Nie będzie ci dobrze pomagać w starannym pozyskiwaniu bezglutenowych hot-dogów, jeśli musztarda, którą nakładasz na swojego psa, nie jest bezpieczna. Na szczęście przyzwoite dania bezglutenowe musztardowe obfitują w tych, którzy są po diecie bezglutenowej. Obejmują one od podstawowej żółtej musztardy do bardziej egzotycznych odmian, takich jak musztarda miodowa i musztarda dijon.
Warto zauważyć, że wielu z nas reaguje na ocet, który został poddany destylacji z ziaren glutenu (w tym przypadku zwykle pszenicy).
Należy pamiętać, że firmy nie muszą ujawniać źródła octu w przyprawach, nawet jeśli źródłem jest pszenica (jeden z ośmiu najważniejszych alergenów). Jeśli dostępne są informacje na temat źródła octu w tych musztardach, jest ono wymienione poniżej.
Bezglutenowe opcje musztardy
Oto lista głównych musztard i musztard sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych, wraz z ich stanem bezglutenowym i źródłami octu, jeśli są dostępne:
- Annie’s Naturals. Annie’s Organic Honey Mustard, Organic Yellow Mustard, Organic Dijon Mustard, Organic Horseradish Mustard i Lite Vinaigrette musztardowo-miodowy (sos sałatkowy i marynata) są uważane za bezglutenowe do poniżej 20 części na milion glutenu (GF-20). Annie’s używa destylowanego białego octu, który pochodzi z kukurydzy lub buraków, a nie pszenicy, według przedstawiciela działu obsługi klienta.
- Francuski. Francuski, jeden z bardziej popularnych marek musztardy w USA, twierdzi, że wszystkie przygotowane przez niego musztardy są bezglutenowe do mniej niż 20 części na milion (GF-20) z wyjątkiem jego Tangy Sweet & Smooth BBQ Mustard, która zawiera gluten. "Ponieważ formuły produktów mogą być modyfikowane okazjonalnie, zalecamy, aby osoby na specjalnych dietach zawsze dokładnie czytały oświadczenia dotyczące składników, nawet na produktach, które wcześniej uznano za akceptowalne" – mówi firma w oświadczeniu dotyczącym glutenu. Francuski twierdzi, że ocet w musztardach i innych przyprawach jest alkoholem etylowym, innym określeniem alkoholu pochodzącego z ziaren lub etanolu, aby alkohol pochodził z pszenicy.
- Szara kupon. Ta ekskluzywna musztarda jest wytwarzana przez firmę zależną Kraft Foods, która ujawnia wszystkie składniki zawierające gluten na etykietach żywności. Grey Poupon nie zawiera składników glutenu. Mimo to, Gray Poupon nie jest również oznaczony jako bezglutenowy, więc może w rzeczywistości być przedmiotem zanieczyszczenia krzyżowego glutenu podczas produkcji.
- Guldena. Gulden’s, spółka zależna ConAgra Foods, produkuje musztardę musztardy, żółtą musztardę i musztardę. Podobnie jak Kraft, ConAgra utrzymuje politykę ujawniania składników glutenu na etykietach swoich produktów. Musztardy Guldena nie zawierają składników glutenu, ale nie są oznaczone jako bezglutenowe, więc mogą być przedmiotem zanieczyszczenia krzyżowego glutenu. Ocet w produktach Guldena może pochodzić z kukurydzy lub pszenicy, według firmy.
- Heinz. W USA i Wielkiej Brytanii wszystkie odmiany musztardy Heinz są uważane za bezglutenowe do 20 ppm (GF-20), zgodnie z wykazem produktów bezglutenowych firmy. W Kanadzie tylko żółta musztarda Heinz jest uważana za bezglutenową. Heinz informuje, że jako źródło octu używa kukurydzy, a nie pszenicy.
- Musztarda Koops. Koops 'tworzy osiem różnych smaków musztardy, w tym chrzan, musztardę miodową i aromat Arizona Heat (który zawiera czerwoną i zieloną paprykę). Firma znakuje swoje produkty bezglutenowe.
- Organicville. Organicville produkuje organiczny kamień, musztardę, żółtą musztardę i musztardę Dijon. Firma jest bezglutenowa certyfikowana przez Organizację Certyfikacji Bezglutenowej, która wymaga testowania poniżej 20 ppm (GF-10). Założyciel firmy, Rachel Kruse, donosi, że Organicville używa octu, który jest również certyfikowany jako organiczny do produkcji musztard, a ocet pochodzi z kukurydzy lub trzciny, a nie z pszenicy.
Podsumowanie
Jak widać, masz wiele opcji, nawet jeśli jesteś szczególnie wrażliwy na gluten śladowy – na rynku jest co najmniej jedna rodzina musztard, które są certyfikowane bezglutenowe, co oznacza, że producent ma na miejscu surowsze protokoły o zapobieganiu zakażeniu krzyżowym glutenu.
Po znalezieniu musztardy (a może kilku), którą lubisz, jesteś gotowy przygotować idealną frankfurterkę – nie zapomnij o bułeczkach hot-dog bez glutenu.
