Ocet był używany leczniczo od tysięcy lat. Składnik czynny został uznany za tak silny, że Hipokrates (około 420 r. Pne) używał octu do gojenia ran. Strateg wojskowy, Hannibal z Kartaginy (około 200 rpne) rozpuścił głazy, a Kleopatra (ok. 50 rpne) skropliły perły, aby stworzyć miksturę miłości z octem. Ocet wydaje się być lekarstwem na wszystko, od chorób po wzmacnianie uczuć emocjonalnych.
Ocet nadal zapewnia liczne korzyści zdrowotne zgodnie z chronicznymi badaniami. Niezależne badania wskazują, że pomocne może być kontrolowanie poziomu cukru we krwi, a nawet hamowanie tkanki tłuszczowej. Ocet ma również stymulować bardziej efektywne spalanie tłuszczu w ramach programu odchudzania.
Czy istnieje wystarczająco dużo dowodów na to, że ocet zmniejsza tkankę tłuszczową? Jak to działa w organizmie, aby wykonać ten proces?
Ocet i kwas octowy
Ocet zawiera kwas octowy wytwarzany przez fermentację dowolnego źródła węglowodanów z ziarna do jabłek. Kwas octowy nadaje octu kwaśny posmak i jest składnikiem aktywnym połączonym z wieloma korzyściami zdrowotnymi. Ocet stosowany do spożycia wynosi w przybliżeniu od trzech do dziewięciu procent objętościowych i naprawdę tylko rozcieńczony kwas octowy.
Kwas octowy jest krótkołańcuchowym kwasem tłuszczowym, występuje naturalnie w płynach ustrojowych i jest wytwarzany przez dobre bakterie w jelitach. Kiedy jesz żywność bogatą w błonnik, twoje jelito fermentuje włókno w okrężnicy i wytwarza kwas octowy. Uważa się, że zwiększenie ilości krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas octowy, odgrywa ważną rolę w redukcji tkanki tłuszczowej. Może również pomóc w następujących funkcjach organizmu:
- Zwiększyć metabolizm
- Poprawić sposób, w jaki organizm spala węglowodany i tłuszcze.
- Poprawa stanu jelita grubego
- Naturalne tłumienie apetytu
Badania na zwierzętach opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry znalazły ocet, który tłumi gromadzenie tłuszczu w organizmie. Badacze uznali, że ocet miałby podobny wpływ na ludzi. Te odkrycia zachęciły do dalszych badań w celu zbadania, czy ocet mógłby pomóc osobom w redukcji tkanki tłuszczowej.
Ocet pomaga w spalaniu i tłumieniu tkanki tłuszczowej
W Japonii przeprowadzono badanie na 155 osobach otyłych i na 12-tygodniowym okresie leczenia. Uczestnicy zostali podzieleni na trzy grupy oparte na podobnej wadze, BMI (Body Mass Index) i pomiarze talii.
Podczas próby testowej wolontariusze wypili 500 ml napój zawierający ocet w dawce 750 mg, 1500 mg lub 0 mg placebo. Ocet jabłkowy (ACV) został wybrany, ponieważ jest bardziej smaczny. Pobór pokarmu i ćwiczenia były ściśle monitorowane i dokładnie rejestrowane podczas badania.
Uczestnicy pijący ocet o niskiej i wysokiej dawce zaczęli wykazywać pozytywne wyniki. W czwartym tygodniu badani zmniejszyli wagę, procent tkanki tłuszczowej i BMI w porównaniu z grupą placebo. Pomiary talii również zmniejszyły się od czwartego tygodnia i były kontynuowane przez cały okres badania.
Największy postęp odnotowali ci, którzy piją najwyższą dawkę octu. Wydaje się, że picie więcej może być lepsze. Wyniki wskazują, że wyższe wartości kwasu octowego są bardziej korzystne dla spalania tłuszczu i zmniejszają zapasy tłuszczu.
