Czy wiesz, że prawie każdy dom w Ameryce zawiera kuchenkę mikrofalową? W rzeczywistości dane z Amerykańskiego Biura Spisu Powszechnego z 2011 r. Mówią, że zadziwiające 97 procent gospodarstw domowych ma to urządzenie. Podczas gdy mikrofale wytwarzają posiłki dla ludzi w krótkich odstępach czasu w ciągu kilku sekund, czy jedzenie w kuchence mikrofalowej jest dla ciebie złe?
Z biegiem lat ten standardowy sprzęt gospodarstwa domowego wywołał wiele dyskusji.
Niektórzy twierdzą, że mikrofale zabijają składniki odżywcze w żywności – lub, co gorsza – emitują promieniowanie w twoim otoczeniu. Inni twierdzą jednak, że przyrządzanie posiłków w kuchence mikrofalowej nie powinno stanowić poważnego zagrożenia dla zdrowia użytkownika lub posiłku.
Jak działają mikrofale
Według zaktualizowanego artykułu Harvard Health Publishing: "Kuchenki mikrofalowe gotują jedzenie za pomocą fal energii podobnych do fal radiowych, ale krótszych. Fale te są wybitnie selektywne, głównie wpływając na wodę i inne cząsteczki, które są elektrycznie asymetryczne – jeden koniec jest naładowany dodatnio, a drugi naładowany ujemnie. Mikrofale sprawiają, że te cząsteczki wibrują i szybko gromadzą energię cieplną (ciepło).
Ponadto Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zauważa, że technologia mikrofalowa jest używana w wielu innych branżach, w tym w telewizji, żegludze powietrznej i morskiej oraz telefonach komórkowych .
Pomimo rozpowszechnienia domowych mikrofali i związanej z nimi technologii, wciąż istnieje wiele sprzecznych punktów widzenia na ten temat.
Kto ma rację? Czy możliwe jest, że ludzie po obu stronach problemu mają cenne spostrzeżenia?
W tym miejscu przyjrzymy się niektórym pospolitym mitom, aby dowiedzieć się, czy spożywane przez nie "żarcia" zachowują wartość odżywczą, czy mikrofale zabijają składniki odżywcze, czy też emitują niebezpieczne promieniowanie w powietrzu.
Mit 1: Microwaving Kills Nutrients
W rzeczywistości, w każdej chwili żywność jest narażona na ciepło, substancje odżywcze, takie jak witamina C, kwasy tłuszczowe omega i niektóre przeciwutleniacze mogą zostać utracone.
Ale to dotyczy gotowania w ogóle, nie tylko podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej.
Jak donosi WHO, podgrzewanie żywności w kuchence mikrofalowej jest bezpiecznym sposobem jej przygotowania i zachowuje mniej więcej taki sam poziom składników odżywczych, jak podczas gotowania na kuchence lub w piekarniku.
Podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej grubszych produktów, takich jak produkty mięsne, WHO podaje następujące zalecenia w celu zapewnienia bezpiecznych metod gotowania:
- Czasy gotowania będą się różnić w zależności od wielkości i mocy kuchenki mikrofalowej, a także będą zależały od gęstości ogrzewanego przedmiotu .
- Ponieważ ogrzewanie mikrofalowe nie przenika przez gęstą żywność, mięso, które nie jest dokładnie ugotowane, może zawierać szkodliwe mikroorganizmy, które powodują choroby.
- Aby zwalczać szkodliwe bakterie podczas gotowania w kuchence mikrofalowej, WHO zaleca pozostawienie jedzenia "na odpoczynek" przez kilka minut po zakończeniu podgrzewania, aby umożliwić rozproszenie ciepła przez cały przedmiot.
