Diety bezglutenowe to jeden z największych modów dietetycznych w Ameryce. W supermarkecie na półkach znajdziesz mnóstwo produktów bezglutenowych. Gdy przeglądasz tabloidy stojąc przy kasie, zobaczysz sławę o diecie bezglutenowej. Zastanawiasz się: "Czy dieta bezglutenowa pomoże mi schudnąć i uzyskać kształt?" Nie Dieta odchudzająca
Odpowiedzią na 99% Amerykanów jest NIE.
Bezglutenowa NIE jest dietą odchudzającą. Jest to dieta eliminacyjna specjalnie przeznaczona dla 1% Amerykanów cierpiących na chorobę autoimmunologiczną, celiakię. Pomaga również osobom z nadwrażliwością na gluten bez celiakii.
Czym jest gluten?
Większość ludzi nawet nie wie, co to jest gluten, ale wierzy, że jest tak szkodliwy dla ich talii jak Twinkies.
Gluten jest białkiem występującym w wielu ziarnach, takich jak pszenica, żyto, jęczmień, owies i pszenżyto. Przykłady żywności z glutenem obejmują makarony, pieczywo i zboża. Gluten ma podobny do kleju efekt, który utrzymuje razem żywność i pomaga zachować jej kształt. Gluten nie jest dla ciebie zły, chyba że masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, gdzie gluten działa drażniąco, więc dieta bezglutenowa rzeczywiście przyniosłaby ulgę ciału.Celiakia a wrażliwość na gluten
Celiakia to zaburzenie autoimmunologiczne, w którym organizm jest tak wrażliwy na gluten, że układ odpornościowy reaguje gwałtownie na niego i uszkadza wyściółkę jelitową w tym procesie.
Gdy osoba z celiakią zjada nawet niewielką ilość glutenu, układ odpornościowy atakuje jelito cienkie. Powoduje to przewlekłe zapalenie przewodu pokarmowego i uszkadza tkanki wspomagające trawienie. Uszkodzenie przerywa proces trawienia i zapobiega prawidłowej trawieniu i wchłanianiu ważnych składników odżywczych, minerałów i składników odżywczych do organizmu.
Najczęstszymi objawami celiakii są: wymioty, bóle brzucha, wzdęcia, biegunka, utrata masy ciała, niedokrwistość i skurcze nóg po zjedzeniu glutenu. Osoby z celiakią muszą wiedzieć, że jest to stan trwający całe życie i muszą ściśle przestrzegać diety bezglutenowej w 100%, aby skutecznie zarządzać swoim stanem. Dieta powinna być monitorowana przez lekarza w celu uniknięcia powikłań.
Czułość na gluten bez celiakii, częściej określana jako nietolerancja glutenu lub nietolerancja glutenu, nie powoduje odpowiedzi immunologicznej na gluten lub uszkodzenia wyściółki jelitowej. Jednak osoby z nietolerancją glutenu mają podobne objawy jak osoby z celiakią, w tym wzdęcia, bóle brzucha i biegunkę. Objawy mogą się pojawić w ciągu kilku godzin lub nawet dni po spożyciu glutenu. Do niektórych dodatkowych objawów tej nietolerancji należą objawy pozakomórkowe, takie jak bóle głowy, trudność myślenia, ból stawów i drętwienie nóg, rąk i palców. Najczęstsze są bóle głowy i zmęczenie.
Celiak często jest źle diagnozowany
Celiakia jest jedną z najczęściej diagnozowanych chorób przez lekarzy wraz z toczniem, chorobą Parkinsona, fibromyalgią, chorobą z Lyme i stwardnieniem rozsianym. Zazwyczaj u osoby z celiakią diagnozuje się około 4 lata.
Wczesna diagnoza jest ważna, ponieważ pomaga zapobiegać komplikacjom i innym zaburzeniom. Ich jelita stają się wysoce przepuszczalne, a toksyny, bakterie i niestrawione białka spożywcze przenikają przez barierę żołądkowo-jelitową do ich krwioobiegu. Może to powodować komplikacje i początek innych chorób autoimmunologicznych.