Kwas octowy pomaga organizmowi w redukcji tkanki tłuszczowej poprzez proces zwany hamowaniem lipogenezy (magazynowanie tłuszczu). Oznacza to po prostu, że ocet (kwas octowy) blokuje zdolność niektórych enzymów do tworzenia kwasów tłuszczowych w organizmie. Najwyraźniej, kiedy spożywa się ocet, działa jako mediator kontrolujący procesy chemiczne, które w przeciwnym razie mogłyby wytworzyć tłuszcz.
Badanie wskazało również, że ocet stymuluje utlenianie kwasów tłuszczowych (spalanie). Dzieje się tak w odpowiedzi na ulepszone bakterie jelitowe wpływające na to, jak organizm spala i przechowuje tłuszcz. Zgodnie z badaniami, kwas octowy reguluje metabolizm tłuszczów poprzez zwiększenie szybkości spalania tłuszczu w organizmie.
Wnioski skłaniają się ku octu, który jest tłumikiem tłuszczu i palnikiem. Kto potrzebuje drogich, nieefektywnych suplementów spalających tłuszcz, kiedy najlepszym i najbezpieczniejszym lekiem jest prawdopodobnie w twojej spiżarni? Ocet wykazał także wiele innych korzyści zdrowotnych.
Ocet redukuje tkankę tłuszczową
Oprócz pomagania przy utracie tkanki tłuszczowej odkryto również inne korzyści zdrowotne podczas badania. Występowały znaczne spadki tłuszczu trzewnego dla uczestników pijących zarówno małe, jak i wysokie dawki octu.
Tchawiczy tłuszcz znajduje się w jamie brzusznej i otacza ważne narządy, takie jak trzustka, wątroba i jelita. Jest również określany jako "aktywny tłuszcz", odgrywający rolę w procesach metabolicznych i funkcji hormonalnej.
Wyniki badań wskazują, że obniżony poziom trzewnej tkanki tłuszczowej ma pozytywny wpływ na metaboliczne czynniki ryzyka, takie jak nadciśnienie i upośledzona tolerancja glukozy. Zauważono również zmniejszone poziomy triglicerydów (tłuszcz w krwioobiegu) obniżające ryzyko chorób serca.
Wygląda na to, że ocet działa korzystnie na obniżenie masy ciała, zmniejszenie trzewnej i podskórnej tkanki tłuszczowej oraz obniżenie poziomu trójglicerydów bez negatywnych skutków.
Ocet poprawia odpowiedź glukozy
Niewielkie badanie opublikowane w European Journal of Clinical Nutrition zbadało, w jaki sposób ocet wpłynie na poziom glukozy we krwi (cukier) podczas mieszania posiłku u zdrowych osób dorosłych. Pięciu zdrowych osób dorosłych zostało losowo wybranych i otrzymało sześć posiłków testowych.
Posiłki składały się wyłącznie z sałaty z oliwą z oliwek, oliwy z octem octu octowego lub zneutralizowanego octu zawierającego wodorowęglan sodu, aktywnego składnika sody oczyszczonej. Trzykrotnie po posiłkach testowych dodano 50 g węglowodanów białego chleba.
Próbki krwi pobierano przed i do 95 minut po zjedzeniu posiłków. Uczestnicy, którzy spożyli sałatę z octem i stosowali biały chleb wykazali 31 procentową obniżoną odpowiedź glukozy w porównaniu z grupą placebo.
Wyniki sugerują, że mieszany posiłek zawierający kwas octowy w postaci octu zmniejsza odpowiedź glikemiczną w krwioobiegu. Wygląda na to, że ocet jest nie tylko świetny do smacznej sałatki, ale także pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi.
Roczniki żywienia i metabolizmu opublikowały podobne badanie. Badania dotyczyły spożywania octu w czasie posiłku, ale także pięć godzin wcześniej. Naukowcy poszukiwali różnic w odpowiedzi glikemicznej (cukrowej) w oparciu o czas konsumowania octu.
Harmonogram odżywiania stał się ważną zmienną w dyskusji naukowej i badaniach. Przeprowadzono cztery randomizowane badania poświęcone jednej próbie uczestnikom z cukrzycą typu 2. Pozostałe trzy próby obejmowały zdrowych dorosłych. W każdym cyklu testowym przestrzegano ścisłych protokołów dotyczących posiłku i poszczenia.
