Czy Grzyby są bezglutenowe? Dlaczego sprawiają, że jestem chory?

grzyby Jeśli, osób celiakią, reagują grzyby, tych którzy

  • Low-Carb
  • Nie ma wątpliwości, że zwykłe grzyby powinny być bezglutenowe – w końcu są świeżym warzywem, prawda? Ale wiele osób zgłasza, że ​​po zjedzeniu świeżych grzybów się pogarsza … wystarczy ludziom, że warto przyjrzeć się, jak rosną grzyby. W rzeczywistości, gdy dowiesz się, jak się rozwijają, zrozumiesz, dlaczego wiele osób reaguje, szczególnie tych, którzy są szczególnie wrażliwi na gluten śladowy. Widzisz, niektóre zarodniki grzybów są uprawiane albo bezpośrednio na ziarnach glutenu, albo na podłożu, które pochodzi przynajmniej częściowo z ziaren glutenu. Żyto stosuje się najczęściej w tym celu, ale hodowcy również wykorzystują pszenicę i czasami na połączeniu dwóch ziaren (jęczmień, trzecie ziarno glutenu, nie wydaje się być powszechnie używane do uprawy grzybów). Ta metoda uprawy prowadzi do krzyżowego zanieczyszczenia glutenem gotowych grzybów.

    Ale ile glutenu zawierają świeże grzyby?

    Ile glutenu? Trudno powiedzieć, ile glutenu pozostaje, chociaż poziom glutenu w świeżych pieczarkach prawdopodobnie jest o wiele niższy niż mniej niż 20 części na milion wzorca, które są uważane za "bezglutenowe" w Stanach Zjednoczonych i niektórych innych krajach.

    Jednak pozostały gluten wystarcza do wywołania reakcji u osób z celiakią i nadwrażliwością na gluten bez celiakii, które są dość wrażliwe na śladowe ilości glutenu.

    Pamiętaj, poziomy wrażliwości mogą się bardzo różnić

    – niektórzy ludzie z nadwrażliwością na celiakię lub gluten reagują na mikroskopijną ilość glutenu, podczas gdy inni mogą spożywać całą pizzę glutenową, jaką chcą, bez żadnych widocznych objawów.

    Ale czy mycie pozbędzie się glutenu? Okay, więc grzyby rosną na ziarnach glutenu, co brzmi trochę przerażająco.Ale pomyślałbyś, że bardzo dobrze zmyjesz grzyby, pozbyłbyś się zbędnego, rosnącego po glutenach podłoża.

    Niestety wygląda na to, że nie spełnia swojej roli. Mycie wydaje się działać dla mniej wrażliwych (którzy mogą nie reagować również na niemyte grzyby). Ale dla tych, którzy są dość wrażliwi na niższe poziomy glutenu, pranie naprawdę nie pomaga w wystarczającym stopniu, aby zapobiec reakcji. Problemem może być to, że gluten jest lepkim białkiem, które nie rozpuszcza się dobrze w wodzie.

    Jeśli więc starasz się wyłapać tę ostatnią maseczkę, możesz zastanowić się, czy to były grzyby, które jadłeś w swojej sałatce bezglutenowej, czy wrzuciłeś do smażalnicy, nawet jeśli dobrze myjesz te grzyby przed ich użyciem.

    Czy to naprawdę jest dla ciebie problem?

    Czy jest to coś, o co musisz się martwić? Bardzo możliwe, że nie, chyba że wiesz, że sam reagujesz na grzyby lub chcesz wyeliminować wszelkie możliwe ekspozycje na gluten, niezależnie od tego, czy reagujesz. Wiele osób z celiakią lub bezglutenową wrażliwością na gluten konsumuje grzyby.

    Jeśli jednak po zjedzeniu posiłku zawierającego grzyby niejednokrotnie czujesz się rozgrzany, możesz rozejrzeć się za źródłem grzybów. Niektórzy ludzie, którzy reagują na grzyby wyhodowane konwencjonalnie, nie reagują na grzyby.

    Jeśli zapytasz na lokalnym rynku farmy, możesz odnieść sukces w znalezieniu kogoś, kto wyhoduje grzyby na sorgo lub prosa, dwóch bezglutenowych ziaren, które czasami są używane do uprawy grzybów.

    Like this post? Please share to your friends: