Główne piwa lekkie – w tym Corona, Bud Light, Coors Light i Michelob Ultra – nie zawierają glutenu. Piwa te są wytwarzane z jęczmienia (ziarna glutenu) i nie są uważane za bezpieczne na diecie bezglutenowej.
Jak więc zdobyli niezasłużoną reputację picia alkoholu dla osób z celiakią i nadwrażliwością na gluten bez celiakii?
Odpowiedź leży w tym, w jaki sposób produkowane są piwa, a także w niekiedy wątpliwych doniesieniach o wynikach testów domowych i ludziach, którzy mają takie warunki, próbując piwa i nie reagując.
Dlaczego lekkie piwa nie są bezglutenowe
Piwo powstaje w wyniku słodowania (np. Kiełkowania) ziarna, a następnie zatrzymania procesu wzrostu i zmiażdżenia ziarna w celu uwolnienia zawartych w nim cukrów. Te cukry to słód i są one fermentowane w mieszaninie wody, drożdży i innych ziaren do produkcji piwa. W procesie fermentacji drożdże wykorzystują słodowany cukier i produkują alkohol.
Jęczmień jest preferowanym ziarnem dla producentów piwa od tysiącleci. Zwykłe piwo – typ z kranu w ulubionej restauracji i sprzedawane w sześciu paczkach w sklepie – na ogół składa się ze słodu jęczmiennego lub czasem z kombinacji słodowanego jęczmienia i słodowanej pszenicy oraz innych ziaren. Ponieważ zarówno jęczmień, jak i pszenica są ziarnami glutenu, regularne piwo jest niedostępne dla osób przestrzegających diety bezglutenowej.
Lekkie (lub lite) piwo składa się z wielu takich samych składników, jak zwykłe piwo – w tym jęczmienia. Aby zamienić zwykłe piwo w lekkie piwo, browary dodają enzym zaprojektowany do rozbicia większej ilości węglowodanów w naparze. Proces ten zwiększa zawartość alkoholu w mieszance, a więc ostatni etap polega na rozcieńczeniu piwa lub podlewaniu go o około 4 procent lub 5 procent.
Bardziej rozcieńczone lekkie piwa generalnie mają mniej kalorii niż zwykłe piwa i mogą zawierać mniej glutenu, po prostu dlatego, że zostały rozrzedzone. W rzeczywistości jest możliwe, że niektóre odmiany mogą zawierać mniej niż 20 części na milion glutenu (norma prawna dla "bezglutenowych"). Jednak te piwa nie kwalifikują się do etykietowania bezglutenowego, ponieważ są wytwarzane z jęczmienia z ziarna glutenu i mogą powodować nudności, jeśli masz celiakię lub nadwrażliwość na gluten.
Które lekkie piwa nie są bezglutenowe?
Sugerowano, że wiele lekkich i ultralekkich piw jest bezpiecznych dla osób z celiakią i nadwrażliwością na gluten, ale w rzeczywistości nie są one bezpieczne, ponieważ wszystkie są produkowane z jęczmienia. Lekkie piwa zawierające gluten, których należy unikać to:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Naturalne światło
- Stella Artois Light
Należy pamiętać, że istnieją raporty online wskazujące, że niektóre z tych świateł piwa miały negatywny wynik na gluten. Niestety, nie można ufać tym wynikom – testy przeprowadzono przy użyciu domowych zestawów do testowania glutenu, które dobrze współpracują z żywnością, ale nie są dobrze zaprojektowane do wykrywania glutenu w piwie (wykonywanie dokładnych testów glutenu na piwie wymaga specjalistycznych metod w laboratorium) .
Istnieją również doniesienia na temat osób z celiakią, które spożywały regularne lekkie piwa i nie reagowały. Nie powinieneś jednak brać tych anegdot za powód, by wypróbować lekkie piwo. Każdy poziom wrażliwości na gluten jest inny, a spożywany gluten może nadal uszkadzać twoje jelito cienkie, nawet jeśli nie zauważysz reakcji (dlatego nie powinieneś oszukiwać diety bezglutenowej).
Które piwa są bezglutenowe?
Niektórzy producenci piwa (w tym Anheuser-Busch i wielu piwowarów specjalistycznych) wytwarzają bezglutenowe piwo z bezglutenowych ziaren, takich jak słodowane sorgo, proso, ryż i kasza gryczana. Red Redbridge Anheuser-Busch (wytwarzany z sorgo) jest najbardziej znanym piwem bezglutenowym, ale często można go znaleźć w dobrze zaopatrzonych sklepach, a nawet w restauracjach bezglutenowych. Oto 10 piw bezglutenowych, które możesz wypróbować.
Kilku producentów produkuje tak zwane piwo "bezglutenowe". Ten rodzaj piwa (który smakuje jak "prawdziwe" piwo) jest wytwarzany z jęczmienia, ale końcowy produkt jest traktowany enzymem, który rozkłada białko glutenowe. Jednak badanie przeprowadzone przez Grupę Intensywności Glutenu i Centrum Celiakii Uniwersytetu w Chicago ujawniło dowody reakcji układu odpornościowego na piwo z glutenu usunięte u osób z celiakią, a eksperci nie zalecają piwa pozbawionego glutenu dla osób z celiakią. choroba.
Słowo od Verywella
Oddanie "prawdziwego" piwa może być trudne dla osób, u których zdiagnozowano celiakię i nadwrażliwość na gluten bez celiakii, ale zwykłe lekkie piwo po prostu nie oferuje bezpiecznej opcji.
Na szczęście istnieją alternatywy. Jeśli lubisz lekkie piwo, możesz rozważyć próbę Coors Peak, która jest podobna do Coors Light, ale wykonana z brązowego ryżu zamiast jęczmienia. Coors Peak jest dostępny w północno-zachodniej części Stanów Zjednoczonych. Bard’s Original (wyprodukowany z sorgo) również jest uważany przez niektórych znawców piwa za lekki. Możesz również spróbować bezglutenowego twardego cydru – wiele osób lubi cydr ze względu na jego ostry, lekki smak, a wiele marek jest naturalnie bezglutenowych.
