Alkaliczny dieta to dieta na bazie roślin, które podkreśla, świeże owoce, warzywa, korzenie, bulwy , orzechy i rośliny strączkowe w celu utrzymania optymalnego poziomu pH we krwi. Według zwolenników diety funkcje organizmu działają najlepiej, gdy pH mieści się w zakresie od 7,35 do 7,45.
W dużym stopniu unika się żywności uznawanej za kwasotwórczą, takiej jak mięso, nabiał, drób, ryby, jaja, kofeina, alkohol oraz smażona lub przetworzona żywność.
Chociaż nie ma dowodów, że zasadowy dieta może spowodować korzyści, które będą od zwolenników (zwłaszcza, że dieta może w istotny sposób wpływać na wartości pH krwi w celu leczenia chorób), nie ma wątpliwości, że nie jedzą mniej czerwonego mięsa i produktów przetworzonych to dobra rzecz.
Jak zrobić bulion alkaliczny
Bulion warzywny jest popularny wśród osób przestrzegających zasadowej diety. Ta podstawowa receptura może być modyfikowana zgodnie z osobistym gustem. Ogólna zasada polega na użyciu jednej do dwóch filiżanek z trzech różnych warzyw, aby osiągnąć idealną równowagę smakową. Parując, powiedzmy, warzywa korzeniowe z liściastym warzywem, będziesz miał bardziej zaokrąglone smaki, które mogą sprostać nawet najlepszym bulionom mięsnym.
Oto niektóre z warzyw można wybierać spośród:
- Zielone warzywa liściaste, takie jak kapusta, szpinak, Swiss chard Collard zieleni, rzepa i gorczyca
- zielone i białe warzywa, takie jak seler, koper, kapusta zielona fasola, cukinia , brokuły, groszek, koper włoski, rzepa, brukiew i pasternak
- Czerwone i pomarańczowe warzywa, takie jak marchew, buraki, słodkich ziemniaków i
squasha można wzmocnić smak dodając zioła i przyprawy, takie jak liść laurowy, tymianek, estragon, gałka muszkatołowa , cały pieprzowy pieprz lub pietruszka do bulionu. Jeśli używasz cebuli lub czosnku, możesz je wcześniej usmażyć, aby uzyskać głębszy smak lub dodać je z innymi siekanymi składnikami.
Na koniec należy pamiętać, że niektóre warzywa, takie jak rzepa lub brukiew, mogą dominować w zupie. Są pyszne, ale często najlepiej używane oszczędnie.
Przykładowe składniki
- 2 szklanki małego szpinaku
- 2 szklanki brokułów, posiekane
- 3 szklanki łodygi selera, posiekane z liśćmi
- 1 cukinia posiekana
- 1 cały ząbek czosnku, obrane
- 2 kwarty wody
- sól morska do smaku
instrukcja gotowania
- Umyj warzywa i pokrój je w kawałki wielkości kęsa.
- Włóż warzywa do doniczki i przykryj około cala lub dwiema wodą. Jeśli na końcu gotowania są zioła lub przyprawy, które chcesz usunąć, owinąć je kawałkiem chusty i mocno związać.
- Doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć ciepło, aby dusić.
- Posmaruj piankę z wierzchu zupy podczas gotowania. Zapobiegnie to mętnieniu bulionu.
- Gotuj przez 30 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie i łatwo przekłute widelcem. Warzywa korzeniowe mogą trwać dłużej.
- Schłodzić i odcedzić bulion. Ewentualnie można przetrzeć bulion i warzywa za pomocą blendera zanurzeniowego lub pozostawić gotowane warzywa w całości.
- Sól do smaku.
Bulion będzie przechowywany przez kilka dni w lodówce, jeśli jest szczelnie zamknięty.
Receptura bulionowa doktora Bielera
Jeden z oryginalnych przepisów na bazie bulionu alkalicznego pochodzi od Henry’ego Bielera, autora książki "Food Is Your Best Medicine" z 1965 roku. Składniki tego przepisu to: medium 4 średnie cukinie, posiekane
- 1 funt zielonej fasoli, przycięte
- 2 łodygi selera, posiekane
- 2 kiście pietruszki, łodygi usunięte i pokrojone liście
- 1 kwarta filtrowanej wody
- świeże zioła, takie jak tymianek lub estragon (opcjonalnie)
- Sól morska do smaku
- Postępuj zgodnie z tymi samymi instrukcjami gotowania, jak powyżej.
