Czy Freekeh jest bezglutenowy?

Freekeh jest, jest bezglutenowy, freekeh jako, zdrową żywnością, diety bezglutenowej, Freekeh jest bezglutenowy

  • Low-Carb
  • Freekeh nie jest bezglutenowy. Freekeh – który znajduje się najczęściej w środkowo-wschodnich potrawach – to tak naprawdę inna nazwa dla zielonej pszenicy, która została upieczona, a następnie spękana. Ponieważ pszenica zawiera gluten (podobnie jak pozostałe dwa ziarna glutenu, jęczmień i żyto), freekeh zdecydowanie nie jest bezglutenowy, a każdy, kto stosuje dietę bezglutenową, ponieważ cierpi na celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii unikaj wszystkiego, co zawiera freekeh.Freekeh jest również nazywany frik lub farik. Są to te same rzeczy, więc unikaj ich wszystkich, jeśli chcesz przestrzegać diety bezglutenowej.

    Czym jest Freekeh?

    Freekeh (również pisane jako "freekah") to młode zielone ziarna pszenicy, które są zbierane, zanim dojrzewają i stają się brązowe.

    Pszenica należy do rodziny roślin trawiastych. Ziarna pszenicy – część, którą uważamy za ziarno – są nasionami rośliny. Te nasiona lub nasiona są również częściami rośliny, która zawiera gluten. Gluten to tak zwane "białko magazynujące" – to pokarm przeznaczony do odżywienia tego nasienia, ponieważ kiełkuje i zaczyna kiełkować. Mimo że freekeh to "zielona" lub niedojrzała pszenica, wciąż zawiera dużo glutenu.

    Po zbiorze zielonych ziaren pszenicy piecze się je na kolor brązowy i zmiękczają, a następnie pęka, aby były jadalne.

    Do czego służy Freekeh?

    Freekeh to podstawowy produkt kuchni bliskowschodniej, zwłaszcza w potrawach pochodzących z Jordanii, Egiptu i Afryki Północnej.

    Służy do faszerowania drobiu, wzmacniania zup i masowania sałatek, i mówi się, że ma lepszy profil odżywczy niż zwykła pszenica. Przyczynia się również mniej do wzrostu poziomu cukru we krwi niż zwykła pszenica.

    Freekeh jest stosowany w sałatkach na bazie zboża, które są powszechne w kuchni greckiej, włoskiej i innych kuchniach śródziemnomorskich.

    Czasami używa się go zamiast tabbouleh (w tym przypadku jest to również pszenica z krakingu pszenicy).

    Inne przepisy używają freekeh w zupie, podobnie jak można używać jęczmienia w obfitej zupie warzywnej i pilaw (zamiast białego lub brązowego ryżu). A freekeh znajduje się w pieczonych potrawach warzywnych, takich jak prażony kalafior.

    Wreszcie, niektórzy szefowie kuchni tout freekeh jako gorące płatki zamiast mąki owsianej, lub jako część granola na jogurt.

    Wielu wegetarian i wegan używa freekeh jako źródła białka w diecie, chociaż oczywiście nie jest ono odpowiednie jako źródło białka dla wegetariańskich lub wegańskich diet bezglutenowych. Dlatego jeśli jesteś bezglutenowy i unikasz produktów pochodzenia zwierzęcego, musisz zidentyfikować alternatywne sposoby uzyskania białka.

    Słowo od Verywella

    Freekeh stał się popularny, po części dzięki poparciu sławnej Oprah Winfrey. Problemem dla osób żyjących w społeczności bezglutenowej jest to, że często określa się ją jako "freekeh", a nie jako pszenicę. Kiedy ten błąd wystąpi, łatwo będzie ci pomieszać freekeh z jakimś egzotycznym ziarnem, które nie jest ziarnem glutenu, co może spowodować, że będziesz bardzo, bardzo chory.

    Ponieważ freekeh stało się dość modne, różne restauracje i sklepy ze zdrową żywnością używają go w swoich jadłospisach i w gotowych jedzeniach, które sprzedają.

    Na przykład widziałem to jako składnik dwóch lub trzech gotowych dań z ziarna w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością. W tych przypadkach pojemniki zawierały listę składników potraw … ale oznaczały one tylko "freekeh", a nie pszenicę. Były to przede wszystkim sałatki na bazie zbóż, w których freeke zajmował miejsce składnika takiego jak pszenica bulgur (sama z pewnością nie była bezglutenowa).

    Dlatego uważaj na freekeh w gotowych potrawach w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością. Należy ją wyraźnie nazwać pszenicą (ponieważ pszenica jest jednym z ośmiu alergenów), ale nie wszyscy to robią. Zeskrobać go w pilawach ryżu, risotto i zupach. Pakiety suszonego frytki w sklepie spożywczym popełniły ten sam błąd, nie przywołując faktu, że freekeh to pszenica na etykietach.

    Jeszcze bardziej przerażające, widziałem freekeh reklamowany jako "nowa komosa". Wieloletni zwolennicy diety bezglutenowej (a nawet ci, którzy nie przestrzegają diety przez bardzo długi czas) wiedzą, że komosa ryżowa jest uważana za jeden z najlepszych "bezglutenowych pożywienia". Jest lubiany ze względu na wysoką zawartość białka, minerałów i błonnika oraz całkowity brak glutenu. Więc kiedy freekeh jest porównywany do komosy ryżowej, łatwo jest przeskoczyć do wniosku, że jest bezglutenowa.

    Freekeh zdecydowanie nie jest bezglutenowy, więc unikaj go.

    Like this post? Please share to your friends: