Bez względu na to, czy masz alergię na mleko, czy nietolerancję laktozy w swojej rodzinie, lub po prostu rezygnujesz z mleka przez pewien czas w ramach diety eliminacyjnej, możesz przekonaj się, że sprawdzasz rzędy bezmlecznych substytutów mleka w sklepie spożywczym. Dostępnych jest sporo opcji, a większość ma nieco inne właściwości do picia i gotowania.
Oto ściągawka do twoich opcji. Spróbuj odmiany, aby dowiedzieć się, który smak Ci najbardziej odpowiada; większość jest dość charakterystyczna.
Mleko kozie i inne mleko przeżuwaczy
Mleko kozie, owcze i inne przeżuwacze zawierają białka podobne do mleka krowiego i mogą wykazywać wysoki stopień reaktywności krzyżowej. Oznacza to, że jeśli jesteś uczulony na mleko krowie, prawdopodobnie zareagujesz także na inne mleko przeżuwaczy.
Jeśli rozważasz wypróbowanie mleka koziego (powiedzmy, wypicie go samemu lub podanie dziecku), najpierw skonsultuj się z alergologiem.
Mleczka zawierają laktozę i nie są odpowiednie, jeśli nie tolerujesz laktozy bez wcześniejszego użycia suplementu laktazowego bez recepty.
Mleko sojowe
Najszerzej dostępną alternatywą mleka bez mleka jest mleko sojowe. Można go znaleźć na półce w sklepie spożywczym lub w części chłodniczej. Jest to również jedna z bardziej opłacalnych alternatyw dla mleka.
Mleko sojowe jest bogate w białko, dzięki czemu jest atrakcyjne do gotowania i pieczenia. Sama ma specyficzny smak, więc upewnij się, że ją lubisz, zanim dodasz ją do sosu lub ulubionych płatków.
Mleko z orzechów
Mleko migdałowe należy do najpopularniejszych mleczek orzechowych. Podobnie jak mleko sojowe, mleko orzechowe ma wysoką zawartość białka i jest przydatne do pieczenia. Może się okazać, że ich smak łączy się z wypiekami, kawą lub orzechowymi zbożami lepiej niż mleko sojowe, chociaż ich indywidualne preferencje są różne.
Orzechy są bogate w "dobre tłuszcze" i witaminę E. Jedną z wad zarówno mleka sojowego, jak i orzechowego jest to, że oba są powszechnymi alergenami.
Mleko ryżowe
W przeciwieństwie do mleka sojowego i orzechowego, mleko ryżowe nie jest szczególnie uczulające, co czyni go atrakcyjnym wyborem dla rodzin zainteresowanych unikaniem alergenów u małych dzieci.
Mleko ryżowe, szczególnie o smaku waniliowym, jest dość słodkie. Jego konsystencja jest najbardziej wodnista ze wszystkich alternatyw mleka i nie jest szczególnie przydatna do gotowania.
Niska zawartość białka, mleko ryżowe nie stanowi dobrego zamiennika pokarmu dla mleka, o ile nie jest silnie ufortyfikowane. Pij go jako napój lub nalej na płatki.
Mleko konopne
Nowsze mleko alternatywne to mleko konopne. Jego poziom białka i tekstura mieszczą się pomiędzy poziomem ryżu i mleka sojowego.
Mleko z konopi jest bardziej wodniste niż zwykłe mleko, ale ma wystarczającą ilość białka do zastosowania w niektórych zastosowaniach do gotowania, w tym do sosów, które nie opierają się na dużych ilościach białka.
Mleko owsiane
Podobnie jak mleko konopne, mleko owsiane ma umiarkowaną ilość białka, dzięki czemu jest bardziej przydatne niż mleko ryżowe do gotowania. Jednak nadal nie jest prawdziwym zamiennikiem mleka krowiego w pieczeniu.
To dość łagodny, orzechowy smak i naturalne dopasowanie do gorących zbóż lub innych produktów śniadaniowych.
Mleko owsiane może nie być odpowiednie dla pacjentów z celiakią wrażliwych na aveninę, białko występujące w owsie.