Jeśli myślisz o podgrzaniu warzyw w kuchence mikrofalowej, Harvard Health Publishing zaleca szybkie podgrzanie żywności, w jak najkrótszym czasie i przy jak najmniejszej ilości wody. "Jeśli chodzi o warzywa, gotowanie ich w wodzie pozbawia je pewnej wartości odżywczej, ponieważ substancje odżywcze wypływają do wody do gotowania" – stwierdza raport.
Mit 2: Mikrofalówka zwiększa ryzyko raka
American Cancer Society (ACS) wyjaśnia, że ekspozycja na promieniowanie istnieje w widmie; Mikrofale są na niskim końcu, a rzeczy takie jak promienie X, promieniowanie gamma i promieniowanie UV są na wysokim końcu skali. Mic "Mikrofale nie wykorzystują promieniowania rentgenowskiego ani promieniowania gamma i nie powodują radioaktywności żywności" – mówi organizacja. Ponadto, "Kiedy kuchenki mikrofalowe są używane zgodnie z instrukcjami, nie ma dowodów, że stanowią one zagrożenie dla zdrowia ludzi. W Stanach Zjednoczonych standardy federalne ograniczają ilość promieniowania, które może wyciekać z kuchenki mikrofalowej, do poziomu znacznie poniżej tego, co mogłoby zaszkodzić ludziom. "You Jeśli jesteś jak większość ludzi, prawdopodobnie nie zastanawiasz się nad mikrofalówką Twoje jedzenie. Ale prawda jest taka, że zepsute mikrofale mogą przeciekać większą ilość promieniowania. Jakie są więc odpowiednie instrukcje, których należy przestrzegać, jeśli chcesz bezpiecznie korzystać z kuchenki mikrofalowej? WHO ma kilka sugestii:
Możesz zmniejszyć ekspozycję na mikrofale, upewniając się, że urządzenie działa prawidłowo.
Ani drzwi, ani szczeliwa nie powinny wykazywać oznak uszkodzeń, a szczeliwa powinny być wolne od brudu i brudu.
- Drzwi powinny się prawidłowo otwierać i zamykać i dobrze zamocować.
- Jeśli twoja kuchenka mikrofalowa lub jakakolwiek z jej części znajdują się na ficie, powinieneś powstrzymać się od używania go, dopóki części nie zostaną naprawione lub nie kupisz nowego.
- Mit 3: Jakakolwiek niemetalowa antena jest bezpieczna dla mikrofali
- Niestety, nie jest to prawdą. W 2011 roku w
Environmental Health Perspectives
przeanalizowano skład chemiczny dostępnych w handlu, plastikowych produktów – od butelek dla niemowląt po opakowania do żywności. Chociaż wiele plastikowych pojemników jest teraz oznaczonych jako "bezpieczne w mikrofalówce" lub "wolne od BPA", naukowcy odkryli, że większość tych produktów plastikowych wymywa substancje chemiczne o działaniu estrogenowym (EA). Badanie wykazuje, że zwiększone EA może przyczyniać się do problemów zdrowotnych i być szczególnie problematyczne dla ssaków płodowych i młodzieńczych. Plastikowe mikrofale może przyspieszyć rozkład pojemnika i umożliwić szybsze uwalnianie szkodliwych substancji chemicznych do żywności. Na szczęście istnieje rozwiązanie tego problemu – wyjmuj jedzenie z plastikowego pojemnika i używaj szklanych lub ceramicznych potraw podczas gotowania mikrofal. Słowo od Verywell
Podsumowując, jeśli podgrzewasz jedzenie przez jak najkrótszy czas, aby go dokładnie ugotować, sprawdź, czy kuchenka mikrofalowa nie jest zużyta i czy należy ją odpowiednio przetworzyć, i użyj szklanych lub ceramicznych naczyń, co do ogólnej zgody zdrowia. Organizacje uważają, że użycie mikrofal jest bezpieczne. W końcu wygoda spożywania warzyw lub innych zdrowych produktów żywnościowych, które masz w kuchence mikrofalowej, przewyższa ryzyko, że w ogóle ich nie zjesz.
