Cynamon to małe drzewo rosnące w Indiach, Sri Lance, Indonezji, Brazylii, Wietnamie i Egipcie.
To jedna z najstarszych znanych przypraw. Aby go przygotować, kora drzewa cynamonowego jest suszona i zwijana w cynamonowe pałeczki, zwane także piórami. Cynamon może być również suszony i mielony na proszek.
Charakterystyczny aromat i aromat cynamonu pochodzi ze związku w olejku z kory o nazwie cynamonaldehyd.
Chociaż istnieją cztery główne odmiany cynamonu, cynamon cejloński i cynamon Cassia są najbardziej popularne.
Ceylon cynamon jest czasami nazywany prawdziwym cynamonem. Jest droższy i ma słodki smak. Pióra są bardziej miękkie i można je łatwo zmielić w młynku do kawy. Cynamon cynamonowy sprzedawany jest w sklepach specjalistycznych.
Większość cynamonu sprzedawanego w supermarketach w Ameryce Północnej pochodzi z tańszej odmiany cynamonu Cassia. Ma ciemniejszy kolor, a dutki są twardsze. W przeciwieństwie do cynamonu Ceylon, nie można go łatwo zmielić na proszek za pomocą młynka do kawy.
Zastosowania do cynamonu
Poza tym, że używa się go do gotowania, cynamon ma również korzyści zdrowotne. Naturalnie słodki smak może pomóc niektórym zmniejszyć spożycie cukru.
W tradycyjnej medycynie chińskiej cynamon Cassia jest używany do przeziębienia, wzdęcia, nudności, biegunki i bolesnych okresów menstruacyjnych. Uważa się również, że poprawia energię, witalność i krążenie i jest szczególnie przydatny dla osób, które mają tendencję do czucia się gorąco w górnej części ciała, ale mają zimne stopy.
W ajurwedzie cynamon jest stosowany jako lek na cukrzycę, niestrawność i przeziębienia i często jest zalecany osobom z typem ajurwedyjskim kapha.
Jest to powszechny składnik herbaty chai i uważa się, że poprawia trawienie owoców, mleka i innych produktów mlecznych.
Badania nad cynamonem dla zdrowia
Ostatnie badania wykazały, że cynamon może mieć korzystny wpływ na poziom cukru we krwi.
Jedno z pierwszych badań na ludziach zostało opublikowane w 2003 roku w czasopiśmie medycznym o nazwie Diabetes Care. Sześćdziesiąt osób z cukrzycą typu 2 przyjmowało codziennie 1, 3 lub 6 gramów cynamonu w formie tabletek, czyli około 1/4 łyżeczki do 1 łyżeczki cynamonu.
Po 40 dniach wszystkie 3 ilości cynamonu zmniejszyły stężenie glukozy na czczo o 18 do 29 procent, triglicerydy o 23 do 30 procent, cholesterol LDL o 7 do 27 procent i cholesterol całkowity o 12 do 26 procent.
Wstępne badania laboratoryjne i na zwierzętach wykazały, że cynamon może mieć właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne. Działa przeciwko Candida albicans, grzybowi, który wywołuje drożdże i pleśniawki, oraz Helicobacter pylori, bakterie odpowiedzialne za wrzody żołądka.
Bezpieczeństwo cynamonu
Osoby stosujące leki na cukrzycę lub jakiekolwiek leki wpływające na stężenie glukozy lub insuliny we krwi nie powinny przyjmować terapeutycznych dawek cynamonu, chyba że są pod nadzorem lekarza. Łączenie ich razem może mieć efekt addytywny i powodować zbyt niski poziom glukozy we krwi.
Ponadto osoby, które zostały przepisane na lekarstwa, aby kontrolować poziom cukru we krwi, nie powinny zmniejszać dawki ani jej przerywać, a zamiast tego brać cynamon, zwłaszcza bez konsultacji z lekarzem.
Nieprawidłowo leczona cukrzyca może prowadzić do poważnych powikłań, takich jak choroby serca, udar, choroby nerek i uszkodzenia nerwów.
Cassia cynamon, rodzaj cynamonu normalnie spotykany w sklepach spożywczych iw postaci suplementów, zawiera naturalnie wysoki poziom związku zwanego kumaryną. Kumaryna występuje również w innych roślinach, takich jak seler, rumianek, słodka koniczyna i pietruszka.
Na wysokich poziomach kumaryna może uszkadzać wątrobę. Kumaryna może mieć również działanie "rozrzedzające krew", więc suplementy z cynamonem cynamonowym nie powinny być przyjmowane z przepisywanym lekiem przeciwzakrzepowym, takim jak warfaryna lub przez osoby z zaburzeniami krzepnięcia krwi.
Cynamon można również znaleźć w skoncentrowanej postaci oleju, która pochodzi z kory cynamonu. Niektóre z tych produktów nie są przeznaczone do spożycia, lecz są używane do aromaterapii olejków eterycznych. Ponadto olej jest bardzo silny, a przedawkowanie może osłabić ośrodkowy układ nerwowy. Ludzie nie powinni zażywać oleju w leczeniu schorzenia, chyba że pod ścisłym nadzorem wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia.
Kobiety w ciąży powinny unikać nadmiernej ilości cynamonu i nie powinny przyjmować go jako suplementu.
