Najważniejsze wyniki w żywieniu (na porcję)
Kalorie 325Kwas 3gPłytki 63gPrzetwg 8g Pokaż etykietę żywienia Ukryj etykietę odżywiania
| Odżywianie | |
|---|---|
| Porcje: 4 (za 1/2 funta żywności) | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 325 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 3g | 4% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Sód 36 mg | 2% |
| Całkowita węglowodan 63g | 23% |
| Światłowód 2g | 7% |
| Cukry ogółem 0g | |
| Obejmuje 0 g Cukry dodawane | 0% |
| Białko 8g | |
| Witamina D 1mcg | 5% |
| wapń 22 mg | 2% |
| żelazo 1 mg | 6% |
| potas 95 mg | 2% |
| *% dobowa wartość (DV) informuje, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(3 oceny) Całkowity czas 20 min
Przygotowanie 10 min, Gotowanie 10 min
Porcje 4 (za 1/2 funta żywności każdy)
Ta bezglutenowa, bezglutenowa i bezalkoholowa tempura ciasto wykonane jest z mąki ryżowej w tradycyjny sposób. (Te dni są zwykle robione z mąki pszennej.) Ten rzadki owoc tworzy uniwersalną powłokę, która jest dobra do smażenia owoców morza, małych kawałków kurczaka i wielu rodzajów warzyw.
W tym celu określiłem mąkę ryżową, ale każda niskobiałkowa, pozbawiona mąki pszennej o neutralnym smaku zadziała. Zrobiłem to z mąką z prosa, mąką kukurydzianą i mąką z dzikiego ryżu.
Patrz rozdział "Gotowanie warzyw Tempura" poniżej, po wskazówkach dotyczących receptury.
Składniki
- 2 duże białka jaja o temperaturze pokojowej
- Około 2 szklanki mąki ryżowej, podzielone, plus dodatkowe do pogłębiania
- Około 1 szklanki zimnej wody selzerskiej
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- W misce wymieszać 2 duże temperatury w pomieszczeniu białka jaj i 1 szklanka ryżu lub innej mąki pszennej. Powoli dodawać mąkę, aż jajko całkowicie się wchłonie. W tym momencie mieszanina powinna być grudkowata.
- Bardzo powoli mieszaj około 1 szklanki wody destylacyjnej, aż ciasto będzie gładkie i łatwe do wymieszania, ale wciąż wystarczająco gęste, aby pokryć grzbiet łyżki, gdy ją podniesiesz. Tekstura powinna być nieco bardziej blada niż ciasto naleśnikowe. Posyp bardzo hojnie solą i pieprzem.
- Do smażenia, pogłębiania mięsa, owoców morza, odsączonego i pokrojone w kostkę tofu lub warzyw w małej ilości tej samej mąki, którą użyłeś do ciasta. Wytrząśnij nadmiar mąki i zanurz w tempurze. Odtłucz nadmiar ciasta i smażyć na oleju do smażenia o wysokiej temperaturze, o neutralnym smaku, takim jak rzepak, kukurydza, szafran, arachid lub słonecznik, aż ciasto będzie złotobrązowe ze wszystkich stron.
- Usunąć z oleju i osuszyć na papierowych ręcznikach przed podaniem na gorąco.
Czym jest Tempura?
Tempura to japońska specjalność zanurzanych i smażonych w głębokim tłuszczu kawałków ryb, warzyw, mięsa lub drobiu. Tempura może być serwowana jako przystawka, przystawka lub danie główne.
Podczas robienia ciasta Tempura
Setsuko Yoshizuka mówi: "Dobrze jest użyć zimnej / lodowatej wody [lub innej cieczy] do ciasta [tempura] Ważne jest, aby pałkarz nie wchłonął zbyt dużo oleju".
Radzi również, aby ciasto postawić tuż przed smażeniem tempury. Przedłużanie czasu nie jest zalecane.
Gotowanie warzyw Tempura
Warzywa o długim czasie gotowania, takie jak słodkie ziemniaki i duże kawałki brokułów, korzystają z parowania przed smażeniem, ponieważ czas smażenia może nie być wystarczająco długi, aby ugotować je na czułość.
Aby zaparzyć warzywa, gotuj je na krótko we wrzącej wodzie, aż ich kolor będzie bardzo jasny.
(Dla większości warzyw zajmuje to tylko kilka minut.) Usuń natychmiast i zanurz w lodowatej wodzie. Przed przystąpieniem do przepisu należy osuszyć papierowymi ręcznikami.
Uwaga:Ten przepis sprawia, że wystarczy ciasto do ugotowania około 2 funtów filetów z ryb lub polędwiczek z kurczaka lub 1 1/2 funta tofu, przegrzebków, kalmarów lub warzyw w mniejszych kawałkach.
