Pierwszym krokiem do jedzenia dla twojej konstytucji ajurwedyjskiej jest dowiedzieć się, jaki jest Twój typ konstytucyjny lub dosha. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, proszę wziąć ten quiz. Należy pamiętać, że nie jest to substytut rozpoznania przez wykwalifikowanego lekarza.
Gdy już zorientujesz się, co może być twoja ajurwedyjska dosha, dowiedz się, jakie pokarmy wspierają i jakie pokarmy mogą pogłębić dosha.
Lekarz Ajurwedyjski może ci pomóc w dalszym dostosowywaniu diety do twojego indywidualnego typu konstytucyjnego.
Vata
Owoce – morele, awokado, banany, jagody, daktyle, świeże figi, grejpfruty, winogrona, kiwi, cytryny, mango, melon, pomarańcze, papaja, brzoskwinie, ananasy, śliwki, truskawki. Słodkie owoce równoważą się.
Bez suszonych owoców.
Warzywa – karczochy, szparagi, buraki, marchew, ogórek, zielona fasola, pory, gorczyca, okra, oliwki, cebula, pasternak, ziemniak, dynia, rzeżucha, cukinia. Gotowane warzywa są najbardziej zrównoważone.
Unikaj surowych warzyw.
Ziarno – Amarant, owies, ryż, pszenica, dziki ryż
Rośliny strączkowe i orzechy – Fasola Adzuki, migdały, czarna soczewica, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, len, orzechy laskowe, fasola mung, orzeszki ziemne, orzechy pekan, orzeszki piniowe, pistacje, dynia , czerwona soczewica, sezam, ser sojowy, mleko sojowe, słonecznik, tofu, orzechy włoskie
Mięso – wołowina (czasami), kurczak lub indyk (białe mięso), kaczka, jaja, ryby słodkowodne, owoce morza, krewetki
Zioła, przyprawy, dodatki – syrop z brązowego ryżu, miód, syrop klonowy, melasa, inne substancje słodzące niż cukier biały, ziele angielskie, ekstrakt migdałowy, anyż, bazylia, liść laurowy, czarny pieprz, kminek, kardamon, cayenne, rumianek, cynamon, goździki, kolendra, kokos, ser, kminek, koperek, koper, czosnek, ghee, imbir, musztarda, gałka muszkatołowa, cebula, oregano, pietruszka, mięta pieprzowa, mak, rozmaryn, szałwia, mięta, spirulina, tamarynda, estragon, tymianek, ogórki, sól, wodorosty, sos sojowy, kurkuma, wanilia
Nabiał – maślanka, krowie mleko, ser, kozie mleko, kozi ser, jogurt. Wszyscy z umiarem.
Pitta
Owoce – jabłka, awokado, jagody, daktyle, figi, winogrona, mango, melony, gruszki, ananasy, śliwki, granaty, suszone śliwki, rodzynki, arbuzy. Słodkie owoce równoważą się.
Kwaśne owoce nasilają się.
Warzywa – Karczoch, szparagi, papryka, brokuły, brukselka, kalafior, ogórek, seler, fasolka szparagowa, liściaste warzywa, grzyby, okra, pietruszka, pasternak, groch, ziemniaki, dynia, kiełki, cukinia. Słodkie i gorzkie warzywa równoważą się.
Ziarna – jęczmień, ugotowany owies, ryż basmati, biały ryż, pszenica, otręby pszenne, granola pszenicy równoważą.
Amarant, kasza gryczana, proso, owsianka, komosa ryżowa, ryż brązowy i żyto są obciążające.
Rośliny strączkowe i orzechy – Wszystkie fasole poza czarną i czerwoną soczewicą się równoważą, takie jak fasola adzuki, ciecierzyca, fasola, soja, groch i tofu. Kokos, psyllium, dynia i słonecznik równoważą się.
Migdały, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, chia, filberty, len, orzechy makadamia, orzeszki ziemne, orzechy pekan, orzeszki piniowe, pistacje i sezam są pogarszające.