Wyniki badań wskazały, że przyjmowanie dwóch łyżeczek octu z posiłkiem złożonym z węglowodanów zmniejszyło odpowiedź glikemiczną lepiej niż spożywanie samego octu. Inne wyniki pokazały, że spożywanie octu z prostymi cukrami, takimi jak owoce, nie zmieniało odpowiedzi glikemicznej. Ogólnie, odpowiedź glikemiczna poprawiła się o 20 procent u uczestników spożywających ocet z złożonym posiłkiem z węglowodanów.
Amerykańskie Towarzystwo Diabetologiczne (ADA) opublikowało badanie przedstawiające ocet jako sposób na pomoc osobom z cukrzycą typu 2. Celem badań było sprawdzenie, czy ocet spożywany przed snem zmniejszyłby glikemię na czczo dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2.
Uczestnicy badania nie byli zależni od insuliny i obejmowali czterech mężczyzn i siedem kobiet w wieku 40-72 lat. Zostali poinstruowani, aby postępować zgodnie ze ścisłymi zasadami sporządzania protokołu, a glikemię na czczo mierzono przez trzy kolejne dni przed badaniem.
Uczestnicy spożywali identyczne posiłki z określoną ilością węglowodanów, białek i tłuszczów. Podczas dwudniowego okresu próbnego ochotnikom podano przed snem dwie łyżki octu lub wody oraz jedną uncję sera.
Osoby spożywające ocet przed snem miały o sześć procent mniej glukozy na czczo niż osoby pijące wodę. Naukowcy wskazują, że kwas octowy w occie pomógł zmniejszyć obciążenie cukrem z konsumpcji produktów skrobiowych. Chociaż wymagane są dalsze badania, wydaje się, że ocet przed snem ma pozytywny wpływ na zbudzenie poziomu glukozy u osób z cukrzycą typu 2.
Czy cały ocet jest taki sam?
Ocenia się, że ocet pomaga w utracie tkanki tłuszczowej, ale są odmiany preferowane ze względu na smakowitość. Zanurzenie kieliszka octu może być bardzo nieprzyjemnym doświadczeniem z powodu silnego smaku. Nawet jeśli trzymasz nos, aby go zrzucić, wiele osób wciąż rzuca się do łazienki z odruchem wymiotnym.
Ocet oznacza "wino kwaśne", a w zależności od zawartości kwasu octowego (3-9% obj.) Będzie silniejszy. Oto popularne odmiany octowe zazwyczaj spożywane z myślą o korzyściach zdrowotnych:
- Ocet jabłkowy (ACV) most – najpopularniejszy i powszechnie badany pod kątem korzyści zdrowotnych i utleniania tłuszczów. Wykazano, że ACV zapobiega wzrostowi wagi poprzez regulację metabolizmu tłuszczów i cukrów. Ocet z granatu
- – bogaty w przeciwutleniacze i flawonoidy. Badania sugerują, że pobudza enzymy, które pomagają rozkładać i spalać tkankę tłuszczową. Ocet winorośli
- żeń-szenia indicated – wskazany do wpływania na geny uczestniczące w metabolizmie glukozy i tłuszczu oraz mający pozytywny wpływ na utratę wagi. Typowe dawki octu mogą wynosić od łyżeczki do łyżki stojącej przy pełnej szklance wody do trzech razy dziennie. Ocet można również spożywać i najczęściej spożywać w połączeniu z oliwą z oliwek i skropić sałatą.
Możliwe działania niepożądane związane z piciem rozcieńczonego octu mogą obejmować:
Nudności i wymioty
- Zdenerwowanie żołądka
- Podrażnienie gardła
- Erozja szkliwa zębów (wyższe dawki)
- Obniżony poziom potasu
- Zakłócić niektóre leki (insulina, leki rozrzedzające krew, diuretyki)
- Uszkodzenie przełyku (jeśli pijesz octem prosto)
