Co oznacza termin "cała żywność"? Różni ludzie będą rozmawiać o całej żywności na różne sposoby, ale zazwyczaj odnoszą się do żywności, która:
- Pozostają blisko natury w swoim stanie
- Nie zawierają dodatków takich jak cukry, skrobia, aromaty lub inne wyprodukowane składniki.
- Nie są produkowane przede wszystkim w fabryce – w ten sposób są przeciwieństwem przetworzonej żywności.
- Ponieważ nie są produkowane, nie są manipulowane, aby uzależnić.
Wybór całych pokarmów zapewni bardziej pożywną dietę i prawdopodobnie większą zawartość błonnika. Jeśli jesz w ilości węglowodanów odpowiedniej dla twojego organizmu, spożywanie pełnych pokarmów może zapewnić optymalną dietę. Całe produkty spożywcze są czasami określane jako "prawdziwe produkty spożywcze".
Przykłady całych potraw a nie pełnoziarniste
- Warzywa, owoce, orzechy, nasiona i fasola są pełnymi pokarmami. Przekładki owocowe, napoje owocowe, "chipsy fasolowe" i kiełbaski sojowe nie są.
- Mleko to cała żywność, podczas gdy przetworzony ser nie jest (normalny ser jest przetwarzany w minimalnym stopniu, z "przetwarzaniem" spowodowanym głównie przez bakterie, pleśnie itp.)
- Grillowana udko z kurczaka to cała żywność, a samorodek z kurczaka nie jest .
- Ziemniak to pełnowartościowy pokarm, a smakowy chips nie jest.
- Kukurydza na kolbie to cała żywność, podczas gdy płatki kukurydziane lub wszystko, co zawiera syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy lub inne cząsteczki pochodzące z kukurydzy, nie jest.
- Brązowy ryż, komosa ryżowa i jęczmień są pełnymi pokarmami. Produkty, które zawierają rafinowane węglowodany lub przetworzone ziarna takie jak dmuchany ryż, syrop z brązowego ryżu lub cokolwiek wykonane z białej mąki, nie są.
- Wszystko, co ma dodane cukry, w tym wszystko z listy ukrytych cukrów, nie jest pełnym jedzeniem (miód jest prawdopodobnie wyjątkiem).
Dla tych, którzy lubią być wybredni, są pewne sprzeczności i pytania. Przykłady:
- Czy oliwa z oliwek jest całym jedzeniem? Większość powiedziałaby "tak", mimo że została oddzielona od oryginalnych oliwek.
- Czy mleko niskotłuszczowe i beztłuszczowe to całe jedzenie, mimo że część naturalnego tłuszczu została usunięta? Czy mleko musi być surowe, aby mogło być uważane za "nieprzetworzone"? Niektórzy powiedzą "tak" i mają dowody, że surowe mleko jest bardziej pożywne, ale większość powie "nie".
- Czy mielenie ziaren na mąkę powoduje, że stają się mniej "całe"? (Są z pewnością bardziej glikemiczne i tracą swoją odporną skrobię).
- Czy fasola konserwowa jest "przetworzona"? (Ponownie, są one bardziej glikemiczne niż fasola, którą moczysz i samemu gotujesz.)
W przeważającej części, zachęcam cię NIE prosić o wybredne pytania, ale w miarę upływu czasu coraz bardziej wracasz do całych produktów spożywczych.