Spójrz na każdą pakowaną bezglutenową lub bezglutenową specjalną żywność, a to prawie gwarancja, że wśród składników znajdziesz ryż, kukurydzę lub ziemniaki. . Skrobie są jednymi z głównych składników diety dla pacjentów z alergią na pszenicę lub celiakią.
Mniej znane ziarna mogą urozmaicić dietę, a wiele z nich to odżywcze rośliny energetyczne. Oto wprowadzenie do sześciu mniej popularnych ziaren.
1Amaranth
Amarant, krewny chlewu, jest często sprzedawany jako mąka i pełnoziarnisty. Jest pożywny, ponieważ zawiera dużo białka i błonnika, dzięki czemu jest szczególnie przydatny dla wegetarian z alergiami pokarmowymi.
2 Gryka
W Ameryce większość ludzi je grykę w postaci naleśników gryczanych lub tabbouleh. To ziarno o smaku orzechowym jest krewetką rabarbaru i podstawą kuchni wschodnioeuropejskiej.
Kasza gryczana ma obfity smak, który sprawdza się szczególnie dobrze w przypadku warzyw korzeniowych i pieczonych w okresie zimowym.
Kasza gryczana pełnoziarnista sprzedawana jest jako kasza. Dostępne są również pełnoziarniste makaron gryczany soba, ale uważnie czytaj etykiety, ponieważ wiele makaronów soba zawiera mieszankę gryki i pszenicy.
3Millet
Czy bezglutenowy jest proso? Odpowiedź brzmi tak.
Podstawowy pokarm w dużej części Afryki, można używać mąki prosa prawie zamiennie z mąką ryżową i stanowi dobry substytut kuskusu w całym stanie.
Millet ma łagodny, nieco orzechowy smak i ma najlepszy smak, gdy opiekany jest na suchej patelni przed gotowaniem.
Spróbuj płatków śniadaniowych z gorącego prosa
4Quinoa
Quinoa jest reklamowana jako "super-ziarno" nie bez powodu. Ta bezglutenowa pszenica jest jednym z najbardziej bogatych w białko ziaren i zawiera wiele witamin i minerałów.
Makaron quinoa jest coraz bardziej popularny; możesz również znaleźć pełnoziarniste komosy ryżowe i komosy ryżowej.
Wypłucz komosę z pełnego ziarna kilka razy, zanim ugotujesz ją, aby usunąć gorzką powłokę zwaną saponiną , która może sprawić, że smak komosy stanie się nieatrakcyjny.
5Teff
W Etiopii teff jest głównym składnikiem tradycyjnego, miękkiego chleba typu flatbread o nazwie injera. Możesz znaleźć małe nasiona i mąkę w sklepach ze zdrową żywnością lub spółdzielniach spożywczych. Teff powoli staje się coraz bardziej dostępny w Ameryce, po części z powodu większej liczby diagnoz celiakii. W 6 Ryż dziki
Dziki ryż może wyglądać podobnie do ryżu, ale w rzeczywistości nie ma z nim związku. To miła zmiana tempa od "zwykłych" dań z ryżu.
Dziki ryż zabiera więcej czasu na gotowanie, więc nie można go używać zamiast innych rodzajów białego lub brązowego ryżu w przepisach bez zmiany czasu gotowania i ilości płynu.
Na rynku dostępna jest również ryż z dzikiej mąki, który nadaje niezwykły kolor i przyjemną nutę do pieczywa.