Mięso – Kurczak, białe mięso, białe mięso z indyka, białko jaja, ryby słodkowodne, krewetki (z umiarem) równoważą.
Wołowina, żółtko, kaczka, jagnięcina, wieprzowina, dziczyzna i owoce morza inne niż krewetki powodują brak równowagi.
Zioła, przyprawy i dodatki – Syrop klonowy, koncentrat soku owocowego, syrop jęczmienny, syrop z brązowego ryżu i inne substancje słodzące, z wyjątkiem miodu i melasy, kokosa, kolendry, kminku, koperku koperkowego, ghee, mięty, skórki pomarańczowej, mięty pieprzowej, szafran, wodorosty, mięta, kiełki, kurkuma, wintergreen są równoważące.
Ostra papryka chili, czosnek, imbir, chrzan, ketchup, musztarda, cytryna, majonez, cebula, pikle, sól, sezam, sos sojowy i tamari.
Nabiał – Masło (niesolone), twarożek, łagodne sery miękkie, ghee, mleko krowie i mleko kozie równoważą się.
Pogorszenie stanu solonego masła, maślanki, twardego sera, sera feta, śmietany i jogurtu.
Kapha
Fruit – Jabłka, morele, jagody, wiśnie, żurawiny, suszone figi, mango, brzoskwinie, gruszki, granat, suszone śliwki, rodzynki.
Słodsze owoce, takie jak banany i daty, są obciążające, podobnie jak owoce kwaśne, takie jak cytryny, kwaśne pomarańcze i grejpfruty.
Warzywa – Szparagi, buraki, buraki, papryka, brokuły, brukselka, kapusta, marchewka, kalafior, seler, bakłażan, czosnek, zielona fasola, chrzan, liściaste zielenie, por, sałata, pieczarki, okra, cebula, pietruszka , groszek, papryka, ziemniaki, szpinak, kiełki, rzepa i rzeżucha. Surowe, ostre i gorzkie warzywa równoważą się. Słodkie, soczyste warzywa są pogarszające.
Ziarno – Amarant, jęczmień, kasza gryczana, kukurydza, granola, proso, owies, otręby owsiane, komosa ryżowa, ryż basmati, ciastka ryżowe, otręby żytnie i pszenne równoważą się.
Ugotowany owies, brązowy lub biały ryż i pszenica mają nierównowagę.
Rośliny strączkowe i orzechy – Fasola Adzuki, groszek, ciecierzyca, siemię lniane, nasiona dyni, nasiona słonecznika, fasola lima, fasola granatowa, fasola pinto, czerwona soczewica, groch i fasola biała.
Migdały, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, orzechy kokosowe, orzechy makadamia, orzeszki ziemne, orzechy pekan, orzeszki piniowe, pistacje, babka płesznik, sezam, czarna soczewica, fasola mung, fasola, soczewica, soja, tempeh, orzechy włoskie i tofu mają nierównowagę.
Mięso – Ciemne mięso z kurczaka, ciemne mięso z indyka, jaja równoważą się.
Wzrasta liczba wołowiny, kaczki, ryb słodkowodnych, jagnięciny, wieprzowiny, owoców morza, krewetek i dziczyzny.
Zioła, przyprawy i dodatki – Ziele angielskie, anyż, bazylia, czarny pieprz, kminek, kardamon, cayenne, cynamon, goździki, kolendra, kminek, koperek, kozieradka, czosnek, imbir, chrzan, mięta, nasiona gorczycy, gałka muszkatołowa, cebula , oregano, papryka, pietruszka, mięta pieprzowa, mak, rozmaryn, szałwia, mięta, anyż, estragon, tymianek, kurkuma i wintergrin są balansujące.
Nabiał – Ghee, mleko kozie i rozcieńczony jogurt (rozcieńczony 1: 4 jogurt: woda) równoważą.
Masło, ser, maślanka, mleko krowie, lody, śmietana i jogurt są pogarszające.
