Bezglutenowe jedzenie jest teraz łatwiejsze niż kiedykolwiek – supermarkety w znacznym stopniu opisują produkty bezglutenowe, restauracje oferują menu bezglutenowe, i stale się powiększają zestaw bezglutenowych pokarmów, które możesz wybrać.
To dobra wiadomość, ale są też złe wieści. Jak na ironię, łatwość, z jaką można przyjąć dietę bezglutenową, oznacza obecnie, że ci, którzy uprawiają dietę bezglutenową, ponieważ zdiagnozowano celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, mogą być bardziej podatni na dietę bezglutenową. powiązane błędy. Powód? To nie jest tak proste, jak może wydawać się jeść bezglutenowe. W niektórych przypadkach błędy dietetyczne mogą wywoływać nieprzyjemne podrażnienie (co prawdopodobnie zmniejszy prawdopodobieństwo popełnienia tego samego błędu!). Ale w najgorszym przypadku ciągłe popełnianie tych samych błędów może sprawić, że twoje małe jelita będą mniej podatne na wyleczenie z powodu celiakii. Aby pomóc ci wyjść poza dietę bezglutenową i stać się przekonanym dietetykiem bezglutenowym, oto lista siedmiu najczęściej popełnianych błędów, które ludzie najczęściej popełniają po przejściu na dietę bezglutenową. Jeśli możesz uniknąć tych problemów, będziesz na dobrej drodze do lepszego zdrowia.
1 Rozpoczęcie diety bezglutenowej przed odrabianiem lekcji
Łatwo jest wyciąć z diety chleb i pszenne płatki zbożowe i ciasteczka. Ale bardziej rygorystyczna dieta bezglutenowa niż unikanie tych trzech pokarmów (i innych podobnych)
Na przykład, czy znałeś wiele zup w puszkach zawierających gluten? (Jest kilka dobrych zupek bezglutenowych, ale musisz wiedzieć, gdzie szukać.) Czy wiesz, że większość marek sosu sojowego ma w sobie pszenicę? (Niektóre sosy sojowe są bezglutenowe.) A czy wiesz, że większość piwa produkowana jest z jęczmienia, który jest ziarnem glutenu? (Tak, jest też bezpieczne piwo.)
Nieumiejętność odrobienia pracy domowej na diecie bezglutenowej jest największym błędem popełnianym przez ludzi, gdy dostają diagnozę celiakii lub nadwrażliwości na gluten bez celiakii – i jest to główny powód, dla którego nie czują się lepiej tak szybko, jak by chcieli. Niestety popełnienie poważnych błędów może szybko doprowadzić do złej sytuacji.
Nie pozwól, aby to był twój sposób – naucz się, jak iść
ściśle
bezglutenowy, i upewnij się, że rozumiesz wiele miejsc, które gluten może ukryć. F 2Przyspieszanie się na etykietach żywności Wiele osób rozpoczyna dietę bezglutenową, skanując etykiety swoich ulubionych produktów na "pszenicę" lub "gluten" i po prostu pomijając te, które nie przeszły skanu. Niestety, nie jest to wystarczająco dobra strategia, aby uniknąć glutenu w przetworzonej żywności, którą jesz. Z prawnego punktu widzenia producenci nie muszą wymieniać wszystkich składników zawierających gluten (tylko te, które zawierają pszenicę, uważane za najlepszy alergen). Nie muszą również ujawniać przypadków, w których produkt nie zawiera składników zawierających gluten, ale jest produkowany na wspólnych liniach lub we wspólnym obiekcie, co sprawia, że zanieczyszczenie krzyżowe glutenu jest znacznie bardziej prawdopodobne.
Co więc możesz zrobić? Najlepszym wyjściem byłoby trzymanie się jedynie produktów oznaczonych jako bezglutenowe lub bezglutenowe bez certyfikatu (jeszcze bardziej zaostrzony standard). Ale jeśli zdecydujesz się wyjść poza bezpieczną strefę żywności bezglutenowej, będziesz musiał szybko wymieniać nazwy składników, które oznaczają gluten (jest długa lista) i uczyć się ryzyka związanego z jedzeniem "nie" "żywność z dodatkiem glutenu".
3 Zwalczanie niezdrowej żywności bez glutenu
To kuszące, gdy zaczynasz dietę bezglutenową, aby po prostu zastąpić wszystkie ulubione fast foody nowymi ulubionymi produktami, które nadal są fast foodami, ale są bezglutenowymi fast foodami. . Nie poddawaj się pokusie.
Oczywiście, łatwo znaleźć bezalkoholowe cukierki, krakersy i wszystkie bezglutenowe przekąski na półkach sklepowych. Możesz nawet znaleźć opcje fast food bezglutenowy. Ale jeśli idziesz bezglutenowy, ponieważ zdiagnozowano u Ciebie celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, twoje zdrowie jest już problemem.
W rzeczywistości, jeśli właśnie zdiagnozowano celiakię, możesz być nieco niedożywiona, więc nadszedłby dobry moment, aby zająć się zdrową żywnością z mnóstwem użytecznych składników odżywczych, a nie znaleźć nowej marki chipsów kukurydzianych o bezglutenowa plomba na opakowaniu.
Pewnie, że czasami możesz delektować się przekąskami bezglutenowymi (a niektóre są nawet dobrymi wyborami żywieniowymi). Ale jeśli skupisz się na utrzymaniu diety bezglutenowej i zdrowiu, twoje ciało ci za to podziękuje.
