W przeważającej części możesz mieć pewność, że domowe hamburgery, które przygotowujesz od podstaw ze zwykłą mieloną wołowiną, są bezglutenowe.
Czysta wołowina kupowana w opakowaniu ze sklepu jest bezpieczna, a wszystkie hamburgery, które wyprodukujesz z tej 100% mielonej wołowiny, będą również bezglutenowe, zakładając, że nie poddajesz je zanieczyszczeniu krzyżowemu glutenu podczas gotowania im.
Powinieneś być w stanie znaleźć bezglutenową bułeczkę hamburgerową, aby włożyć ten domowy burger – teraz wielu producentów bezglutenowych je produkuje.
Więc gdzie może wejść gluten?
Gluten może zacząć pełzać, gdy kupujesz wstępnie uformowane hamburgery. Niektóre (nie wszystkie) z tych pasztecików, które znajdziesz w sklepie, zawierają ziarna (prawie zawsze pszenicę) jako wypełniacze.
W takim przypadku producent nie będzie w stanie twierdzić, że hamburgery były "w 100% wołowiną", a także musiałby ujawnić wypełniacz na liście składników, więc gluten powinien być dość oczywisty. W razie wątpliwości powinieneś być w stanie zadzwonić pod bezpłatny numer producenta i zapytać.
Nie powinieneś też jeść burgera (lub czegokolwiek innego) przygotowanego przez przyjaciela lub krewnego, ponieważ trudno jest się zorientować, co naprawdę w nich jest.
Restauracje to największy problem związany z hamburgerami
Jest w restauracjach, które nie muszą ujawniać składników w posiłkach, gdzie można napotkać najwięcej kłopotów z glutenem w mięsie hamburgera.
Wiele restauracji serwuje wstępnie uformowane burgery, które zawierają dodatkowe składniki, w tym pszenicę (ponownie jako wypełniacz). Inni robią własne hamburgery w domu, ale używają okruchów chleba do rozciągania mięsa i poprawy tekstury burgera.
Nie dowiesz się o tej praktyce, chyba że zapytasz … a kiedy zapytasz, musisz zapytać kogoś, kto naprawdę wie, jak to działa w danej restauracji.
Generalnie jest to szef kuchni lub menedżer, a nie serwer.
Obecnie większość restauracji typu fast food wydaje się podawać hamburgery, które nie zawierają ziarna glutenu jako składnika. W rzeczywistości, niektórzy ludzie z celiakią i bezglutenową wrażliwością glutenu mówią, że mają szczęście zamawiając hamburgery bez kok, w sieciach takich jak Wendy’s, In-N-Out Burger i Sonic Drive-In. (Zapoznaj się z moim ogólnym artykułem dotyczącym fast foodów bezglutenowych, aby poznać szczegóły menu.), Oczywiście przy zamawianiu fast foodów musisz wystrzegać się możliwości zanieczyszczenia krzyżowego – upewnij się, że pracownicy zmieniają rękawiczki przed podaniem ci posiłku, oraz że twój hamburger nigdy nie zbliża się do bułek gluten-y. Najważniejsze jest to, że nie powinieneś mieć problemu ze znalezieniem hamburgera bezglutenowego, szczególnie jeśli uważnie czytasz etykiety na gotowych pasztecikach z wołowiny i rozmawiasz z szefem kuchni w każdej restauracji. Aha, i upewnij się, że ketchup, którego używasz, jest również bezglutenowy.
