Znane z dodawania smaku, świeżości i kwasowości do napojów i żywności, cytryny są najczęściej używanymi owocami cytrusowymi. Cytryny są również wykorzystywane do dekoracji i aromatyzowania deserów. Można je wyciskać na sok, kroić w kliny, zaokrąglać lub trzeć, aby zrobić skórkę z cytryny.
Niezależnie od tego, czy korzystasz z soku czy skórki, cytryny mają naturalnie niską zawartość kalorii i węglowodanów i są dostępne przez cały rok.
| Cytryny o odżywieniu cytryny | |
|---|---|
| Wielkość porcji 1 owoc (2-1 / 8 "średnicy) (58 g) | |
| Na porcję | % Wartość dzienna * |
| Kalorie 17 | |
| Kalorie z tłuszczu 2 | |
| Tłuszcz ogółem 0,2g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Tłuszcz wielonienasycony 0,1g | |
| Tlenek jednonienasycony 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 1mg | 0% |
| Potas 80,04mg | 2% |
| Węglowodany 5,4g | 2% |
| Dietetyczny Fiber 1,6g | 6% |
| Cukry 1,4g | |
| Białko 0,6g | |
| Witamina A 0% · Witamina C 51% | |
| Wapnia 2% · Żelazo 2% | |
| * W oparciu o dietę o 2.000 kalorii | |
Cytryny są bogate w witaminę C Niski poziom kalorii i węglowodanów Jedna cała cytryna zawiera zaledwie 17 kalorii, 1,6 g błonnika i 50% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Zazwyczaj spożycie kalorii z cytryn jest znikome, ponieważ niewielka ilość soku z cytryny jest używana jako przeciwieństwie do jedzenia całego owocu
Korzyści zdrowotne z cytryn
Pod koniec 1700 roku brytyjska marynarka odkryła, że scu rvy, choroba niedoboru witaminy C, można wyleczyć jedząc cytryny i pomarańcze.W dzisiejszych czasach szkorbut jest rzadką chorobą w krajach rozwiniętych, ponieważ można temu zapobiec nawet przy 10 mg witaminy C.
Większość ludzi nie jedz całe cytryny i zamiast tego użyj soku z cytryny. Aby uzyskać znaczną ilość składników odżywczych z soku z cytryny, musisz użyć bardzo dużej ilości. Mimo to sok z cytryny jest bardzo dobrym źródłem witaminy C i zawiera wiele składników odżywczych, które również mogą mieć korzyści zdrowotne.
Badania wskazują, że wyższe spożycie witaminy C z diety lub suplementów wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem choroby sercowo-naczyniowej (CVD), w tym choroby niedokrwiennej serca i udaru. Witamina C jest ważną witaminą rozpuszczalną w wodzie, która, jak wykazano, zwiększa odporność, zapobiega starzeniu się i pomaga w naprawie komórek i tkanek.
Często zadawane pytania dotyczące cytryn
Czy możesz zjeść cytrynową całość?
Możesz zjeść całą cytrynę, ale prawdopodobnie nie będziesz tego chciał. Ich intensywny kwaśny smak sprawia, że trudno je jeść samodzielnie.
Dlaczego dodawanie soku z cytryny do jabłka zapobiega brązowym plamom?
Niektóre produkty spożywcze, takie jak jabłka, stają się brązowe, gdy zaczynają się utleniać. Proces ten określa się jako brązowienie enzymatyczne i występuje, gdy pewne enzymy i związki chemiczne, znane jako związki fenolowe, łączą się i reagują na tlen. Brązowy pigment, melanina, jest całkowicie nieszkodliwy, ale nie przyciąga wzrok. Inne produkty spożywcze, takie jak gruszki, banany, awokado, bakłażany i ziemniaki również ulegają enzymatycznemu brązowieniu. Kwaśna natura soku z cytryny zapobiega brązowieniu poprzez denaturację enzymów.
Czy kwas cytrynowy może uszkodzić moje zęby?
Tak. Kwas w soku z cytryny może usuwać szkliwo z zębów, czyniąc je słabymi i wrażliwymi. Jeśli często pijesz wodę z cytryną, używanie słomy może zmniejszyć narażenie kwasu na działanie zębów.
Wybór i przechowywanie cytryn
Szukaj cytryn o cienkiej skórze; to jest wskaźnik soczystości. Cytryny powinny być ciężkie jak na swój rozmiar i wyglądać na jasne, żywe żółte, o gładkiej powierzchni. Unikaj cytryn, które są miękkie i gąbczaste i mają pomarszczoną skórę.
Przechowuj cytryny w lodówce w plastikowym worku, aby zapewnić optymalny okres trwałości, około 2 do 3 tygodni. Jeśli trzymasz cytryny w temperaturze pokojowej, prawdopodobnie potrwa to około tygodnia.
Zdrowe sposoby przygotowywania cytryn
Możesz używać cytryn, aby nadać kolor i smak wszystkim typom kuchni i rodzajom posiłków.
Przygotuj własny sos do sałatek, używając cytryn jako pożywnego sposobu na obniżenie spożycia sodu i kalorii.
Urozmaicaj warzywa w sosie cytrynowym. Potnij cytrynowe kliny i plastry, aby posmakować wodę lub seltzer i użyj soku z cytryny w sałatkach owocowych, aby zapobiec brązowieniu lub jako składnik marynat do zmiękczania mięsa.
Cytryny i sok z cytryny mogą również być ważnym składnikiem przy tworzeniu zdrowszych deserów.
Upewnij się, że używasz całej cytryny, używając skórki na skórkę z cytryny (żółta, zewnętrzna skóra). Aby zjeść skórkę z cytryną, użyj obieraczki lub tarki, uważając, by nie przeciąć gorzkiej wewnętrznej, białej skóry, zwanej rdzeniem.
Przepisy z cytryną
Wypróbuj ten orzeźwiający sos sałatkowy lub łatwe danie główne.
- grecki sos czosnkowy z dressingiem czosnkowym
- Easy Shrimp Scampi