4 Zbyt trudne do przyswojenia jedzenie
Po prostu nie da się tego obejść: bycie bezglutenowym oznacza gotowanie więcej … w niektórych przypadkach
dużo więcej.
Jeśli wcześniej byłeś bardzo uzależniony od wygodnej żywności (pizzy Domino, czy ktoś?), Możesz mieć dość nieprzyjemny szok: nie będziesz w stanie po prostu zamówić pizzy ani chińskiego. (Domino bezglutenowe pizze są przygotowywane na tych samych obszarach, co regularne pizze firmy, które są niedostępne dla osób z celiakią, podczas gdy chińskie restauracje mają swój własny zestaw problemów dla tych, którzy potrzebują jedzenia bezglutenowego. )
Tak, można znaleźć mrożone bezglutenowe pizze i inne mrożone obiady bezglutenowe (bezglutenowe Udi, Saffron Road i Amy’s Kitchen wszystkie dobre opcje). Są jednak dość drogie i nie wszystkie sklepy je przechowują. Najlepiej przygotuj się, aby wydobyć garnki i patelnie, gdy pójdziesz na bezglutenowy … gotowanie ze świeżych, zdrowych składników jest dla ciebie lepsze (nawet jeśli jest to co prawda dużo więcej pracy niż kliknięcie aplikacji Domino). N 5 Nie bycie wystarczająco asertywnym w restauracjach To wielka radość, gdy widzisz wiele sieciowych restauracji z menu bezglutenowym i wiesz, że wiele z twoich lokalnych restauracji również twierdzi, że mogą ci przygotować posiłek bezglutenowy. Ale nie pozwólcie, by wasza czujność nie działała, ponieważ często nie jest to takie łatwe.
Ponieważ dieta bezglutenowa stała się coraz bardziej popularna, wiele osób zaczęło jeść bezglutenowe, które tak naprawdę nie muszą tego robić. I nie jest niczym niezwykłym, gdy widzą, jak żądają posiłku bezglutenowego w restauracji, ale potem zamawiają na deser piwo lub ciasto gluten-y. Ma to niefortunny skutek dyskredytowania każdego, kto potrzebuje jeść bezglutenowe dla swojego zdrowia.
Co więc możesz zrobić? Cóż, musisz podkreślić swój serwer (i potencjalnie szefowi lub szefowi kuchni), że twoje jedzenie musi być
wyjątkowo
bezglutenowe lub zachorujesz. Podkreśl (ładnie, oczywiście), że nie wysuwasz tej prośby jako wyboru stylu życia – naprawdę potrzebujesz jej dla twojego zdrowia. Mamy nadzieję, że doprowadzi to do podjęcia dodatkowych środków ostrożności przy posiłku.
Przy okazji, to samo rozumowanie dotyczy żywności przygotowanej przez przyjaciół i rodzinę – w większości przypadków po prostu nie można im ufać, aby zapewnić bezpieczną żywność (tutaj jest powód), i trzeba będzie to wyjaśnić.
6 Planowanie "Cheat Day" (lub zbieranie niepotrzebnych szans)
Jeśli ty i twój lekarz prześledziliście swoje problemy zdrowotne do celiakii lub nadwrażliwości na gluten bez celiakii, w rzeczywistości macie szczęście: nie potrzebujecie drogich leków ani procedur , ponieważ twój stan jest w pełni możliwy do wyleczenia przez dietę. Nie trzeba dodawać, że nie należy oszukiwać diety bezglutenowej, ponieważ oszukiwanie może narazić Cię na poważne problemy zdrowotne. Ryzyko to nie powstrzymuje wielu osób przed oszustwami: jedno z badań wykazało, że jedna czwarta osób, u których zdiagnozowano celiakię, nie przestrzega diety wystarczająco dobrze, aby zapobiec możliwym powikłaniom.
Nie pozwól, aby to było twoje – oszukiwanie diety może prowadzić do powikłań, od niedoborów witamin po choroby nowotworowe. Przy tak wielu smacznych potrawach bezglutenowych dostępnych obecnie na rynku, nie ma prawdziwego powodu, aby uprawiać hazard ze swoim zdrowiem. B 7Doprowadzenie diety bezglutenowej rozwiąże wszystkie problemy zdrowotne
Jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, powinieneś spodziewać się, że poczujesz się znacznie lepiej po przejściu na dietę bezglutenową – twoje trawienie powinno się poprawić, możesz zauważyć pewne bóle głowy zmniejszyć, a najprawdopodobniej będziesz miał więcej energii.
Ale dieta bezglutenowa nie jest cudownym robotnikiem – nie oczekuj, że to rozwiąże
wszystkie
istniejące problemy zdrowotne. Na przykład, chociaż niektórzy ludzie tracą na wadze bez glutenu, nie wszyscy robią to zdecydowanie – i wiele osób faktycznie przybiera na wadze.
Nie zakładaj też, że pojawienie się nowych problemów zdrowotnych jest tylko objawem celiakii lub nadwrażliwości na gluten. Jasne, gluten jest zamieszany we wszystko, od problemów trawiennych po problemy neurologiczne, więc łatwo jest myśleć, że to wszystko jest powiązane. Łatwy, ale nie najlepszy pomysł.
Każdy ból żołądka nie oznacza, że jesteś rozgrzany (może to być grypa żołądkowa lub zatrucie pokarmowe). A jeśli masz uporczywy problem – na przykład ból brzucha, biegunkę lub bóle głowy – pomimo starannej diety bezglutenowej, powinieneś porozmawiać z lekarzem o dodatkowych testach, aby upewnić się, że nic innego nie jest nie tak.
