Winter squash, członek rodziny dyniowatych i pochodzący z Meksyku i Ameryki Środkowej, historycznie spożywane i używane jako pojemniki i przybory. Większość, jak dynia piżmowa, ma silniejszy, słodszy smak niż letnia dynia. I chociaż są one nazywane zimą, są sadzone w cieplejszych miesiącach i zbierane przed pierwszymi przymrozkami.
Można je spożywać w chłodne miesiące i są one zazwyczaj dostępne przez cały rok, a ich szczytowy sezon trwa od października do marca.
Istnieje wiele odmian zimowych do squasha, o różnych rozmiarach (od mniej niż dwóch funtów do ponad dwudziestu), kształcie (okrągłym, podłużnym, żołędziowym itp.), W kolorze (żółty, pomarańczowy, czerwony, zielone paski, niebieski), i smak (łagodny, kremowy, słodki). Najbardziej znane zimowe squash to żołędzie, banan, butternut, delicata, hubbard, dynia i spaghetti. Z wyjątkiem spaghetti squasha, zimowy squash jest skrobiowy i zawiera beta-karoten, prekursor witaminy A, który znajduje się w pomarańczowym kolorze miąższu.
Fakty o żywieniu Butternut Squash | |
---|---|
Porcja 1 kubek, kostki gotowane bez tłuszczu lub soli (205 g) | |
Na porcję | % Dzienna wartość * |
Kalorie 82 | |
Kalorie z tłuszczu 2 | |
Tłuszcz ogółem 0,2g | 0% |
Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
Tłuszcz wielonienasycony 0,1g | |
Tlenek jednonienasycony 0g | |
Cholesterol 0mg | 0% |
Sód 8 mg | 0% |
Potas 582,2 mg | 17% |
Węglowodany 21,5 g | 7% |
Włókno dietetyczne 6.6g | 26% |
Cukry 4g | |
Białko 1,8g | |
Witamina A 9% · Witamina C 87% | |
Wapnia 1% · Żelazo 39% | |
* W oparciu o dietę 2000 kalorii |
Butternut squash ma podobny profil żywieniowy inne odmiany winter squash i jest dobrym źródłem złożonych węglowodanów. Butternut squash zawiera 21,5 grama w jednej filiżance. Jest również doskonałym źródłem błonnika, który jest w ponad 25 procentach codziennych potrzeb.
Korzyści zdrowotne Winter Squash
Winter squash jest doskonałym źródłem witaminy A, witaminy C, alfa-karotenu i beta-karotenu.
Jest to również bardzo dobre źródło tiaminy, witaminy B6, potasu, magnezu i manganu, a także dobre źródło żelaza.
Nasiona, suszone lub prażone, zawierają białko i magnez i mogą służyć jako bardzo sycąca, bogata w składniki odżywcze, niska zawartość węglowodanów. Jeśli nie jesteś zainteresowany prażeniem własnych nasion, możesz kupić nasiona, takie jak dynia, w sklepie spożywczym.
Typowe pytania dotyczące Winter Squash
Czy mogę jeść skórki?
Kilka rodzajów zimowych kabaczek, takich jak słodka kluska z dumplingiem, ma jadalną skórkę, ale większość odmian tego nie robi. Dla odmian squasha z twardą skórką, gotuj na parze lub piecz ich skórką (na przykład squash z żołędziami). W przeciwnym razie, obrać skórkę i pokroić squash na kostki, aby ugotować.
Czy mogę jeść squasha na surowo?
Możesz, ale gotowanie squasha może zwiększyć wartość odżywczą i zmiękczyć mięso, ułatwiając konsumpcję i trawienie. A ponieważ squash przybiera wiele różnych smaków, jest smaczniejszy po ugotowaniu.
Zbieranie i przechowywanie Winter Squash
Unikaj squasha, który ma miękkie plamy i przebarwienia i wybierz te, które są ciężkie dla ich wielkości. Cały squash powinien być przechowywany na zewnątrz lodówki w chłodnym, suchym miejscu i będzie świeża w ten sposób przez kilka miesięcy. Wstępnie wycięty squash należy przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Niektóre rodzaje dyni zimowych, takich jak dynia, są również dostępne w puszkach.
Na koniec, możesz znaleźć różne odmiany squasha, takie jak butternut, pokrojone i pokrojone w kostkę w sekcji mrożonek. Zapewnia to wygodny i odżywczy dodatek do posiłków.
Zdrowe sposoby przygotowania zimowego squasha
Zimowy squash można upiec, upiec, pureed lub smażony. Możesz też zacieruć go lub ugotować i dodać do zup, gulaszu i chili. Lub do squasha z pełnymi ziarnami lub roślinami strączkowymi dla opcji odżywki i białka w postaci wegetariańskiej.
Niektóre odmiany, takie jak żołędzie i squash w maśle, powinny być gotowane ze skórkami – ich skórki są zwykle twardsze niż inne odmiany i mogą być bólem w skórze.
Gotowanie zimowego squasha z niektórymi nienasyconymi tłuszczami, takimi jak olej z pestek winogron lub olej rzepakowy (mają wyższe punkty dymu) może zwiększyć wchłanianie witaminy A po spożyciu. Również technika prażenia wydobyje karmelizację naturalnego cukru dla lepszego smaku.
Spaghetti Squash, odmiana Winter Squash, to nisko kaloryczne, niskowęglowodanowe zastąpienie makaronu. Ma żylasty, łagodny, lekko słodki smak i stanowi doskonałą bazę do oliwy z oliwek lub sosów pomidorowych.
Przepisy z zimowym squashiem
Faszeruj go, piecz go, upiecz, wyczyść, nazwij to. Podawać je ze śniadaniem, obiadem, kolacją, przekąską lub deserem. To pożywne i smaczne warzywo może przybierać różne smaki i jest wspaniałym dodatkiem do każdego posiłku.
- Butternut Squash Mac i Cheese
- Basic Microwave Spaghetti Squash Recipe