Objawy celiakii naśladują objawy zespołu jelita drażliwego, choroby Crohna i mukowiscydozy. Obecność celiakii można zdiagnozować na podstawie badań krwi, biopsji próbek jelita cienkiego i testów genetycznych. Jeśli otrzymujesz badanie krwi w celu sprawdzenia celiakii, nie eliminuj wcześniej glutenu z diety, ponieważ może to dać fałszywy wynik.
W 90% przypadków badania krwi mogą wykrywać wysokie poziomy niektórych przeciwciał obecnych u osób z celiakią. 10% osób z celiakią ma obecne przeciwciała, ale ich wynik jest negatywny.
Ponieważ osoby z nadwrażliwością na gluten bez celiakii nie mają badanych przeciwciał w testach krwi na celiakię, nie ma obecnie testów ani markerów do diagnozowania nietolerancji glutenu. Najlepszym sposobem diagnozowania nietolerancji jest na razie proces wykluczenia. Jeśli testy na alergię na pszenicę i celiakię są negatywne, lekarz może zalecić dietę eliminującą gluten, aby sprawdzić, czy objawy się poprawiają. Jeśli tak, to prawdopodobnie masz nietolerancję glutenu. Upewnij się, że twój lekarz nadzoruje całą dietę eliminacyjną glutenu i wszystkie inne metody leczenia celiakii i nietolerancji glutenu.
Bez zasiłku na unikanie glutenu, jeśli nie potrzebujesz
Jeśli nie chorujesz na celiakię lub nietolerancję glutenu, nie ma korzyści z unikania glutenu. Dieta bezglutenowa promuje zdrową żywność, taką jak owoce, warzywa, ryż i kukurydza. Ponieważ gluten znajduje się w wielu popularnych przekąskach i przetworzonej żywności, sam akt wycinania tych niezdrowych kalorii pomoże ci schudnąć. Istnieją jednak bezglutenowe wersje prawie wszystkich produktów spożywczych dostępnych na rynku, od bezglutenowych ciastek i ciast po bezglutenową pizzę i makaron. Wycinanie glutenu nie czyni go zdrowszym dla ciebie, ponieważ te bezglutenowe alternatywy są tak samo puste od kalorii jak ich odpowiedniki zawierające gluten.
Jeśli uważasz, że masz problem z glutenem, powinieneś udać się do lekarza, aby wykluczyć inne ciężkie choroby i znaleźć przyczynę problemu. Twój lekarz poinformuje Cię, czy dieta bezglutenowa jest dla ciebie obowiązkowa i będzie Cię monitorować przez cały proces.
Podsumowanie
Jeśli nie masz obowiązku medycznego, aby uniknąć glutenu, nie marnuj czasu, pieniędzy ani energii na drogie produkty bezglutenowe. Nie uzyskujesz żadnych korzyści zdrowotnych poprzez unikanie samego glutenu. Bezglutenowe nie pomogą Ci schudnąć ani uzyskać kształt. Jeśli chcesz zdrowiej i schudnąć, Centers for Disease Control and Prevention zalecają zdrową dietę odchudzającą, składającą się z owoców, warzyw, pełnoziarnistych, beztłuszczowych i niskotłuszczowych produktów mlecznych i chudego mięsa, takich jak drób, ryby, fasola, jaja i orzechy. Upewnij się, że tłuszcze nasycone, tłuszcze trans, cholesterol, sól i dodane cukry są zredukowane do niezbędnego minimum lub, jeśli to możliwe, unikaj ich całkowicie. Co najważniejsze, nie przekraczaj dziennego zapotrzebowania na kalorie, aby kontrolować swoją wagę. Odżywcza i dobrze zbilansowana dieta, sen, nawodnienie, pozytywny sposób myślenia i aktywność fizyczna to najsilniejsze składniki receptury na odchudzanie.
O autorze – Jay Cardiello jest strategiem zdrowia, trenerem gwiazd i autorem planu bez diet. Aby uzyskać wskazówki, wiadomości i przepisy, odwiedź stronę Jaya na stronie Jcardio.com.
