skórka cytryny drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku
- 3 / 4c masła
- 1 łyżeczka pasty pomidorowej
- 2 funty cebuli w plasterkach
- 1 łyżka. papryka
- 2 lbs wołowiny
- 1 ½ c wody
- sól do smaku
- Przygotowanie: Crush majeranek, kminek, skórkę z cytryny i czosnek, włożyć do dużego garnka i dodać masło, koncentrat pomidorowy i cebulę, posiekać, aż cebula będzie złota, dodać paprykę i mieszać przez 30 sekund, pokroić wołowinę na kostki o wielkości 1 cala, dodać do garnka. Dodaj 1 szklankę wody i sól do smaku, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1 ½ h. Zanim zdejmiesz z ognia, dodaj pozostałą 1 ½ szklanki wody i zagotuj jeszcze raz
Marcel Proust doskonale uchwycił związek między jedzeniem i pamięć w jego powieści
W poszukiwaniu straconego czasu :Kiedy od odległa przeszłość nic nie pozostało, po tym, jak istoty umarły, po tym, jak rzeczy zostały zniszczone i rozproszone, wciąż, sam, delikatniejszy, jeszcze ważniejszy, bardziej nieistotny, bardziej wytrwały, bardziej wierny, zapach i smak rzeczy pozostają długo czas, jak dusze, gotowy nam przypomnieć, czekać i mieć nadzieję na ich moment, wśród ruin wszystkiego innego; i niosą nieodparcie, w maleńkim i prawie nieuchwytnym spadku ich esencji, ogromną architekturę pamięci.
Naszą nadzieją jest tworzenie wspaniałych doświadczeń z wykorzystaniem żywności, aby przywołać wspomnienia.
